Jagode možete zamijeniti nekim drugim voćem, ali s bosiljkom najbolje idu baš jagode. Ako ne želite raditi žele, samo poslažite svježe voće po torti. I svakako pustite da se u potpunosti ohladi prije rezanja. Najbolje da se hladi u kalupu.

Tijesto:

• 200 g glatkog brašna
• 50 g šećera u prahu
• pola vrećice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 125 g hladnog maslaca
• 2 žlice hladnog kiselog vrhnja

1. U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol. Sve izmiješajte pjenjačom da se sastojci sjedine.
2. Maslac narežite na listiće (možete rezati direktno na brašno) i prstima ga razmrvite u brašnu. Smjesa koju dobijete mora biti nalik krušnim mrvicama.
3. U smjesu s brašnom dodajte vrhnje i sve pomiješajte te zamijesite tijesto. Tijesto ne trebate mijesiti dugo – trebate dobiti glatku kuglu.
4. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na hlađenje. Hladite oko sat vremena.
5. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u kalup promjera 26cm (prvo kalup obložite papirom za pečenje).
6. Pećnicu zagrijte na 180°C.

Nadjev od badema:

• 175 g mljevenih badema
• 150 g maslaca sobne temperature
• 10 g šećera u prahu
• 1 jaje sobne temperature
• 1 limun – sok i korica

1. Ako imate cijele bademe, prvo ih stavite na suhu tavicu i lagano na srednjoj vatri za pecite da poprime zlatnu boju sa svih strana. To će im dati dodatni okus. Ostavite ih da se ohlade i sameljite ili koristite već mljevene bademe.
2. U jednoj posudi pomiješajte maslac i šećer. Miksajte da dobijete pahuljastu i kremastu smjesu (najbolje je ako je maslac od početka mekan).
3. U smjesu sa šećerom dodajte jaje te sok i koricu limuna. Sve opet dobro izmiksajte da smjesa postane jednolična.
4. U smjesu dodajte mljevene bademe i izmiksajte ili promiješajte smjesu.
5. Smjesu izlijte na tijesto koje ste stavili u kalup za pečenje.
6. Sve pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (kolač se napola peče prije stavljanja nadjeva od sira).
7. Dok se peče dio kolača, pripremite nadjev od sira.

Nadjev od sira:

• 500 g svježeg sira
• 2 jaja, odvojeno žumanjci od bjelanjaka
• 120 g kristal šećera
• pola mahune vanilije ili 1 žličica ekstrakta od vanilije
• 1 limun, sok i korica
• 4 žlice krušnih mrvica
• 1 žlica kiselog vrhnja

1. U jednu posudu ubacite žumanjke i šećer. Odmah krenite miksati i miksajte da dobijete pahuljastu i svijetlo žutu smjesu.
2. U smjesu s jajima dodajte vaniliju, sok i koricu limuna, sir, krušne mrvice te kiselo vrhnje. Sve izmiksajte da dobijete jednoliku smjesu.
3. U posebnoj posudi izmiksajte bjelanjke u snijeg. Tučene bjelanjke pažljivo i nježno umiješajte u smjesu sa sirom.
4. Cijelu smjesu izlijte na polu-pečeni kolač.
5. Nastavite peći još oko 45 minuta (smjesa od sira će se zgusnuti i neće biti lelujava).
6. Korisno je ispod kalupa staviti protvan ili kalup izvana obložiti folijom. Naime, kolač ima puno maslaca pa se može dogoditi da se maslac otapa i izlazi iz kalupa prilikom pečenja.
7. Pečenu tortu ostavite da se u potpunosti ohladi!

Preljev od jagoda:

• 300 g svježih jagoda
• 3 lista želatine
• med ili šećer – po okusu
• 3 lista bosiljka

1. Jagode operite i narežite na četvrtine.
2. Nasjeckajte bosiljak.
3. Jagode stavite u manji lonac, dodajte šećer ili med po okusu i kuhajte da jagode puste sok, ali ne toliko da se u potpunosti raspadnu (kuhala sam oko 10 minuta).
4. Za to vrijeme, pripremite želatinu prema uputama na vrećici (namačite u vodi).
5. Ubacite bosiljak u jagode i skinite s vatre.
6. U jagode umiješajte pripremljenu želatinu koja će se u tekućini otopiti.
7. Lagano prohladite preljev (samo da nije kipuć) i izlijte na tortu.
8. Ohladite u potpunosti. Na vrh kolača možete dodati i svježe jagode i listiće bosiljka.