Kremasta pita od buče s pekmezom od šljiva

Kremasta pita od buče s pekmezom od šljiva

Kremasta pita od buče s prhkim tijestom s heljdinim brašnom i kiselkastim premazom od pekmeza.

Radila sam pit od buče nekoliko puta, ali uvijek na najjednostavniji način: prhko tijesto, izmiksana pečena buča sa šećerom i malo cimeta, čokoladna glazura na vrhu.

Super, fino, jako jednostavno i potpuni okus buče.

Moram priznati da nisam voljela pomisao na dodatak jaja, mlijeka jer sam mislila da će se okus buče izgubiti i da ću dobiti tipičnu američku izmišljotinu. Anja, bila si u krivu.

Buča ne prevladava, istina, ali je pita kremasta, nježna, gusta, dubokog okusa vanilije, svježa od buče i neopisivo žuta, što je uvijek plus kod mene.

Ako želite, premažite je pekmezom po želji. Možda najbolje paše onaj od šljiva s rumom, ali birajte sami. I uživajte.

Pusa,

Anja

<strong>Pita od buče</strong> - Anja kuha

  • Servings: oko 10 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Tijesto

  • 150 g glatkog bijelog pšeničnog brašna
  • 100 g heljdinog brašna (možete umjesto toga staviti samo pšenično)
  • prstohvat soli
  • 125 g hladnog maslaca
  • 1 jaje
  • 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
  1. Pomiješajte brašna i sol.
  2. U brašno ubacite maslac narezan na listiće.
  3. Razmrvite maslac u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
  4. Ubacite u smjesu lagano razmućeno jaje i zamijesite glatko tijesto (ako je presuho i ne možete povezati sastojke, dodajte 1-2 žlice hladne vode).
  5. Tijesto omotajte u plastičnu foliju/vrećicu i ohladite u frižideru min.30 minuta.
  6. Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 26cm (tijesto također mora biti dignuto sa strane oko 2cm).
  7. Tijesto izbockajte vilicom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite oko 15min da tijesto dobije koricu i laganu zlatnu boju.

Nadjev:

  • 800 g pečene buče
  • 100 g šećera
  • vanilija (pola štapića ili žličicu arome)
  • prstohvat cimeta
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 2 jaja
  • 70 g brašna
  1. Dok se peče tijesto, pripremite nadjev.
  2. Buču očistite, narežite na manje komade i pecite u pećnici (na protvanu i na papiru za pečenje). Pecite oko 15 min na 180°C (da skroz omekša). Lagano ohladite.
  3. Ohlađenu buču izmiksajte štapnim mikserom.
  4. U buču dodajte šećer, vaniliju, cimet. Dobro promiješajte pjenjačom.
  5. Dodajte slatko vrhnje i jaja, pomiješajte pjenjačom.
  6. U smjesu umiješajte brašno, pomiješajte pjenjačom.
  7. Smjesu izlijte na napola pečeno tijesto i vratite u pećnicu.
  8. Pecite još oko 20 min na 180°C, da se nadjev stisne (da nije lelujav kad protresete kalup).
  9. Ohladite u potpunosti. Pitu možete jesti i ovako, sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem.

Premaz od pekmeza:

  • 300 g pekmeza od šljiva
  • 2 žlice ruma
  • 2 listića želatine
  1. Želatinu namočite u hladnoj vodi i ostavite da se namače 5 min.
  2. Pekmez i rum pomiješajte i zagrijte do vrenja u loncu.
  3. U zagrijani pekmez ubacite želatinu i prelijte smjesu preko pite (pita može biti topla dok prelijevate pekmezom).
  4. Ohladite u potpunosti.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.