Za prave ljubitelje čokolade – bolja i od čokoladne torte!
Ja sam onaj iskreni obožavatelj čokolade. Jedna od onih koja je valjda rođena pod čokoladnom zvijezdom (kužite – sretna zvijezda – čoko zvijezda – jel mogu to tako reći?!)
Da ne duljim; u posljednje vrijeme previše sam prostora dala voću u svojoj kuhinji. Jest da mogu pojesti jagode umjesto svakog obroka u danu, ali uhvatila me želja za nečim iskonski čokoladnim.
Kombinirala sam pržene lješnjake u prhkom tijestu, a nadjev je najbolji pečeni ganache. Za ganache već i vrapci znaju – čokolada i vrhnje. Ali pečeni ganache, nastaje kad se “običnom” doda jaje i eventualno malo šećera. Niti ne trebate, ovu pitu možete pripremiti bez trunke dodanog šećera. U receptu sam navela svega nekoliko žlica, da znate kako to ide u originalu.
Vjerujte, ova pita je i bez šećera dovoljno zamamna i zasitna.
Ako imate dileme oko prhkog tijesta, ajmo riješiti sumnje: najbolje ćete prhko tijesto dobiti ako imate ove omjere -određena količina suhih sastojaka (brašno) + polovica od te količine maslac + 1 jaje. Eventualno žlica – dvije hladne vode ako je sve presuho. A ako vam je potrebna dodatna pomoć, skoknite na moj tutorial o prhkom tijestu – KLIK ZA PRHKO TIJESTO. Skoro pa sam ga doktorirala 😀
Tijesto se treba dobro ohladiti, razvaljati, ispeći napola i u njega ulijati tekuću smjesu od čokolade. Nemojte se bojati, ona se pečenjem stisne i kad se pita ohladi – najdivnija je na svijetu.
Uživajte u kuhanju! Pusa,
Anja
Čokoladna pita - Anja kuha
Prhko tijesto:
- 250g glatkog brašna
- 100g poprženih mljevenih lješnjaka
- 1 žlica šećera u prahu
- prstohvat soli
- 200g hladnog maslaca
- 1 jaje
- Lješnjake tostirajte na suhoj tavi sve dok ne poprime zlatnu boju. Prebacite u čistu krpu i istrljajte da se skine ljuska. Ohladite i sameljite.
- Pomiješajte lješnjake, brašno, sol i šećer.
- U smjesu s brašnom na listiće narežite hladan maslac i utrljajte ga prstima u brašno da smjesa postane nalik na krušne mrvice.
- Dodajte jaje i zamijesite u glatko i masno tijesto.
- Stavite tijesto u vrećicu i ohladite u frižideru minimalno 30 minuta, a može i preko noći.
- Tijesto razvaljajte između 2 komada papira za pečenje i premjestite u okrugli kalup promjera 26cm. Na tijesto stavite papir za pečenje i suhi grah/leću/rižu da pritisne smjesu da se ne digne kod pečenja.
- Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici, oko 15 minuta, da poprimi blago zlatnu boju. Ohladite.
Krema:
- 350ml slatkog vrhnja
- 200ml mlijeka
- 350g čokolade
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
- 3 jaja
- Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće.
- Vrhnje i mlijeko zagrijati do vrenja i prelijati preko nasjeckane čokolade.
- Dodati sol, šećer, izmućena jaja i sve dobro pomiješajte pjenjačom.
- Prelijte smjesu preko napola pečenog tijesta.
- Pažljivo vratite pitu u pećnicu i pecite još oko 30 minuta na 160°C (čokolada se treba stisnuti, ako je još malo lelujava, stisnut će se pri hlađenju).
- Pitu dobro ohladite prije posluživanja. Najfinija je sa svježim voćem ili slatkim vrhnjem.
Anja kuha 