Rumatizirani kesten

Rumatizirani ili aromatizirani? Pa svejedno, aromatiziran je rumom, a bogat kestenom. Kolač iz mamine
bilježnice koji inače nosi naziv Torta od kestena, a peče se u pravokutnom kalupu, tj protvanu.

Meni je ovo inače, pokraj kesten pirea i sladoleda od kestena, najfiniji desert s kestenom i kolač koji sam kao mala jela gotovo svaki vikend.

Nema puno mudrosti, samo lijep okus kestena koji je iskorišten i u biskvitu i u kremi, dorađen rumom i čokoladom.
Ponekad su nam potrebne samo ovako jednostavne namirnice kako bismo uživali i s poštovanjem pozdravili fini kesten 🙂

***

Potrebno je 500 g kuhanog i očišćenog kestena.

Sastojci:

Biskvit (za kalup veličine 35×25)

  • 6 žutanjaka
  • 140 g šećera
  • 140 g kestena
  • 60 g krušnih mrvica natopljenih rumom (ruma tek toliko da mrvice upiju tekućinu)
  • 6 bjelanjaka
Žutanjke dobro izmiksajte sa šećerom (trebate dobiti svijetlo žutu, pjenastu smjesu), zatim im dodajte kestene i krušne mrvice koje ste natopili u nekoliko žlica ruma. Sve još jednom izmiksajte i toj smjesi dodajte snijeg od 6 bjelanjaka. Snijeg polako umiješajte i cijelu smjesu prebacite u kalup te pecite otprilike 30 min na 180°C (ipak pripazite kod pečenja, ovisi o jačini pećnice i probajte čačkalicom je li pečeno).
Preljev za biskvit:
  • 100 ml mlijeka
  • 1 žličica kakaa
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica ruma
Mlijeko, kakao, šećer i rum zagrijte da se kakao otopi i lagano prelijte po toplom biskitu. Ostavite da se sve ohladi (možda će vam ostati malo preljeva, možete ga popiti ;)))
Krema:
  • 360 g kestena
  • 200 g maslaca
  • 200 g šećera (u prahu ili običnog) + malo ruma/vode
  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Kestene izmiksajte s omekšalim maslacem. Šećer pomiješajte s malo vode ili ruma (samo da se šećer otopi) i zagrijte ga do vrenja. U smjesu kestena i maslaca dodajte tekući šećer i izmiksajte. Istucite vrhnje u šlag i pomiješajte s kestenima. Smjesu ohladite i hladnu premažite po biskvitu.
Čokoladni ganache:
  • 200 g čokolade
  • 300 ml slatkog vrhnja
Čokoladu u potpunosti otopite u vrućem slatkom vrhnju i stavite u frižider da se ganache lagano ohladi, ne treba dokraja (jer će se onda stisnuti u kremu) nego samo da bude mlak i još tekuć. Zatim ga lagano (možete žlicom) prelijte preko kolača i vratite na hlađenje da se ganache dokraja stisne i ohladi.
Napomene:
 
  • Preljev ne morate iskoristiti ako ne želite, biskvit nije suh.
  • Rum dozirajte koliko želite, ako vam ne odgovara, ne morate ga ni staviti nego ga zamijenite npr. mlijekom ili izostavite, ali zbilja daje divan okus i miris.
  • Umjesto ganachea možete i napraviti glazuru od čokolade po želji.
  • Ako mislite da je ova količina vrhnja za šlag u kremi previše, možete malo smanjiti, onda će vam kreme biti nešto manje – glavno je da krema može čvrsto stajati.
  • Kolač je najbolji kada je potpuno ohlađen.
                                                                                                  ***
Advertisements

18 Comments Add yours

  1. Kako divno izgleda! A mora i da je odlican 🙂

    Like

  2. Marinica says:

    Joj kako lijepo ovo izgleda *-*

    Like

  3. jooj, meni nažalost ne odgovara kesten….ali zato nebi imala ništa protiv ove chantily kremice u postu ispod! Divota!

    Like

  4. maja says:

    Obozavam kesten pire, pa jos ovako, san snova!!!

    Like

  5. Tamara says:

    jako volim kesten ali nažalost ne dočeka da stigne u kolače!
    sviđaju mi se ove tvoje kocke

    Like

  6. Anja says:

    Hvala ti, draga 🙂

    Like

  7. Anja says:

    Hihi, hvala :)))

    Like

  8. Anja says:

    Za svakog ponešto, onda možeš uživati u kremici 🙂

    Like

  9. Anja says:

    Hvala ti, Maja :)))

    Like

  10. Anja says:

    To se i kod nas ponekad dogodilo, al onda smo ga počeli kuhanog i očišćenog zamrzavati, pa uvijek nešto ostane za koji kolačić 🙂
    Hvala ti 🙂

    Like

  11. Miki says:

    Joj, kako ovo lepo izgleda! Prelepo!

    Like

  12. Anja says:

    Puno hvala 🙂

    Like

  13. Ajme, kako odlična riječ “rumatizirani”. Kolače s kestenom obožavam, ne znam da li je to zbog samog kestena ili činjenice da je obično rumatiziran 😀

    Like

  14. Anja says:

    Iskreno, ni ja ne znam što mi je draže 😀 A ovdje je rum baš bitan pa sam ga morala nekako istaknuti 😉
    Hvala ti :*

    Like

  15. Olja says:

    Rum i kesten nikako jedan bez drugog… Odlično Anja, ovo isprobavam za vikend. Hvala 🙂

    Like

  16. Anja says:

    Hvala tebi, Olja, nadam se da će ti biti fino 🙂

    Like

  17. Nely says:

    Obožavam kesten u svim živim kombinacijama,ovaj kolač si bilježim jako,jako mi se sviđa:)

    Like

  18. Anja says:

    Hvala ti, kesteni su super fini i meni :)))

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s