Kolač od kestena

Kolač iz mamine bilježnice koji inače nosi naziv Torta od kestena, a peče se u pravokutnom kalupu, tj protvanu.

Meni je ovo inače, pokraj kesten pirea i sladoleda od kestena, najfiniji desert s kestenom i kolač koji sam kao mala jela gotovo svaki vikend.

Nema puno mudrosti, samo lijep okus kestena koji je iskorišten i u biskvitu i u kremi, dorađen rumom i čokoladom.
Ponekad su nam potrebne samo ovako jednostavne namirnice kako bismo uživali i s poštovanjem pozdravili fini kesten 🙂

***

Potrebno je 500 g kuhanog i očišćenog kestena.

Sastojci:

Biskvit (za kalup veličine 35×25)

  • 6 žutanjaka
  • 140 g šećera
  • 140 g kestena
  • 60 g krušnih mrvica natopljenih rumom (ruma tek toliko da mrvice upiju tekućinu)
  • 6 bjelanjaka
Žutanjke dobro izmiksajte sa šećerom (trebate dobiti svijetlo žutu, pjenastu smjesu), zatim im dodajte kestene i krušne mrvice koje ste natopili u nekoliko žlica ruma. Sve još jednom izmiksajte i toj smjesi dodajte snijeg od 6 bjelanjaka. Snijeg polako umiješajte i cijelu smjesu prebacite u kalup te pecite otprilike 30 min na 180°C (ipak pripazite kod pečenja, ovisi o jačini pećnice i probajte čačkalicom je li pečeno).
Preljev za biskvit:
  • 100 ml mlijeka
  • 1 žličica kakaa
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica ruma
Mlijeko, kakao, šećer i rum zagrijte da se kakao otopi i lagano prelijte po toplom biskitu. Ostavite da se sve ohladi (možda će vam ostati malo preljeva, možete ga popiti ;)))
Krema:
  • 360 g kestena
  • 200 g maslaca
  • 200 g šećera (u prahu ili običnog) + malo ruma/vode
  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Kestene izmiksajte s omekšalim maslacem. Šećer pomiješajte s malo vode ili ruma (samo da se šećer otopi) i zagrijte ga do vrenja. U smjesu kestena i maslaca dodajte tekući šećer i izmiksajte. Istucite vrhnje u šlag i pomiješajte s kestenima. Smjesu ohladite i hladnu premažite po biskvitu.
Čokoladni ganache:
  • 200 g čokolade
  • 300 ml slatkog vrhnja
Čokoladu u potpunosti otopite u vrućem slatkom vrhnju i stavite u frižider da se ganache lagano ohladi, ne treba dokraja (jer će se onda stisnuti u kremu) nego samo da bude mlak i još tekuć. Zatim ga lagano (možete žlicom) prelijte preko kolača i vratite na hlađenje da se ganache dokraja stisne i ohladi.
Napomene:
 
  • Preljev ne morate iskoristiti ako ne želite, biskvit nije suh.
  • Rum dozirajte koliko želite, ako vam ne odgovara, ne morate ga ni staviti nego ga zamijenite npr. mlijekom ili izostavite, ali zbilja daje divan okus i miris.
  • Umjesto ganachea možete i napraviti glazuru od čokolade po želji.
  • Ako mislite da je ova količina vrhnja za šlag u kremi previše, možete malo smanjiti, onda će vam kreme biti nešto manje – glavno je da krema može čvrsto stajati.
  • Kolač je najbolji kada je potpuno ohlađen.
                                                                                                  ***

18 thoughts on “Kolač od kestena

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.