Piletina Picatta – piletina u umaku od kapara i vina

on

Piletina Picatta – piletina u umaku od kapara i vina

Sasvim obična piletina u svilenkastom umaku postaje sasvim neobično elegantno jelo.

Pileća prsa su mi jednaka političkom dnevniku. Često nezanimljiva, ljigava i dosadna.

Ali, dodaj im malo maslaca, vina, limuna i peršina. Dodaj im malo začina i kapara. Dodaj im malo srca, malo maslinovog ulja, malo osmijeha i postaju Oscarom nagrađeni film.

Čak i uz sasvim običnu mrkvu za prilog. Naravno, za ljubitelje jačih okusa, kao prilog pripremite pire krumpir s vrhnjem i parmezanom ili samo dodajte dobru salatu.

I naravno, zatvorite se u kuhinju i pojedite sve sami. Kako drugačije? 🙂

Pusa,

Anja

Piletina Picatta - piletina u umaku od kapara i vina - Anja kuha

  • Servings: za 3-4 osobe
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 1 cijela pileća prsa
  • sol, papar
  • brašno
  • 3 žličice maslaca
  • maslinovo ulje
  • 2 žličice kapara
  • 100 ml bijelog vina (pripazite samo da nije slatko, desertno vino)
  • temeljac/juha (povrtna ili najbolje mesna, pileća), oko 500 ml
  • pola limuna – korica
  • svježi peršin

Priprema:

  1. Pileća prsa narežite na filete, da dobijete oko 8 komada (manjih i većih). Posolite i popaprite sa svake strane.
  2. Svaki filet uvaljajte u brašno (kao kad pohate).
  3. U dubljoj tavici zagrijte malinovo ulje (dovoljno da prekrije dno tave) i 1 žličicu maslaca.
  4. Kad se maslac otopi, dodajte piletinu i pecite sa svake strane toliko da poprimi zlatnu boju.
  5. Izvadite piletinu na tanjur. Na tavici će ostati zlatni komadići zapečenog mesa, maslaca itd. Nemojte brisati tavicu, samo smanjite vatru.
  6. U tavu ubacite 1 žličicu maslaca, vino i kapare. Promiješajte da se sve sjedini, prokuhajte 1 minutu da se iskuha miris alkohola. Dodajte temeljac.
  7. U tavu vratite piletinu i posipajte limunovom koricom. Pirjajte na laganoj vatri još oko 10-15 minuta, da se tekućina zgusne (tavica može biti polupoklopljena).
  8. Za to vrijeme nasjeckajte peršin. Skinite piletinu s vatre i kušajte – dodatno začinite po potrebi.
  9. Posipajte jelo svježim peršinom i poslužite odmah.
  10. Jelo poslužite uz prilog po želji:pire krumpir, pastu ili samo kuhano/pečeno povrće.

Prilog – pečena mrkva:

Za 1 osobu trebat će vam:

  • 1 velika ili 2 srednje mrkve
  • sol, papar, maslinovo ulje
  • 1 režanj češnjaka
  1. Mrkvu ogulite i narežite na štapiće. Posolite i popaprite.
  2. Na tavici zagrijte maslinovo ulje i ubacite mrkvu. Smanjite vatru i, uz povremeno miješanje, pecite mrkvu da lagano omekša (po želji).
  3. Po želji možete ubaciti i na listiće narezan češnjak, kad je mrkva na pola gotova. Ako vam je vatra prejaka i mislite da bi mrkva mogla zagorjeti, ubacite 1-2 žlice temeljca ili obične vode.
  4. Mrkvu možete aromatizirati začinima: timijanom, origanom, limunovom koricom ili s malo vina.
  5. Poslužite toplo uz piletinu. Ako vam ostane mrkve, kad se ohladi možete je začiniti i jesti kao salatu.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.