Krem juha od gljiva

Krem juha od gljiva

Kremasta i gusta juha za maglovite dane.

Je li jedan od znakova starenja velika ljubav prema juhi? Nedavno sam i na svom Instagramu objavljivala fotke juhe: bistre, krem, od buče, od piletine, teletine i razne povrtne.  Rekli ste mi da sam i dalje mlada, al jednostavno volim dobar život uz dobru juhu 🙂 Prihvaćam!

Zato, u moru slatkih recepata, može doći i jedan slani. Objavljujem zaista one koji su mi najfiniji, a ova krem juha od gljiva je u top 5.  Od gljiva sam odabrala panjevčice i vrganje, a vama preporučam da iskoristite one koje volite, ali i da pokušate iskombinirati barem 2 vrste. Jedna vrsta nek bude svježa, a druga može i sušena (koju ćete prvo namočiti u vodi i, kad omekša, ubaciti u juhu).

Bit će odlični i svakodnevni šampinjoni, ali ako uspijete ubaciti koji vrganj, sušeni smrčak, dobit ćete najbolji okus.

Juhu sam zgusnula kuhanim krumpirom, a dodala i žlicu brašna. Ovo možete preskočiti i ubaciti možda jedan krumpir više, ja sam mrvu pretjerala s vodom pa sam kasnije ubacila i brašno.

A ako se osjećate baš baš posebno, ubacite komadić prepečenog pršuta, špeka, šunke; dodajte tost ili neko fino pecivo i možete skroz preskočiti ostatak ručka. Bit ćete siti do večere 🙂

Pusa,

Anja

Krem juha od gljiva - Anja kuha

  • Servings: oko 5 osoba
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 2 luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice maslaca, maslinovo ulje
  • 1 kg gljiva (miješane, odaberite gljive koje volite, ja sam radila s vrganjima i panjevčicama)
  • 100 ml bijelog vina
  • začini: sol, papar, kurkuma, slatka mljevena paprika
  • 2 kuhana krumpira
  • voda/juha (oko 1l)
  • 100 ml slatkog vrhnja + 1 žlica brašna (slatko vrhnje je nezaslađeno)
  • 100 g parmezana
  • svežanj peršina

Postupak:

  1. Luk i češnjak narežite na tanke ploške/polumjesece.
  2. U loncu otopite 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja.
  3. Ubacite luk i češnjak dok maslac i ulje još nisu vrući (da luk ne zagori).
  4. Pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri. Luk treba omekšati i karamelizirati se (poprimiti zlatnu boju). Postupak traje oko 10 minuta, možda i nešto više.
  5. Karamelizirani luk prelijte vinom i pustite da vino provrije da više u mirisu ne osjetite alkohol (oko 2-3 minute).
  6. Na luk dodajte očišćene gljive narezane na ploške. Promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri da gljive ispuste svu vodu.
  7. Podlijte s oko 1l vode/juhe/temeljca (po želji). Promiješajte i začinite: možete dodati po pola žličice svakog začina, kasnije ćete dodati još po potrebi. Ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri.
  8. Očistite 2 krumpira i skuhajte u potpunosti.
  9. Kuhanim krumpirima dodajte 1 žlicu maslaca i usitnite u pire.
  10. Krumpir dodajte u juhu i dobro promiješajte da se krumpir prožme s tekućinom.
  11. Kuhajte juhu da gljive skroz omekšaju (oko 30min). Kušajte, dodajte začine po potrebi.
  12. Kad je juha dovoljno začinjena, gljive mekane, a krumpir se skroz otopio u juhi, maknite juhu s vatre i dodajte vrhnje koje ste pomiješali s brašnom.
  13. Pomiješajte i vratite juhu na vatru, kuhajte na srednje jakoj vatri da provrije i da se zgusne, oko 5 min.
  14. U gotovu juhu ubacite naribani parmezan i sjeckani svježi peršin.
  15. Poslužite toplo, uz tost ili preprženi špek ili pršut.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.