Sastojci:

Brownie podloga:

• 200 g maslaca
• 200 g tamne čokolade
• 60 g kakaa
• 75 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 250 g šećera
• 4 jaja

Pećnicu zagrijte na 180°C. Otopite maslac i čokoladu na pari ili u mikrovalnoj. Pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo i šećer te dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Na kraju dodajte jaja i umiješajte pjenjačom da se sve sjedini. Izlijte u kalup promjera 26cm i pecite oko 20 – 25 minuta na 180°C, samo da se biskvit stisne (moguće je da će biti vlažno u sredini ali nema veze, stisnut će se tijekom hlađenja). Ohladite u kalupu.

Crème brûlée krema s capuccinom:

• 1 l slatkog vrhnja (min 33% m.m., nezaslađeno)
• 175 g šećera
• 5 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 7 listova želatine (koristila sam Bellbake želatinu iz Lidla)
• 3 žličice instant kave ili capuccina

Šećer stavite u veći lonac s dubljim dnom i otapajte na laganoj vatri. Nemojte miješati šećer nego lagano okrećite lonac ako je potrebno, sve dok se šećer ne karamelizira (treba postići zlatnu boju i otopiti se). U šećer dodajte svo slatko vrhnje i ekstrakt vanilije – smjesa će jako reagirati, ali pustite da se smiri i samo promiješajte, smanjite vatru na najmanje i lagano kuhajte.

Jaja izmutite pjenjačom i polako im dodavajte 5-6 žlica vrhnja sa šećerom tako da se temperatura jaja digne. Stalno miješajte. Nakon što ste pomiješali vrhnja s jajima, ulijte tu smjesu u vrhnje i zagrijavajte do vrenja stalno miješajući. Kada zavrije, kuhajte 1 minutu.

Ostavite kremu sa strane da prestane ključati, a za to vrijeme pripremite želatinu prema uputama s vrećice – namočite u vodi nekoliko minuta, ocijedite i zatim otopite u kremi. Dobro promiješajte mješavinu i izlijte na pečenu i ohlađenu brownie podlogu koja je još uvijek u kalupu. Cijelu tortu s kalupom pažljivo premjestite u frižider i hladite preko noći. Ohlađenu tortu možete posipati gorkim kakao prahom.

*napomena: ako se bojite da bi vam kalup mogao puštati tekućinu, izvana ga dobro obložite plastičnom folijom. Ako ne volite okus kave, samo ju izbacite i dodajte začine koje volite, a krema je ukusna i bez začina i dodatnih okusa.

Ingredients:

Brownie base:

• 200 g butter
• 200 g chocolate
• 60 g cocoa powder
• 75 g flour
• 1 teaspoon baking powder
• 250 g sugar
• 4 eggs

Preheat oven to 180°C. Melt the butter and the chocolate. Whisk together the cocoa, flour, baking powder and sugar and add the chocolate mixture. Whisk to combine, bake for 20-25 minutes (until it sets) in 26cm baking pan. Leave to cool in the cake pan.

Crème brûlée capuccino custard

• 1 l double cream
• 175 g sugar
• 5 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 7 leaves of gelatin (I used Bellbake gelatine that can be bought in Lidl supermarkets)
• 3 teaspoons instant coffee or capuccino

Caramelize the sugar in a large pot – place it in the pot and heat slowly until it melts and turns golden. Don`t stir.  Add the double cream and vanilla extract into the sugar – the mixture will start bubbling but just stir and let it set and cook on very low heat.

Whisk the eggs and gradually add 5-6 tablespoons of the cream mixture whisking constantly. Pour the egg mixture into the pot containing the cream and bring to boil then cook for 1 minute. Remove from heat.

Prepare the gelatine – soak the leaves in water for a couple of minutes, strain them and then add into the egg and cream mixture. Stir until the gelatine melts. Pour the custard over the brownie base still in the cake tin. Transfer carefully to the fridge and refrigerate overnight.