Čokoladna torta s lješnjacima i kokosom

Ova torta je sve što volim: lješnjaci, kokos, čokolada! Uz to ne sadrži brašno i jako je sočna. Što još možete poželjeti u ovim nesretnim vremenima? Ova torta je čista utjeha.

Kad sam vidjela ideju u magazinu Bon Apetit, nekako smo odmah kliknule torta i ja. Postoji nešto jako posebno u receptima kod kojih samo pomiješate sastojke u jednoj posudi, a dobijete tisuću okusa. Ovu biste tortu mogli samouvjereno poslužiti u slastičarnici uz kavu i gosti bi se zbog nje vraćali opet.

Ali da dođete do toga, slijedite nekoliko uputa:

  • mjerite sastojke vagicom, nemojte ništa oduzimati ili dodavati
  • nemojte izostaviti sol; sol ističe druge okuse i slobodno se lagano osjeti
  • svakako tostirajte lješnjake; netostirani lješnjaci neće dati isti okus i torta će biti puno slabije arome
  • mlaka ganache krema koju idete miksati bit će još uvijek više-manje tekuća, to je u redu. Miksajte samo toliko da postane pahuljasta, neće biti tvrda. Izmiksanu kremu stavite u hladnjak i već nakon desetak minuta će se stisnuti. Tada, dok je još maziva, premažite preko torte.

Ovaj je recept objavljen i na slastičarskom portalu Slatkopedija, u doba pandemije koronavirusa. Djevojke s portala došle su na ideju da čokoladom podižemo raspoloženje zaljubljenicima u kolače. Ja sam se složila i poslala im ovaj recept!

Čokoladna torta s lješnjacima i kokosom - Anja kuha

  • Servings: oko 12 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci
Torta:

  • 170 g lješnjaka (oljuštenih, tostiranih)
  • 225 g čokolade
  • 100 g maslinovog ulja
  • 115 g maslaca
  • 25 g kakaa
  • ½ žličice soli
  • 35 g kokosa
  • 6 cijelih jaja
  • 180 g kristal šećera
  • 1 žličica esktrakta vanilije (ili pola mahune vanilije ili vanilin šećer)

Postupak:

  1. Ako lješnjaci nisu oguljeni i tostirani, pripremite ih: stavite lješnjake na suhu tavicu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri tako da kožica popuca i da se tostiraju. Tako vruće ih prebacite u suhu krpu i pomoću krpe oljuštite. Ostavite da se ohlade.
  2. Zagrijte pećnicu na 180°C.
  3. Na laganoj vatri otopite čokoladu, maslinovo ulje i maslac i ostavite na sobnoj temperaturi da se lagano prohladi.
  4. Lješnjake, kakao i sol zajedno sameljite (može u multipraktiku). Dodajte kokos i opet lagano sameljite (pazite da se ne pretvori u pastu, mora biti kao brašno).
  5. U većoj posudi miksajte cijela jaja i šećer – na srednjoj brzini (ne na najjačoj), punih 5 minuta ako radite ručnim mikserom. Smjesa mora postati svijetla i gušća.
  6. U smjesu s jajima ulijte otopljenu čokoladu s uljem i maslacem, kratko izmiksajte da se sastojci sjedine.
  7. U smjesu s jajima i čokoladom dodajte suhe sastojke (lješnjake, kakao, kokos) i spatulom pomiješajte da se cijela smjesa sjedini. Miješajte nježno, nije potrebno miksati mikserom.
  8. Ulijte smjesu u kalup promjera 26 cm (obložen papirom za pečenje). Pecite na 180°C, 35-40 minuta (isprobajte čačkalicom: ako izađe van sa suhim mrvicama, gotovo je). Gornji sloj torte možda će malo popucati, to je u redu (torta nema brašno i to je normalno).
  9. Ohladite i premažite kremom.

Ganache krema:

  • 150 g čokolade
  • 1 žličica meda
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • oko 100 g tostiranih i krupno sjeckanih lješnjaka za posipati po torti

Postupak:

  1. Čokoladu sitno nasjeckajte i dodajte med.
  2. Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade. Ostavite minutu-dvije da čokolada upije toplinu vrhnja.
  3. Dobro promiješajte da se sva čokolada otopi. Stavite u hladnjak.
  4. Hladite kremu tako da postane mlaka, ako se skroz ohladi stvrdnut će se.
  5. Mlaku kremu lagano mikserom izmiksajte u kremu koja je maziva (ako vam se čini prerijetka, stavite u hladnjak, stisnut će se).
  6. Kremom premažite tortu. Po kremi posipajte grubo narezane tostirane lješnjake.
  7. Ohladite i poslužite.

4 thoughts on “Čokoladna torta s lješnjacima i kokosom

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.