Domaća pita od jabuka

Domaća, starinska pita od jabuka. S minimalno sastojaka, ostaje sočna danima zbog tijesta s kiselim vrhnjem i puno ribanih jabuka.

Od svih kolača koje pečem, za ovaj (konačno!!!) nisam zadužena. Uvijek ju je radila baka, a sad moja sestra priprema pitu od jabuka (djelomično zato što je dosta jednostavna priprema, a ona nije ljubitelj zezanja po kuhinji) i savršeno je fina kao i bakina.

Kombinacija ovog prhkog tijesta s kiselim vrhnjem, bez jaja i puno jabuka s cimetom daje toliko sočan kolač da biste mogli pomisliti da je krcat nekim dodatnim sastojcima.

Možete joj dodati i oduzeti šećera koliko želite. Nakrcati je cimetom ili ga skroz izbaciti (iako ne znam tko je toliko lud?! 🙂 ) Umiješati grožđice ili orahe, dodati koju žlicu pekmeza? Ne znam, ali na pamet mi pada sve! Jer sve je moguće – kao i ostaviti je ovako jednostavnu, sa savršenim okusom jabuka i sjećanjem na drage ljude.

Pusa,

Anja.

Domaća pita od jabuka

Difficulty: lagano
Print

Tijesto:

500 g glatkog brašna (ako želite, možete pomiješati 300 g glatkog i 200 g integralnog)
250g maslaca
100 g šećera
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica ruma
pola vrećice praška za pecivo

Brašno, prašak za pecivo i šećer pomiješajte. Maslac narežite na listiće i utrljajte ga u brašno da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte vrhnje i rum i zamijesite glatko i masno tijesto. Podijelite napola. Svaku polovicu zamotajte u vrećicu i ohladite u frižideru barem 30 minuta.

Nadjev:

1 kg jabuka (očišćene i naribane)
200 g šećera (može se izbaciti ako su jabuke slatke)
cimet
po želji: sjeckani oraščići, grožđice namočene u rumu

Jabuke ogulite i naribajte. Dodajte cimet i ostale sastojke po želji te šećer po želji. Pomiješajte i nadjenite pitu.

Slaganje:

Pećnicu zagrijte na 180°C. Tepsiju prekrijte papirom za pečenje. Prvu polovicu tijesta razvaljajte na dimenzije tepsije i stavite na dno tepsije. Prekrijte nadjevom. Drugu polovicu tijesta razvaljajte na dimenzije pećnice i prekrijte nadjev. Gornje tijesto izbodite vilicom po cijeloj površini. Pecite da poprimi zlatnu boju (sigurno 30 minuta, moguće i više).