Pekmez od dunja i jabuka

Stajale su te dunje u košari nekoliko dana i trebale su završiti u kompotu. Ali, meni je tako nekako teško kad ti kompoti obično postanu voće koje pluta u vodi i ništa više. No, da, uz malo truda i kompoti od dunja bili bi sjajni, ali ja ovih dana nisam bila osoba za kompot, ni za sok, ni za kolač od dunja. Htjela sam pekmez.

A ono što sam htjela, to sam i dobila u krasnom pekmezu divnog mirisa koji se ni sa čime ne može usporediti:) A pokraj svih pekmeza koje imamo doma, od marelica, šipka, šljiva, ovaj im pravi društvo kao nježna krema  blijedo – žute boje.
Ne pišem ovaj recept zato što je neizmjerno inovativan, ali sad sam prvi put radila pekmez od dunja i mislim da bi svima vama koji volite slastice jako fino pasao u kolačima, tortama, palačinkama… Vrlo je kremast i mirisan, a okus je nježan dunjasto – limunast :)))
I da, od sada uz svaki recept prilažem i prijevod na engleskom jer sam na fejsu dobila nekoliko molbi za prijevod. 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

  • 3 kg dunja i jabuka
  • 750 g šećera
  • 1 ili 2 limuna – samo sok!
  • oko 300 ml vode
Dunje i jabuke ogulite i narežite na sitne komadiće. Odmah ih prelijte sokom jednog ili dva limuna (ovisi koliko slatko želite). Voće stavite u posudu i kuhajte na laganijoj vatri povremeno miješajući. Kad voće postane mekano toliko da komadić dunje možete prepoloviti kuhačom, uzmite štapni mikser, maknite posudu s vatre i usitnite voće štapnim mikserom.
Vratite na vatru, opet prokuhajte nekoliko minuta (recimo 10 minuta). Tada stavite šećer, promiješajte i kuhajte još 10 – 15 minuta da se šećer skroz rastvori i ukuha.
Gotov pekmez spremajte u posudice (teglice za pekmez) koje prvo operite, zatim ih zagrijte u pećnici na 100°C (i posudice i čepove). Pekmez spremate u vruće posudice, čvrsto zatvorite i ostavite da se ohladi. 🙂
Napomene:
  • omjer dunja i jabuka stavite po želji (ja sam stavila 1.6 kg dunja i 1.4 kg jabuka)
  • ako stavite više dunja, možda će vam trebati više šećera jer su kiselije
  • kad stavite šećer, promiješajte pekmez i izvadite malo pekmeza na tanjurić; kad se pekmez ohladi probajte pa ćete vidjeti treba li vam još šećera
  • šećer stavite tek na kraju da vam boja pekmeza ne potamni
______________________________________________________________
Ingredients:
  • 3 kg quince + apples
  • 750 g sugar
  • juice of 1 or 2 lemons
  • 300 ml water
Peel the apples and quinces and cut them into small pieces. Pour lemon juice over them (to stop the fruit from changing colour). Put the fruit in a large pot, cook stirring occasionally. When the fruit becomes soft (when you can easily mash a piece of quince with a spoon), take a potato masher and mash the fruit.
After mashing the fruit, cook for another 10 minutes, then add the sugar and cook for 10 – 15 minutes until the sugar completely dissolves.
When the jam is ready, pour it into hot jars. The jars should be heated up to 100°C in the oven.
Notes:
  • you can change the ratio of quince and apples in the jam, but you may have to add a bit more sugar if you add more quince.
  • add the sugar at the end as described in the recipe to prevent the jam from changing colour.
  • after adding the sugar, drop a spoonful of jam to a plate and cool it in the fridge – if it holds its shape when you nudge it with a finger, it`s done.
                                                                                   ***

36 thoughts on “Pekmez od dunja i jabuka

  1. Dunje jedino volim kada se pripremi slatko od njih u kombinaciji sa orasima, ali pekmez od dunja zaista nisam probala. Ovaj tvoj deluje odlicno i verujem da bi mi se dopao:) Pozdrav!

    Like

  2. Nisam nikada ništa pravlia od dunja i verovatno da sam pogrešila, mada volim slatko od dunja, a tek njihov miris, kao nekada na bakinom ormaru. 🙂 Kako se ljušte, teško?

    Like

  3. Jako lijepo mirišu, istina, i u pekmezu 🙂 A ljušte se teže, da. Ja sam ih malo isprala sa spužvicom da im skinem dlačice i onda sam ih gulila s onom “gulilicom” za krumpir. Dosta je teško išlo jer su tvrde, ali nije strašno. Možda se mogu i uroniti u vruću vodu pa oguliti, ali to nisam probala 🙂

    Like

  4. Da, nema puno šećera jer su jabuke zbilja bile slatke, skroz medene… Mogla sam staviti čak samo 500 g šećera, ali ipak sam stavila više jer pekmez je pekmez 😀
    Hvala ti 🙂

    Like

  5. Anjči, baš ti je fin ovaj pekmez.
    Još uvek nisam probala praviti sama al vi iz blogosfere me jako mamite:)
    Jako volim dunje i ako se odlučim da ga pravim, ovaj tvoj će mi biti među prvima za isprobavanje:)

    Like

  6. Anja, i ja imam vec nedelju dana dve dunje u frizideeru…odmah cu ovo da napravim…!! reci mi samo jel dunje i jabuke prvo skuvas u onih 300ml vode..? Nije naglaseno u receptu ali pretpostavljam…
    Pozdrav,
    Marina

    Like

  7. Dunje i jabuke se stave kuhati s vodom, pa kad omekšaju onda se miksaju. Pa se doda šećer i još malo prokuha i to je to 🙂
    Hvala na komentaru i na napomeni, dodat ću to u recept. Nadam se da će ti biti fino! :))))

    Like

  8. Hahah, ma to je obična mašnica koju sam stavila na žlicu :))) A napravila bih ti vrlo rado, eto, ako ćeš ikad zatrebati neki pekmez, javi 🙂
    Hvala 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.