Raffaelo torta

Torta koja sadrži sve okuse pravih Raffaelo kuglica – bademe, vaniliju i kokos.

Torta je nevjerojatno sočna, što i nije teško povjerovati ako pogledate popis sastojaka. Nego, nevjerojatnije je da je i meni fina.

Zašto meni u kurzivu, pitate se?

Zato što meni skoro ništa što nije čokoladno nije dobro. Pogotovo torte. Pogotovo ova torta. Ovo je u originalu kolač koji se reže na šnite i, umjesto badema, sadrži orahe. Inače orahe u kolačima jako volim, ali ne u ovoj kombinaiciji. Zato sam je prepravila i dodala još i ušećerene bademe. I sad je sve u svemiru na svom mjestu. 😉

Ušećerene bademe možete izostaviti, ali ne preporučam to. Mirisni su, krckavi i htjet ćete ih pojesti direktno s torte. A recept je ovdje: klik!

Raffaelo torta/Raffaelo Cake

Servings: 6-8
Difficulty: medium
Print

Sastojci:

1.biskvit:

2 bjelanjka
70 g kristal šećera
50 g kokosa
1 žlica brašna (najbolje oštro)
1 žličica praška za pecivo

Bjelanjke postepeno miksajte, kad se zapjene dodajte šećer u dva navrata. Miksajte da dobijete čvrsti snijeg. U smjesu polako spatulom umješajte kokos, brašno i prašak za pecivo. Ulijte u pripremljen kalup promjera 20cm, pecite oko 10 – 15 minuta (isprobajte čačkalicom). Ostavite da se ohladi (barem napola) pa izvadite iz kalupa. Kad se ohladi do kraja, prerežite da dobijete dva biskvita.

2. biskvit:

2 bjelanjka
70 g kristal šećera
50 g mljevenih badema (ne moraju biti blanširani)
1 žlica brašna (najbolje oštro)
1 žličica praška za pecivo

Bjelanjke postepeno miksajte, kad se zapjene dodajte šećer u dva navrata. Miksajte da dobijete čvrsti snijeg. U smjesu polako spatulom umješajte bademe, brašno i prašak za pecivo. Ulijte u pripremljen kalup promjera 20cm, pecite oko 15 – 20 minuta (isprobajte čačkalicom). Ostavite da se ohladi (barem napola) pa izvadite iz kalupa. Kad se ohladi do kraja, prerežite da dobijete dva biskvita.

Krema:

4 žumanjka
70 g šećera
250 ml mlijeka
20 g gustina + 1 žlica brašna (najbolje oštro)
65 g maslaca

Miksajte žumanjke sa šećerom da postanu pjenasti. U 100 ml mlijeka razmutite brašno i gustin te umiksajte u smjesu s jajima. Lagano zagrijte ostatak mlijeka (150ml), samo da postane toplo i dodajte u mlijeko smjesu s jajima. Kuhajte na laganoj vatri ili na pari da dobijete smjesu nalik pudingu (oko 10 minuta). U ohlađenu smjesu umiksajte maslac.

Slaganje:

Kremu podijelite na 4 dijela. Redom slažite: badem biskvit – krema – kokos biskvit – krema – badem biskvit – krema – kokos biskvit – krema. Cijelu tortu posipajte kokosom i ukrasite ušećerenim bademima.

Ingredients:

sponge:

2 egg whites
70 g sugar
50 g coconut
1 tablespoon flour
1 teaspoon baking powder

Beat the egg whites adding sugar gradually until stiff peaks form. Fold in the coconut, flour and baking powder. Pour the mixture into a 20 cm round cake tin. Bake for 10-15 minutes on 180°C (do the toothpick test). Leave to cool. Once cooled, cut into two equal layers.

sponge:

2 egg whites
70 g sugar
50 g ground almonds
1 tablespoon flour
1 teaspoon baking powder

Beat the egg whites adding sugar gradually until stiff peaks form. Fold in the almonds, flour and baking powder. Pour the mixture into a 20 cm round cake tin. Bake for 15-20 minutes on 180°C (do the toothpick test). Leave to cool. Once cooled, cut into two equal layers.

Frosting:

4 egg yolks
70 g sugar
250 ml milk
20 g cornstarch+1 tablespoon flour
65 g butter

Beat the yolks with the sugar until fluffy. Whisk the cornstarch and flour in 100 ml of milk and whisk into the yolk mixture. Cook the mixture over low fire until thick and glossy (aproximately 10 mins). Once cooled, beat in the butter.

Assembly:

Divide the frosting in 4 equal parts. Start with the almond sponge, frosting, coconut sponge and repeat until no more sponge. Frost the entire cake and sprinkle with shredded coconut. Decorate with candied almonds. CLICK HERE for the candied almonds recipe.