• 150 g glatkog brašna
• 50 g integralnog brašna
• prstohvat soli
• 1 žlica šećera
• 150 g maslaca
• 1 jaje

Pomiješajte brašna, sol i šećer. Hladni maslac razmrvite u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaje i zamijesite tijesto (nemojte previše mijesiti), zamotajte u vrećicu i hladite u frižideru barem 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u kalup promjera 24 cm (dignite rubove za otprilike 1cm). Tijesto nekoliko puta probušite vilicom i pecite 5-6 minuta na 180°C, samo da se lagano stvrdne. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se prohladi.

Nadjev:

• 3 jaja + 1 žumanjak
• 170 g meda
• 177 ml limunovog soka
• 3 žlice brašna (stavila sam oštro)
• 1 žličica limunove korice (možete izbaciti)

Jaja i med pomiješajte pjenjačom, dodajte limunov sok i opet pomiješajte. Dodajte brašno i limunovu koricu, promiješajte i izlijte smjesu na tijesto. Pecite još oko 15-20 minuta (ja sam pekla 17) na 180°C samo da se nadjev stisne (ako je na sredini još mekan, nema veze, stisnut će se na hlađenju).

Shortcrust pastry:

• 150 g flour
• 50 g whole wheat flour
• a pinch of salt
• 1 tablespoon sugar
• 150 g butter
• 1 egg

Mix the flours with the salt and sugar. Rub in the butter and add the egg, make the dough. Refrigerate for 30 minutes, roll out and transfer to a 24 cm baking pan. Prebake for 5-6 minutes on 180°C.

Filling:

• 3 eggs + 1 egg yolk
• 170 g honey
• 177 ml lemon juice
• 3 tablespoons flour
• 1 teaspoon lemon zest

Whisk together the eggs, honey, lemon juice. Add flour and lemon zest – whisk to combine. Pour over the pastry and bake for another 15-20 minutes (I baked for 17 minutes) on 180°C just until the filling sets on the edges.