Kolač od maka, naranče i limuna – bez šećera

Kolač prepun zdravih i hranjivih sastojaka – savršen za početak dana.

Često se uhvatim kako “slinim” nad izlozima pekarnica. Moji favoriti su kroasani i sočni kolači od limuna i maka, lisnati pužići s grožđicama i cimetom, orasima i medom… I unatoč tome što je moj blog sazdan od slastica, to ne znači i da ih svakodnevno jedem.

No ponekad poželite nešto osim voća i jogurta za doručak, a to nešto mora biti fino, ali i pristupačno. Mislim da sam barem 98 puta odustala od recepta jer je bio prepun sastojaka koje nemam – zato u ovom receptu navodim sastojke koje sam koristila, ali i zamjene za neke sastojke.

Tako osnovu recepta čine kukuruzno i integralno brašno te mak. Zaslađen je medom (a možete isprobati i bio javorov sirup ili dodati sušeno voće bez dodanog šećera), divne i zdrave masnoće dobiva od kokosovog ulja, oraha (ili nekih drugih orašastih plodova) i jaja (od kojih ne odustajem, pogotovo ako su domaća). Tekućina koja sve povezuje je mlijeko (od oraščića, kokosovo ili obično kravlje) ili jogurt, a dodan je i sok naranče i limuna, kao i korica (daju intenzivnu aromu). Plus prstohvat đumbira ili cimeta koji imaju antiseptička djelovanja, a cimet regulira razinu šećera u krvi (proces je malo kompliciraniji, ali i ovo objašnjenje je dovoljno da upamtite da je cimet jako zdrav!).

Ako vam fali šećera, kolač možete posipati šećerom u prahu. Možete mu i dodati premaz od krem sira pomiješanog s medom ili nekim drugim zaslađivačem, ali meni je najdraži kad ga jedem za doručak uz voće i svježi sir. Odličan je i u žurbi, kao brzi snack.

Kolač od maka, naranče i limuna - bez šećera/No sugar poppy seed, orange&lemon cake

Servings: količina=kalup 20x30cm
Time: vrijeme=priprema 10 minuta, pečenje=30 minuta
Difficulty: zahtjevnost=jednostavno
Print

Sastojci:

300 g brašna: 200 integralnog pšeničnog i 100 kukuruznog (brašna, ne palente)
100 g mljevenog maka
2 žličice praška za pecivo
100 g meda (oko 2 žlice)
300 ml mlijeka (ja sam koristila kravlje mlijeko, ali možete i jogurt ili isprobajte s nekim mlijekom poput bademovog ili kokosovog)
1 limun – korica, sok
1 naranča – korica, sok
2 jaja
10 žlica otopljenog maslaca ili kokosovog ulja (ja sam koristila kokosovo ulje)
100 g oraha/badema/lješnjaka/pistacija (po želji) – sjeckani
prstohvat đumbira u prahu (možete dodati bilo koji začin koji volite)

Pećnicu zagrijte na 180°C. U posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašna, mak, prašak za pecivo, korice limuna i naranče i sjeckane orahe. U zasebnoj posudi pjenjačom pomiješajte med, mlijeko, sok od limuna i naranče, jaja i maslac/ulje. Umiješajte u suhe sastojke i pomiješajte pjenjačom da se sve sjedini. Izlijte u tepsiju veličine 20×30 (otprilike) i pecite oko 25 minuta (isprobajte čačkalicom). Ostavite da se u potpunosti ohladi. Kolač je najbolji drugi dan kada se svi okusi prožmu i postane još sočniji.

Ingredients:

300 g flour: 200 g whole wheat + 100 g cornmeal
100 g poppy seed
2 teaspoon baking powder
100 g honey
300 ml milk (cow milk or nut/coconut milk)
1 lemon and 1 orange – zest and juice
2 eggs
10 teaspoon melted coconut oil (or butter)
100 g chopped nuts
pinch of powdered ginger or cinnamon

Preheat the oven on 180°C. In a large bowl combine the dry ingredients: flours, poppy seed, baking powder, nuts and ginger. In a separate bowl mix the wet ingredients: honey, milk, lemon and orange zest and juice, eggs, coconut oil. Stir in the wet in the dry ingredients and whisk to combine. Pour into a 20×30 cm prepared pan and bake for 25 minutes.