Jer sezonsko i domaće je najbolje 🙂
Buča je toliko zahvalna i divna namirnica. Uvjerena sam da ju svi odmalena jedemo i u slanom i u slatkom, a i dalje je se ne možemo zasititi, pogotovo u jesen. Ja ju jedem kao zamjenu za krumpir (pečenu, u pireu ili njokama), u pitama i kuglofima, a najviše ju volim u juhi. Ondje gdje njezin okus savršeno dolazi do izražaja.
Sigurna sam da smo svi jeli juhu od buče, slatko – slanu i kremastu, jarko žutu i onako baš domaću. Ja sam ju ovdje obogatila kaduljom i slaninom i spojila nekoliko okusa koje obožavam – slatkastu buču, slano – paprenu slaninu i kadulju čiji miris i okus ne mogu opisati. Mogu samo reći da je nadnaravno dobar, no sigurno znam ovo: podsjeća me na najljepše tamnoplavo more, miriše na sol i borove, a meni je to i više nego dovoljno 🙂
Juha od buče s kaduljom i ancetom / Sage&Pancetta Pumpkin Soup
Sastojci:
- 1 luk
- 1 režanj češnjaka
- maslac ili maslinovo ulje (1 žlica)
- 500 g buče (Butternut, Hokkaido ili bilo koja domaća vrsta)
- sol, papar
- 3-4 listića kadulje (svježi ili osušeni)
- voda
- slanina (količina po želji)
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslacu ili maslinovom ulju. Kad omekša i postane staklast, dodajte očišćenu buču narezanu na kockice. Dodajte i prstohvat soli i papra i kadulju i zalijte vrućom vodom tek toliko da prekrije buču. Kuhajte da buča omekša (oko 15 minuta). Izvadite listiće kadulje.
Usitnite štapnim mikserom i probajte – ako treba dodatno začiniti, začinite. Vratite na vatru da zavrije i ugasite plamen. Na suhoj tavici popržite narezanu slaninu i poslužite uz juhu.
Ingredients:
- 1 onion
- 1 clove of garlic
- 500 g squash (Butternut, Hokkaido or any kind you like)
- butter or olive oil (1 tablespoon)
- salt, pepper
- 3-4 sage leaves (fresh or dried)
- water
- bacon
Cook the onion and garlic on butter until golden. Add the peeled squash cut into cubes. Season with salt and pepper and add the sage leaves. Add hot water just so it covers the squash. Cook until soft (aproximately 15 minutes). Take out the sage leaves and blend the squash. Season mora if needed, return to fire until it boils.
Fry the bacon on a dry pan and serve with the soup.
Anja kuha 