Kremasta pita od buče s prhkim tijestom s heljdinim brašnom i kiselkastim premazom od pekmeza.
Radila sam pit od buče nekoliko puta, ali uvijek na najjednostavniji način: prhko tijesto, izmiksana pečena buča sa šećerom i malo cimeta, čokoladna glazura na vrhu.
Super, fino, jako jednostavno i potpuni okus buče.
Moram priznati da nisam voljela pomisao na dodatak jaja, mlijeka jer sam mislila da će se okus buče izgubiti i da ću dobiti tipičnu američku izmišljotinu. Anja, bila si u krivu.
Buča ne prevladava, istina, ali je pita kremasta, nježna, gusta, dubokog okusa vanilije, svježa od buče i neopisivo žuta, što je uvijek plus kod mene.
Ako želite, premažite je pekmezom po želji. Možda najbolje paše onaj od šljiva s rumom, ali birajte sami. I uživajte.
Pusa,
Anja
<strong>Pita od buče</strong> - Anja kuha
Tijesto
- 150 g glatkog bijelog pšeničnog brašna
- 100 g heljdinog brašna (možete umjesto toga staviti samo pšenično)
- prstohvat soli
- 125 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
- Pomiješajte brašna i sol.
- U brašno ubacite maslac narezan na listiće.
- Razmrvite maslac u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
- Ubacite u smjesu lagano razmućeno jaje i zamijesite glatko tijesto (ako je presuho i ne možete povezati sastojke, dodajte 1-2 žlice hladne vode).
- Tijesto omotajte u plastičnu foliju/vrećicu i ohladite u frižideru min.30 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 26cm (tijesto također mora biti dignuto sa strane oko 2cm).
- Tijesto izbockajte vilicom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite oko 15min da tijesto dobije koricu i laganu zlatnu boju.
Nadjev:
- 800 g pečene buče
- 100 g šećera
- vanilija (pola štapića ili žličicu arome)
- prstohvat cimeta
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 jaja
- 70 g brašna
- Dok se peče tijesto, pripremite nadjev.
- Buču očistite, narežite na manje komade i pecite u pećnici (na protvanu i na papiru za pečenje). Pecite oko 15 min na 180°C (da skroz omekša). Lagano ohladite.
- Ohlađenu buču izmiksajte štapnim mikserom.
- U buču dodajte šećer, vaniliju, cimet. Dobro promiješajte pjenjačom.
- Dodajte slatko vrhnje i jaja, pomiješajte pjenjačom.
- U smjesu umiješajte brašno, pomiješajte pjenjačom.
- Smjesu izlijte na napola pečeno tijesto i vratite u pećnicu.
- Pecite još oko 20 min na 180°C, da se nadjev stisne (da nije lelujav kad protresete kalup).
- Ohladite u potpunosti. Pitu možete jesti i ovako, sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem.
Premaz od pekmeza:
- 300 g pekmeza od šljiva
- 2 žlice ruma
- 2 listića želatine
- Želatinu namočite u hladnoj vodi i ostavite da se namače 5 min.
- Pekmez i rum pomiješajte i zagrijte do vrenja u loncu.
- U zagrijani pekmez ubacite želatinu i prelijte smjesu preko pite (pita može biti topla dok prelijevate pekmezom).
- Ohladite u potpunosti.
Anja kuha 