Brownie, crème brûlée i capuccino torta/Brownie, crème brûlée&capuccino cake

a

Sočna brownie podloga u kombinaciji s aromatičnom capuccino kremom. Jedna od najkremastijih i najsočnijih torti na ovom blogu 🙂

Kim Kardashian, stani sa strane. Ako nešto mora slomiti internet, onda je to ova torta.

Brownie podloga govori sama za sebe, ali tek u kombinaciji s ovom bogatom kremom najbolje dolazi do izražaja. Teksture se savršeno slažu jer brownie biskvit je sam po sebi izuzetno sočan, a dovoljno čvrst da zadrži ovu kremu na mjestu. Uz sasvim blagi dodatak kave ili capuccina (koje možete i izbaciti ako ne volite taj okus), ovo mora da je jedna od meni najdražih torti.

c

d

Ovo je bogata torta bogatog okusa, puna slatkog vrhnja i čokolade. Već samo to je dovoljno da vas nagovori da ju pripremite 🙂

Brownie, crème brûlée i capuccino torta/Brownie, crème brûlée&capuccino cake

Sastojci:

Brownie podloga:

  • 200 g maslaca
  • 200 g tamne čokolade
  • 60 g kakaa
  • 75 g brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 250 g šećera
  • 4 jaja

Pećnicu zagrijte na 180°C. Otopite maslac i čokoladu na pari ili u mikrovalnoj. Pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo i šećer te dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Na kraju dodajte jaja i umiješajte pjenjačom da se sve sjedini. Izlijte u kalup promjera 26cm i pecite oko 20 – 25 minuta na 180°C, samo da se biskvit stisne (moguće je da će biti vlažno u sredini ali nema veze, stisnut će se tijekom hlađenja). Ohladite u kalupu.

Crème brûlée krema s capuccinom:

  • 1 l slatkog vrhnja (min 33% m.m., nezaslađeno)
  • 175 g šećera
  • 5 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 7 listova želatine (koristila sam Bellbake želatinu iz Lidla)
  • 3 žličice instant kave ili capuccina

Šećer stavite u veći lonac s dubljim dnom i otapajte na laganoj vatri. Nemojte miješati šećer nego lagano okrećite lonac ako je potrebno, sve dok se šećer ne karamelizira (treba postići zlatnu boju i otopiti se). U šećer dodajte svo slatko vrhnje i ekstrakt vanilije – smjesa će jako reagirati, ali pustite da se smiri i samo promiješajte, smanjite vatru na najmanje i lagano kuhajte.

Jaja izmutite pjenjačom i polako im dodavajte 5-6 žlica vrhnja sa šećerom tako da se temperatura jaja digne. Stalno miješajte. Nakon što ste pomiješali vrhnja s jajima, ulijte tu smjesu u vrhnje i zagrijavajte do vrenja stalno miješajući. Kada zavrije, kuhajte 1 minutu.

Ostavite kremu sa strane da prestane ključati, a za to vrijeme pripremite želatinu prema uputama s vrećice – namočite u vodi nekoliko minuta, ocijedite i zatim otopite u kremi. Dobro promiješajte mješavinu i izlijte na pečenu i ohlađenu brownie podlogu koja je još uvijek u kalupu. Cijelu tortu s kalupom pažljivo premjestite u frižider i hladite preko noći. Ohlađenu tortu možete posipati gorkim kakao prahom.

*napomena: ako se bojite da bi vam kalup mogao puštati tekućinu, izvana ga dobro obložite plastičnom folijom. Ako ne volite okus kave, samo ju izbacite i dodajte začine koje volite, a krema je ukusna i bez začina i dodatnih okusa.


Ingredients:

Brownie base:

  • 200 g butter
  • 200 g chocolate
  • 60 g cocoa powder
  • 75 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 250 g sugar
  • 4 eggs

Preheat oven to 180°C. Melt the butter and the chocolate. Whisk together the cocoa, flour, baking powder and sugar and add the chocolate mixture. Whisk to combine, bake for 20-25 minutes (until it sets) in 26cm baking pan. Leave to cool in the cake pan.

Crème brûlée capuccino custard

  • 1 l double cream
  • 175 g sugar
  • 5 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 7 leaves of gelatin (I used Bellbake gelatine that can be bought in Lidl supermarkets)
  • 3 teaspoons instant coffee or capuccino

Caramelize the sugar in a large pot – place it in the pot and heat slowly until it melts and turns golden. Don`t stir.  Add the double cream and vanilla extract into the sugar – the mixture will start bubbling but just stir and let it set and cook on very low heat.

Whisk the eggs and gradually add 5-6 tablespoons of the cream mixture whisking constantly. Pour the egg mixture into the pot containing the cream and bring to boil then cook for 1 minute. Remove from heat.

Prepare the gelatine – soak the leaves in water for a couple of minutes, strain them and then add into the egg and cream mixture. Stir until the gelatine melts. Pour the custard over the brownie base still in the cake tin. Transfer carefully to the fridge and refrigerate overnight.

Advertisements

5 Comments Add yours

  1. Mala K says:

    Koje je to vrhnje? Za kuhanje? Za šlag? Neko treće?

    Like

    1. anjabajt says:

      Radi se o slatkom vrhju od kojeg miksanjem dobijete šlag, dakle vrhnje za šlag. Ali to je ono slatko vrhnje životinjskog podrijetla, zove se slatko jer se uglavnom koristi za slatka jela, ali nije zaslađeno. Nije vrhnje za kuhanje. Nadam se da sam pomogla! 🙂

      Like

  2. Marina says:

    Bok! Brzo pitanjce? Kad se dodaje kava i dodaju li se 2-3 zlice Praha instant kave ili skuhana instant kava? 🙂 Unaprijed zahvaljujem na sto brzem odgovoru 😀

    Like

    1. anjabajt says:

      Draga Marina,
      u kremu ide instant kava u prahu ili granulama! Nadam se da sam dovoljno brzo odgovorila 🙂

      Like

    2. anjabajt says:

      (dakle, ne kuhana kava)

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s