Španjolska tortilja mora (po meni) imati tri sastojka: luk, krumpir i jaja.
Iako će neki Španjolci zaključiti da su vam dovoljna samo jaja i krumpir, mislim da ne postoji jelo koje prženi luk neće poboljšati.
Ovo nije tortilla u meksičkom smislu, ona koju vidimo na televiziji. Ovo je španjolska tortilja, tradicionalno jelo koje se u Španjolskoj jede za doručak, ručak, umjesto šunke i sira u sendviču, kao snack, za obične i svečane dane.
Iako ima jako malo sastojaka, priprema traje malo duže zato što se radi u nekoliko faza, a najvažnije je da upamtite:
- za ovo jelo vam treba puno ulja ili masti zato što se sastojci prže
- dobro začinite solju i paprom, krumpir upija okuse i treba mu začina
- najbolja je svježa, ali može se pojesti i kasnije isti dan ako ju držite u frižideru
Priprema izgleda ovako:
Tortilla de patatas (Španjolska tortilja od krumpira), Anja kuha
Sastojci:
- 5 krumpira (srednja veličina)
- 6 jaja
- 3 srednje velika luka
- sol, papar
- 200ml maslinovog ulja – po potrebi i više (ili suncokretovog ili svinjske masti, otopljene)
Postupak:
- Krumpire ogulite i narežite na tanke ploške, a luk ogulite i narežite na polumjesece.
- U duboku tavu s debljim dnom (promjer oko 26cm) ulijte maslinovo ulje – potrebno je dosta ulja, barem 200ml.
- U ulje dodajte luk i pecite na srednje jakoj vatri da omekša (oko 5-7 minuta).
- Na luk dodajte krumpire, poklopite i pecite oko 15 minuta da omekšaju (u tavi mora biti puno masnoće; krumpiru dodajte prstohvat soli).
- Kad je krumpir gotov, luk i krumpir izvadite iz ulja i stavite u posudu da se malo prohlade.
- U mlaki krumpir dodajte lagano razmućena jaja, sol i papar te pomiješajte kuhačom, poklopite folijom i ostavite smjesu 10 minuta.
- Uzmite onu istu dublju tavu i zagrijte malo preostale masnoće (samo da prekrije dno).
- Na zagrijanu tavu ulijte smjesu od krumpira i jaja. Pecite oko 4 minute na jednoj strani – prvo na jačoj vatri 1 minutu, zatim smanjite i pecite još oko 3 minute na slabijoj vatri.
- Da biste okrenuli tortilju, na tavu stavite veliki tanjur i prevrnite tortilju na tanjur. Zatim je samo skliznite nazad u tavu i ispecite do kraja – još oko 4 minute.
- Pečenu tortilju „skliznite“ na tanjur, režite kao tortu. Poslužite odmah, a može se jesti i hladna.
