Kad sam bila mala, jedan od najdražih kolača bio je Majmun kolač. Tako se zvao u maminoj bilježnici i to je bilo sasvim logično – majmuni jednu banane, dakle, kolač s bananama je majmunski.
Originalni recept sastojao se od jednostavnog biskvita s kakaom, banana, kuhane čokoladne kreme i šlaga. Bio je genijalan, posipan ribanom čokoladom i najfiniji na svijetu.
Htjela sam ga napraviti opet, ali da bude još sočniji i mirisniji, još bolji. Ovom receptu baza je jako sočna torta od čokolade i badema, na nju idu banane, čokoladni ganache i krema od mascarponea i slatkog vrhnja.
Okus je jako sličan, ali je bogatiji. Ovo će vrlo lako postati jedan od recepata koji je omiljen svima.
Čokoladna torta s bananama - Anja kuha
Savjetujem da prvo ispečete bazu s bademima, a dok se ona hladi pripremite kreme. Kada je baza ohlađena, tek tada pripremite banane i premažite kremama. Tortu dobro ohladite u frižideru preko noći i poslužite, a možete ju posipati naribanom čokoladom ili kakaom. Rum i kavu iz baze možete izostaviti, ali ne osjete se u finalnom kolaču.
Sastojci:
- 170g mljevenih badema
- 170g čokolade
- 150g kristal šećera (100g + 50g)
- 170g maslaca (omekšali, na sobnoj temperaturi)
- 6 jaja (odvojeno žumanjci od bjelanjaka)
- pola žličice soli
- 2 žlice ruma
- 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećer)
- 1 žlica kuhane kave (turska, espresso, instant – svejedno)
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Čokoladu otopite na laganoj vatri ili na pari, ostavite sa strane da se lagano prohladi (samo da nije vruća).
- U posudu za miksanje ubacite: omekšali maslac, 100g šećera, sol, vaniliju, rum i kavu. Miksajte dok se svi sastojci ne povežu i smjesa postane maziva i kremasta (oko 3-4 minute).
- U smjesu s maslacem postupno dodavajte jedan po jedan žumanjak, miksajući između dodavanja.
- U smjesu s maslacem dodajte svu otopljenu čokoladu i kratko izmiksajte da se sve poveže.
- U smjesu s čokoladom dodajte mljevene bademe i izmiksajte kratko da se sve poveže.
- U posebnoj posudi miksajte bjelanjke: posuda za bjelanjke mora biti čista i suha; u nju ubacite bjelanjke i miksajte; kada se stvori nježni i mekani snijeg, postepeno dodavajte 50g šećera i miksajte da dobijete sjajni i čvrsti snijeg.
- Snijeg u 3 navrata umiješajte u smjesu s čokoladom: prvo uzmite žlicu snijega i njime razrahlite čokoladnu smjesu; ostatak snijega u još dva navrata lagano umiješajte u čokoladnu smjesu da cijela masa bude pahuljasta, prozračna i sjedinjena.
- Ulijte u kalup obložen papirom za pečenje (okrugli, promjer 24cm) i pecite prvo 20min na 180°C, zatim snizite temperaturu na 165°C i pecite još 50 minuta. Pred kraj možete isprobati čačkalicom: kolač će biti mekan, ali čačkalica iz sredine izlazi čista.
- Ostavite kolač da se skroz ohladi – u sredini će splasnuti, a možete vrh lagano odrezati da ga izravnate. Ako to ne želite, ohlađeni kolač samo preokrenite na tanjur za posluživanje (tako da donja strana bude gore).
Banane
- 3 banane
- 1 limun – sok
Priprema:
- Banane narežite na kolutiće i umočite ih u limunov sok. Kolutiće banana ravnomjerno poslažite po pečenom i ohlađenom kolaču.
Čokoladna krema:
- 200 g čokolade
- 200g slatkog vrhnja
Priprema:
- Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće.
- Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite 1 min da se vrhnje upije u čokoladu i pomiješajte da se sva čokolada otopi. Uzmite štapni mikser i izmiksajte smjesu da bude skroz glatka i sjajna (ako nemate takav mikser, možete preskočiti korak).
- Ostavite da se ohladi, ali ne treba se skroz stvrdnuti. Hladnu kremu izmiksajte da postane svijetla, pahuljasta i maziva.
- Premažite tu kremu preko banana na kolaču.
Krema od mascarponea:
- 250g mascarponea
- 250g slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
Priprema:
- Slatko vrhnje izmiksajte u mekani šlag zajedno sa šećerom.
- U smjesu dodajte mascarpone i još izmiskajte da se smjesa poveže – treba biti čvrsta, ali maziva.
- Premažite preko cijele torte (biskvit – banane – čokolada).
Anja kuha 