Španjolska tortilla od krumpira (Tortilla de patatas)

Španjolska tortilja mora (po meni) imati tri sastojka: luk, krumpir i jaja.

Iako će neki Španjolci zaključiti da su vam dovoljna samo jaja i krumpir, mislim da ne postoji jelo koje prženi luk neće poboljšati.

Ovo nije tortilla u meksičkom smislu, ona koju vidimo na televiziji. Ovo je španjolska tortilja, tradicionalno jelo koje se u Španjolskoj jede za doručak, ručak, umjesto šunke i sira u sendviču, kao snack, za obične i svečane dane.

Iako ima jako malo sastojaka, priprema traje malo duže zato što se radi u nekoliko faza, a najvažnije je da upamtite:

za ovo jelo vam treba puno ulja ili masti zato što se sastojci prže
dobro začinite solju i paprom, krumpir upija okuse i treba mu začina
najbolja je svježa, ali može se pojesti i kasnije isti dan ako ju držite u frižideru

Priprema izgleda ovako:

4. Na prženi luk dodajte krumpir, malo soli i pržite 15 minuta da se krumpir ispeče.

5. Ohlađenom luku i krumpiru dodajte razmućena jaja, sol i papar.

7. …i 4 minute s druge strane. Preokrenete ju tako da na tavu stavite tanjur, prebacite tortillu na tanjur i ponovno su skliznete u tavu.

Tortilla de patatas (Španjolska tortilja od krumpira), Anja kuha

Servings: oko 10 komada
Difficulty: medium
Print

Sastojci:

5 krumpira (srednja veličina)
6 jaja
3 srednje velika luka
sol, papar
200ml maslinovog ulja – po potrebi i više (ili suncokretovog ili svinjske masti, otopljene)

Postupak:

Krumpire ogulite i narežite na tanke ploške, a luk ogulite i narežite na polumjesece.
U duboku tavu s debljim dnom (promjer oko 26cm) ulijte maslinovo ulje – potrebno je dosta ulja, barem 200ml.
U ulje dodajte luk i pecite na srednje jakoj vatri da omekša (oko 5-7 minuta).
Na luk dodajte krumpire, poklopite i pecite oko 15 minuta da omekšaju (u tavi mora biti puno masnoće; krumpiru dodajte prstohvat soli).
Kad je krumpir gotov, luk i krumpir izvadite iz ulja i stavite u posudu da se malo prohlade.
U mlaki krumpir dodajte lagano razmućena jaja, sol i papar te pomiješajte kuhačom, poklopite folijom i ostavite smjesu 10 minuta.
Uzmite onu istu dublju tavu i zagrijte malo preostale masnoće (samo da prekrije dno).
Na zagrijanu tavu ulijte smjesu od krumpira i jaja. Pecite oko 4 minute na jednoj strani – prvo na jačoj vatri 1 minutu, zatim smanjite i pecite još oko 3 minute na slabijoj vatri.
Da biste okrenuli tortilju, na tavu stavite veliki tanjur i prevrnite tortilju na tanjur. Zatim je samo skliznite nazad u tavu i ispecite do kraja – još oko 4 minute.
Pečenu tortilju „skliznite“ na tanjur, režite kao tortu. Poslužite odmah, a može se jesti i hladna.