Španjolska tortilla od krumpira (Tortilla de patatas)


Španjolska tortilja mora (po meni) imati tri sastojka: luk, krumpir i jaja.

Iako će neki Španjolci zaključiti da su vam dovoljna samo jaja i krumpir, mislim da ne postoji jelo koje prženi luk neće poboljšati.

Ovo nije tortilla u meksičkom smislu, ona koju vidimo na televiziji. Ovo je španjolska tortilja, tradicionalno jelo koje se u Španjolskoj jede za doručak, ručak, umjesto šunke i sira u sendviču, kao snack, za obične i svečane dane.

Iako ima jako malo sastojaka, priprema traje malo duže zato što se radi u nekoliko faza, a najvažnije je da upamtite:

  • za ovo jelo vam treba puno ulja ili masti zato što se sastojci prže
  • dobro začinite solju i paprom, krumpir upija okuse i treba mu začina
  • najbolja je svježa, ali može se pojesti i kasnije isti dan ako ju držite u frižideru

Priprema izgleda ovako:

Tortilla de patatas (Španjolska tortilja od krumpira), Anja kuha

  • Servings: oko 10 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 5 krumpira (srednja veličina)
  • 6 jaja
  • 3 srednje velika luka
  • sol, papar
  • 200ml maslinovog ulja – po potrebi i više (ili suncokretovog ili svinjske masti, otopljene)

Postupak:

  1. Krumpire ogulite i narežite na tanke ploške, a luk ogulite i narežite na polumjesece.
  2. U duboku tavu s debljim dnom (promjer oko 26cm) ulijte maslinovo ulje – potrebno je dosta ulja, barem 200ml.
  3. U ulje dodajte luk i pecite na srednje jakoj vatri da omekša (oko 5-7 minuta).
  4. Na luk dodajte krumpire, poklopite i pecite oko 15 minuta da omekšaju (u tavi mora biti puno masnoće; krumpiru dodajte prstohvat soli).
  5. Kad je krumpir gotov, luk i krumpir izvadite iz ulja i stavite u posudu da se malo prohlade.
  6. U mlaki krumpir dodajte lagano razmućena jaja, sol i papar te pomiješajte kuhačom, poklopite folijom i ostavite smjesu 10 minuta.
  7. Uzmite onu istu dublju tavu i zagrijte malo preostale masnoće (samo da prekrije dno).
  8. Na zagrijanu tavu ulijte smjesu od krumpira i jaja. Pecite oko 4 minute na jednoj strani – prvo na jačoj vatri 1 minutu, zatim smanjite i pecite još oko 3 minute na slabijoj vatri.
  9. Da biste okrenuli tortilju, na tavu stavite veliki tanjur i prevrnite tortilju na tanjur. Zatim je samo skliznite nazad u tavu i ispecite do kraja – još oko 4 minute.
  10. Pečenu tortilju „skliznite“ na tanjur, režite kao tortu. Poslužite odmah, a može se jesti i hladna.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.