Čokoladna torta s bananama

Kad sam bila mala, jedan od najdražih kolača bio je Majmun kolač. Tako se zvao u maminoj bilježnici i to je bilo sasvim logično – majmuni jednu banane, dakle, kolač s bananama je majmunski.

Originalni recept sastojao se od jednostavnog biskvita s kakaom, banana, kuhane čokoladne kreme i šlaga. Bio je genijalan, posipan ribanom čokoladom i najfiniji na svijetu.

Htjela sam ga napraviti opet, ali da bude još sočniji i mirisniji, još bolji. Ovom receptu baza je jako sočna torta od čokolade i badema, na nju idu banane, čokoladni ganache i krema od mascarponea i slatkog vrhnja.

Okus je jako sličan, ali je bogatiji. Ovo će vrlo lako postati jedan od recepata koji je omiljen svima.

Čokoladna torta s bananama - Anja kuha

  • Servings: oko 12 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Savjetujem da prvo ispečete bazu s bademima, a dok se ona hladi pripremite kreme. Kada je baza ohlađena, tek tada pripremite banane i premažite kremama. Tortu dobro ohladite u frižideru preko noći i poslužite, a možete ju posipati naribanom čokoladom ili kakaom. Rum i kavu iz baze možete izostaviti, ali ne osjete se u finalnom kolaču.

Sastojci:

  • 170g mljevenih badema
  • 170g čokolade
  • 150g kristal šećera  (100g + 50g)
  • 170g maslaca (omekšali, na sobnoj temperaturi)
  • 6 jaja (odvojeno žumanjci od bjelanjaka)
  • pola žličice soli
  • 2 žlice ruma
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećer)
  • 1 žlica kuhane kave (turska, espresso, instant – svejedno)

Priprema:

  1. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  2. Čokoladu otopite na laganoj vatri ili na pari, ostavite sa strane da se lagano prohladi (samo da nije vruća).
  3. U posudu za miksanje ubacite: omekšali maslac, 100g šećera, sol, vaniliju, rum i kavu. Miksajte dok se svi sastojci ne povežu i smjesa postane maziva i kremasta (oko 3-4 minute).
  4. U smjesu s maslacem postupno dodavajte jedan po jedan žumanjak, miksajući između dodavanja.
  5. U smjesu s maslacem dodajte svu otopljenu čokoladu i kratko izmiksajte da se sve poveže.
  6. U smjesu s čokoladom dodajte mljevene bademe i izmiksajte kratko da se sve poveže.
  7. U posebnoj posudi miksajte bjelanjke: posuda za bjelanjke mora biti čista i suha; u nju ubacite bjelanjke i miksajte; kada se stvori nježni i mekani snijeg, postepeno dodavajte 50g šećera i miksajte da dobijete sjajni i čvrsti snijeg.
  8. Snijeg u 3 navrata umiješajte u smjesu s čokoladom: prvo uzmite žlicu snijega i njime razrahlite čokoladnu smjesu; ostatak snijega u još dva navrata lagano umiješajte u čokoladnu smjesu da cijela masa bude pahuljasta, prozračna i sjedinjena.
  9. Ulijte u kalup obložen papirom za pečenje (okrugli, promjer 24cm) i pecite prvo 20min na 180°C, zatim snizite temperaturu na 165°C i pecite još 50 minuta. Pred kraj možete isprobati čačkalicom: kolač će biti mekan, ali čačkalica iz sredine izlazi čista.
  10. Ostavite kolač da se skroz ohladi – u sredini će splasnuti, a možete vrh lagano odrezati da ga izravnate. Ako to ne želite, ohlađeni kolač samo preokrenite na tanjur za posluživanje (tako da donja strana bude gore).

Banane

  • 3 banane
  • 1 limun – sok

Priprema:

  1. Banane narežite na kolutiće i umočite ih u limunov sok. Kolutiće banana ravnomjerno poslažite po pečenom i ohlađenom kolaču.

Čokoladna krema:

  • 200 g čokolade
  • 200g slatkog vrhnja

Priprema:

  1. Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće.
  2. Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite 1 min da se vrhnje upije u čokoladu i pomiješajte da se sva čokolada otopi. Uzmite štapni mikser i izmiksajte smjesu da bude skroz glatka i sjajna (ako nemate takav mikser, možete preskočiti korak).
  3. Ostavite da se ohladi, ali ne treba se skroz stvrdnuti. Hladnu kremu izmiksajte da postane svijetla, pahuljasta i maziva.
  4. Premažite tu kremu preko banana na kolaču.

Krema od mascarponea:

  • 250g mascarponea
  • 250g slatkog vrhnja
  • 1 vanilin šećer

Priprema:

  1. Slatko vrhnje izmiksajte u mekani šlag zajedno sa šećerom.
  2. U smjesu dodajte mascarpone i još izmiskajte da se smjesa poveže – treba biti čvrsta, ali maziva.
  3. Premažite preko cijele torte (biskvit – banane – čokolada).

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.