Cheesecake s bademima i jagodama

S jagodama ili nekim drugim voćem, ili možda bez ičega: ova torta funkcionira i ako joj oduzmeš bilo koji nadjev.

Volim ovu tortu.

Jer, pazi sad: voliš cheesecake, mrziš bademe? Okej, izbaci taj dio.

Obožavaš bademe, a mrziš sir? Super, izbaci sir i ostavi bademe.

Voliš samo tijesto i voće (ne osuđujem te!)? Nema problema, ispeci tijesto, nabaci voće baš te briga. Ti imaš kolač kakav želiš.

Voliš biti dekadentan i jesti apsolutno sve, ništa ti nije previše, mogao bi dodati još koji sloj nadjeva? Može, ovo je torta za tebe.

  • Servings: oko 12 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Jagode možete zamijeniti nekim drugim voćem, ali s bosiljkom najbolje idu baš jagode. Ako ne želite raditi žele, samo poslažite svježe voće po torti. I svakako pustite da se u potpunosti ohladi prije rezanja. Najbolje da se hladi u kalupu.

Tijesto:

  • 200 g glatkog brašna
  • 50 g šećera u prahu
  • pola vrećice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 125 g hladnog maslaca
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja
  1. U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol. Sve izmiješajte pjenjačom da se sastojci sjedine.
  2. Maslac narežite na listiće (možete rezati direktno na brašno) i prstima ga razmrvite u brašnu. Smjesa koju dobijete mora biti nalik krušnim mrvicama.
  3. U smjesu s brašnom dodajte vrhnje i sve pomiješajte te zamijesite tijesto. Tijesto ne trebate mijesiti dugo – trebate dobiti glatku kuglu.
  4. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na hlađenje. Hladite oko sat vremena.
  5. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u kalup promjera 26cm (prvo kalup obložite papirom za pečenje).
  6. Pećnicu zagrijte na 180°C.

Nadjev od badema:

  • 175 g mljevenih badema
  • 150 g maslaca sobne temperature
  • 10 g šećera u prahu
  • 1 jaje sobne temperature
  • 1 limun – sok i korica
  1. Ako imate cijele bademe, prvo ih stavite na suhu tavicu i lagano na srednjoj vatri za pecite da poprime zlatnu boju sa svih strana. To će im dati dodatni okus. Ostavite ih da se ohlade i sameljite ili koristite već mljevene bademe.
  2. U jednoj posudi pomiješajte maslac i šećer. Miksajte da dobijete pahuljastu i kremastu smjesu (najbolje je ako je maslac od početka mekan).
  3. U smjesu sa šećerom dodajte jaje te sok i koricu limuna. Sve opet dobro izmiksajte da smjesa postane jednolična.
  4. U smjesu dodajte mljevene bademe i izmiksajte ili promiješajte smjesu.
  5. Smjesu izlijte na tijesto koje ste stavili u kalup za pečenje.
  6. Sve pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (kolač se napola peče prije stavljanja nadjeva od sira).
  7. Dok se peče dio kolača, pripremite nadjev od sira.

Nadjev od sira:

  • 500 g svježeg sira
  • 2 jaja, odvojeno žumanjci od bjelanjaka
  • 120 g kristal šećera
  • pola mahune vanilije ili 1 žličica ekstrakta od vanilije
  • 1 limun, sok i korica
  • 4 žlice krušnih mrvica
  • 1 žlica kiselog vrhnja
  1. U jednu posudu ubacite žumanjke i šećer. Odmah krenite miksati i miksajte da dobijete pahuljastu i svijetlo žutu smjesu.
  2. U smjesu s jajima dodajte vaniliju, sok i koricu limuna, sir, krušne mrvice te kiselo vrhnje. Sve izmiksajte da dobijete jednoliku smjesu.
  3. U posebnoj posudi izmiksajte bjelanjke u snijeg. Tučene bjelanjke pažljivo i nježno umiješajte u smjesu sa sirom.
  4. Cijelu smjesu izlijte na polu-pečeni kolač.
  5. Nastavite peći još oko 45 minuta (smjesa od sira će se zgusnuti i neće biti lelujava).
  6. Korisno je ispod kalupa staviti protvan ili kalup izvana obložiti folijom. Naime, kolač ima puno maslaca pa se može dogoditi da se maslac otapa i izlazi iz kalupa prilikom pečenja.
  7. Pečenu tortu ostavite da se u potpunosti ohladi!

Preljev od jagoda:

  • 300 g svježih jagoda
  • 3 lista želatine
  • med ili šećer – po okusu
  • 3 lista bosiljka
  1. Jagode operite i narežite na četvrtine.
  2. Nasjeckajte bosiljak.
  3. Jagode stavite u manji lonac, dodajte šećer ili med po okusu i kuhajte da jagode puste sok, ali ne toliko da se u potpunosti raspadnu (kuhala sam oko 10 minuta).
  4. Za to vrijeme, pripremite želatinu prema uputama na vrećici (namačite u vodi).
  5. Ubacite bosiljak u jagode i skinite s vatre.
  6. U jagode umiješajte pripremljenu želatinu koja će se u tekućini otopiti.
  7. Lagano prohladite preljev (samo da nije kipuć) i izlijte na tortu.
  8. Ohladite u potpunosti. Na vrh kolača možete dodati i svježe jagode i listiće bosiljka.

One thought on “Cheesecake s bademima i jagodama

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.