Štrudla s višnjama / Sour Cherry Strudel

1

Jednom kada razvučete prvo tijesto, razvlačit ćete i u snu. Ko` da ste izašli iz nekog priručnika za savršenu domaćicu, onu s uštirkanom pregačom i zlatokosim uvojcima.

Ja sam daleko od takve. Uvojci nisu uvojci, nemam ih, kosa mi neravnomjerno viri iz ukosnica i gumica. Zlatokosi nikad nisu ni bili, a s godinama su sve tamniji. Pregače ne štirkam, čak ni ne peglam, jedna sam od pobornika one religije da će se svaki odjevni predmet izravnati ako dovoljno dugo visi na vješalici.

Budući da moje pregače nikad nisu uredno obješene na vješalicu, bome se ne daju ni izravnat.

Al ako nešto znam i radim pošteno, onda je to razvlačenje tijesta i izrada štrudle. U svom priručniku za domaćice, ja sam sebi savršen primjerak 😉

3

2

Štrudla s višnjama

Tijesto

  • 500 g glatkog brašna
  • 4 žlice ulja
  • 2 žlice masti
  • topla voda (oko 200ml)
  • 1 žlica octa

Brašno prosijte, dodajte mu ulje i mast. Promiješajte, dodajte ocat i ulijevajte vodu polako da se pokupi svo brašno. Zamijesite meko i glatko tijesto (mijesite oko 15 minuta). Tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite da se odmori pola sata. Odmoreno tijesto stavite na pobrašnjeni pamučni stoljnjak, lagano razvaljajte valjkom (samo malo), podvucite prste ispod tijesta i razvlačite sa svih strana da dobijete tijesto tanko poput papira. Premažite tijesto otopljenim vrućim maslacem ili mašću. Ostavite da se osuši.

Nadjev

  • 700 g višanja (ili po želji)
  • 200 ml soka od višanja (npr. iz kompota)
  • 3 žličice škrobnog brašna
  • pola žličice cimeta
  • 100 g sjeckanih oraha (ili lješnjaka, badema)

U soku od višanja razmutite škrobno brašno, zagrijavajte da se zgusne. Umiješajte u višnje, dodajte cimet i orahe. Ravnomjerno rasporedite po tijestu. Zarolajte štrudlu tako da rub stoljnjaka odignete od stola i dižete ga toliko da se tijesto zarola. Štrudlu prerežite napola tanjurićem, premjestite u namašćenu tepsiju i štrudlu premažite otopljenim maslacem. Pecite na 200°C oko 45 minuta (da dobije zlatnu boju).


Dough

  • 500 g flour
  • 4 tablespoons vegetable oil
  • 2 tablespoons lard (or oil)
  • warm water (200ml)
  • 1 tablespoon vinegar

Sift the flour, add vinegar, oil and lard and gradually start adding water until you make a soft dough. Wrap the dough in a plastic bag and leave it on room temperature for 30 minutes. Take a cotton tablecloth and sprinkle some flour over it. Then gently roll out the pastry only to form a smaller circle. The next step only includes your hands – lift the edges of the pastry and put your hands beneath it stretching the pastry slowly and carefully. It should stretch without cracking, and the result should be a very thin, delicate pastry that is almost transparent. Smear the dough with 150g of melted butter and leave it for aproximately 30 minutes until the dough absorbs the butter.

Filling

  • 700 g sour cherries
  • 200 ml sour cherry juice
  • 3 teaspoons cornflour
  • half a teaspoon cinnamon
  • 100 g chopped walnuts (or hazelnuts, or almonds)

Whisk the cornflour into the juice and cook on medium heat until the mixture thickens (2-3 minutes). Add sour cherries, cinnamon and walnuts. Spread over the dough evenly. Roll the strudel using the tablecloth – lift the edges until the dough starts rolling forming a “bun”. Cut it in half using a saucer, transfer to a greased pan, sprinkle with melted butter and bake for 45 minutes, or until golden, on 200°C.

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. Jelena says:

    LOL 😄 Zakon mi je rečenica – Pregače ne štirkam, čak ni ne peglam, jedna sam od pobornika one religije da će se svaki odjevni predmet izravnati ako dovoljno dugo visi na vješalici.
    I ja isto to kažem 😂

    Samo što ja ne razvlačim tijesto za štrudle – strah me da mi neće uspjeti 😞 morat ću se ohrabriti.

    Like

    1. anjabajt says:

      Samo hrabro! Ako prvi put i ne uspije, nema veze, na greškama se uči 🙂

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s