Pita od limuna / Lemon Pie

2

Ne vole svi ljudi čokoladu. Sad ste vjerojatno pali sa stolca u nevjerici no, pričekajte, nije sve tako crno 🙂

Postoje ljudi koji jedu čokoladu – crnu, bijelu, mliječnu, ma pojest će i zadnji komadić – samo da nije nužno u kolaču. Oni odabiru pitu umjesto torte (čak i za rođendan) i najviše uživaju u limunastim okusima u kolaču. Takvi ljudi dobivaju najfinije limun pite 🙂

3

1

 

Pita od limuna/Lemon Pie

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: medium
  • Print

Prhko tijesto:

  • 150 g glatkog brašna
  • 50 g integralnog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • 150 g maslaca
  • 1 jaje

Pomiješajte brašna, sol i šećer. Hladni maslac razmrvite u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaje i zamijesite tijesto (nemojte previše mijesiti), zamotajte u vrećicu i hladite u frižideru barem 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u kalup promjera 24 cm (dignite rubove za otprilike 1cm). Tijesto nekoliko puta probušite vilicom i pecite 5-6 minuta na 180°C, samo da se lagano stvrdne. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se prohladi.

Nadjev:

  • 3 jaja + 1 žumanjak
  • 170 g meda
  • 177 ml limunovog soka
  • 3 žlice brašna (stavila sam oštro)
  • 1 žličica limunove korice (možete izbaciti)

Jaja i med pomiješajte pjenjačom, dodajte limunov sok i opet pomiješajte. Dodajte brašno i limunovu koricu, promiješajte i izlijte smjesu na tijesto. Pecite još oko 15-20 minuta (ja sam pekla 17) na 180°C samo da se nadjev stisne (ako je na sredini još mekan, nema veze, stisnut će se na hlađenju).


 

Shortcrust pastry:

  • 150 g flour
  • 50 g whole wheat flour
  • a pinch of salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 150 g butter
  • 1 egg

 

 

Mix the flours with the salt and sugar. Rub in the butter and add the egg, make the dough. Refrigerate for 30 minutes, roll out and transfer to a 24 cm baking pan. Prebake for 5-6 minutes on 180°C.

Filling:

  • 3 eggs + 1 egg yolk
  • 170 g honey
  • 177 ml lemon juice
  • 3 tablespoons flour
  • 1 teaspoon lemon zest

Whisk together the eggs, honey, lemon juice. Add flour and lemon zest – whisk to combine. Pour over the pastry and bake for another 15-20 minutes (I baked for 17 minutes) on 180°C just until the filling sets on the edges. 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s