Slatko od dunja s orasima – za one koji vole oblizati svaki prst!
Znala sam ja za slatko od dunja, nije to nešto novo. Ali, nisam ga nikad probala. Jednostavno se kod nas ne sprema. Mi se “davimo” u pekmezima i džemovima i marmeladama i ovakvim i onakvim prerađevinama od voća, ali slatko nikad ne radimo.
No, Tamara je donijela slatko od svoje bake. E sad, ja sam odmah znala da mora biti dobro, pogotovo kad je bilo posluženo uz paški sir koji je narezala Ivana. A prije toga smo podlogu napravile od Gabrijelinog kulena i mog ajvara.
No, slatko ko slatko. Nakon kulena najbolje sjeda 🙂 Zato hvala Tamarinoj baki koja je napravila prvo slatko koje sam ja probala i koje ću od sad uvijek raditi. Mažite ga na kruh, tvrdi sir, il jednostavno žlicom iz staklenke. Barem sam ja odlučila vjerovati da se slatko tako jede 🙂
Recept je jednostavan – naribate dunje, prokuhate ih u šećernom sirupu i dodate orahe. Nemojte ih kuhati predugo, samo da se sirup fino zgusne (ali da ostane tekuć) i da se okusi prožmu. Najbolje je jesti drugi dan, kad malo “dođe k sebi” u staklenci.
Slatko od dunja / Quince Preserve With Walnuts
Sastojci:
- 1 kg očišćenih dunja
- 2 limuna – sok
- 1 kg šećera (kristal)
- 250 ml vode
- 50 ml rakije od ruže
- 150 g oraha – nasjeckanih
Dunje ogulite, narežite i naribajte. Prelijte sokom od 2 limuna (dunje u međuvremenu i malo posmeđe, ali nema veze). Šećer, vodu i liker stavite u lonac i kuhate do vrenja – zatim neka vrije 10 minuta, na srednje jakoj vatri.
Dodajte dunje, pustite da zavrije i zatim na srednje jakoj vatri kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i umiješajte orahe.
Staklenke i čepove operite i osušite/zagrijte u pećnici na 100°C da se steriliziraju. U vruće staklenke spremajte vruće slatko (tako da sirupa ima do vrha) i dobro začepite.
Ingredients:
- 1 kg quince (peeled and grated)
- 2 lemons – juice only
- 1 kg sugar
- 250 ml water
- 50 ml rose liqueur
- 150 g chopped walnuts
Peel the quinces, cut them and grate them. Sprinkle with lemon juice. Add water, sugar and liqueur in a deep saucepan, bring to boil and cook for 10 minutes on medium heat.
Add the grated quinces, bring to boil and cook for 15 minutes on medium heat. Turn off the fire and stir in the walnuts.
Sterilize your jars by putting them in the oven on 100°C until they`re hot and pour the preserve in the jars. Seal tightly.
Anja kuha 