Krem juha od gljiva
Kremasta i gusta juha za maglovite dane.
Je li jedan od znakova starenja velika ljubav prema juhi? Nedavno sam i na svom Instagramu objavljivala fotke juhe: bistre, krem, od buče, od piletine, teletine i razne povrtne. Rekli ste mi da sam i dalje mlada, al jednostavno volim dobar život uz dobru juhu 🙂 Prihvaćam!
Zato, u moru slatkih recepata, može doći i jedan slani. Objavljujem zaista one koji su mi najfiniji, a ova krem juha od gljiva je u top 5. Od gljiva sam odabrala panjevčice i vrganje, a vama preporučam da iskoristite one koje volite, ali i da pokušate iskombinirati barem 2 vrste. Jedna vrsta nek bude svježa, a druga može i sušena (koju ćete prvo namočiti u vodi i, kad omekša, ubaciti u juhu).
Bit će odlični i svakodnevni šampinjoni, ali ako uspijete ubaciti koji vrganj, sušeni smrčak, dobit ćete najbolji okus.
Juhu sam zgusnula kuhanim krumpirom, a dodala i žlicu brašna. Ovo možete preskočiti i ubaciti možda jedan krumpir više, ja sam mrvu pretjerala s vodom pa sam kasnije ubacila i brašno.
A ako se osjećate baš baš posebno, ubacite komadić prepečenog pršuta, špeka, šunke; dodajte tost ili neko fino pecivo i možete skroz preskočiti ostatak ručka. Bit ćete siti do večere 🙂
Pusa,
Anja
Krem juha od gljiva - Anja kuha
Sastojci:
- 2 luka
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslaca, maslinovo ulje
- 1 kg gljiva (miješane, odaberite gljive koje volite, ja sam radila s vrganjima i panjevčicama)
- 100 ml bijelog vina
- začini: sol, papar, kurkuma, slatka mljevena paprika
- 2 kuhana krumpira
- voda/juha (oko 1l)
- 100 ml slatkog vrhnja + 1 žlica brašna (slatko vrhnje je nezaslađeno)
- 100 g parmezana
- svežanj peršina
Postupak:
- Luk i češnjak narežite na tanke ploške/polumjesece.
- U loncu otopite 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja.
- Ubacite luk i češnjak dok maslac i ulje još nisu vrući (da luk ne zagori).
- Pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri. Luk treba omekšati i karamelizirati se (poprimiti zlatnu boju). Postupak traje oko 10 minuta, možda i nešto više.
- Karamelizirani luk prelijte vinom i pustite da vino provrije da više u mirisu ne osjetite alkohol (oko 2-3 minute).
- Na luk dodajte očišćene gljive narezane na ploške. Promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri da gljive ispuste svu vodu.
- Podlijte s oko 1l vode/juhe/temeljca (po želji). Promiješajte i začinite: možete dodati po pola žličice svakog začina, kasnije ćete dodati još po potrebi. Ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri.
- Očistite 2 krumpira i skuhajte u potpunosti.
- Kuhanim krumpirima dodajte 1 žlicu maslaca i usitnite u pire.
- Krumpir dodajte u juhu i dobro promiješajte da se krumpir prožme s tekućinom.
- Kuhajte juhu da gljive skroz omekšaju (oko 30min). Kušajte, dodajte začine po potrebi.
- Kad je juha dovoljno začinjena, gljive mekane, a krumpir se skroz otopio u juhi, maknite juhu s vatre i dodajte vrhnje koje ste pomiješali s brašnom.
- Pomiješajte i vratite juhu na vatru, kuhajte na srednje jakoj vatri da provrije i da se zgusne, oko 5 min.
- U gotovu juhu ubacite naribani parmezan i sjeckani svježi peršin.
- Poslužite toplo, uz tost ili preprženi špek ili pršut.
