Medenjaci poput onih iz dućana – mekani, preliveni čokoladom.
Znate sve one recepte koji obećavaju mirisne mekane medenjake, ali zapravo se radi o poprilično bezličnim keksićima koji nakon svakog Božića skupljaju prašinu u kutijama?
Napravila sam valjda 200 takvih bezličnih. I sanjala o onim kupovnim, a to se meni rijetko događa. Željela sam mekane, ali opet chewy medenjake, debeljuškaste i prepune začinima. Dakle, ne one u koje ide pola žličice cimeta, nego one u koje ide 7 vrsta začina u obilnim količinama.
Jučer sam ih napravila. Samim time, jučer je moj Božić postao potpun. 🙂
Mekani čokoladni medenjaci/Soft&Chewy Chocolate Covered Honey Cookies
Najbolji su svježe mljeveni začini, ali ako vam nisu dostupni svi koje sam ja koristila, iskoristite istu količinu kupovne mješavine začina za medenjake. Nemojte se bojati da će biti prezačinjeni! Keksi su najbolji kada odstoje dan-dva.
Sastojci:
- 250 g brašna (pola glatkog bijelog, pola integralnog pšeničnog)
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- mljeveni začini-pola žličice svakog začina: klinčić, cimet, đumbir u prahu, papar, kardamom, anis, muškatni oraščić
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 50 g šećera
- 50 g meda (najbolje kestenovog)
- 2 jaja
- 1 ravna žličica kakaa + 2 žlice kipuće vode
- oko 200 g čokolade (za prelijevanje)
Postupak:
Prosijte i promiješajte brašna, sol, začine. Maslac izmiksajte sa šećerom i medom da postane pahuljast i dodavajte jedno po jedno jaje stalno miksajući. Kakao pomiješajte s vrućom vodom da se kakao otopi – dobit ćete nešto nalik kakao pasti. Dodajte ju u smjesu s maslacem i jajima.
Suhe sastojke dodajte smjesi od maslaca i izmiksajte ili ručno zamijesite tijesto da dobijete glatku kuglu (ne predugo). Zamotajte u plastičnu vrećicu ili foliju i stavite u frižider na nekoliko sati (ja sam držala 5 sati) ili preko noći. Oblikujte kuglice veličine oraha, lagano i spljoštite i pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C, 10-12 minuta (ja sam pekla točno 12 minuta). Keksi će biti jako mekani, toliko da možda posumnjate da nisu pečeni, ali stajanjem očvrsnu i postaju sočni.
Potpuno hladne kekse umočite u čokoladu koju ste otopili na pari. Ostavite da se čokolada osuši i spremite kekse u kutije. Čuvajte na hladnom mjestu.
Ingredients:
- 250 g flour (half all purpose and half whole wheat flour)
- 1 teaspoon baking powder
- pinch of salt
- ground spices-half a teaspoon of each spice: clove, cinnamon, ginger, pepper, cardamom, anise, nutmeg
- 200 g butter
- 50 g brown sugar
- 50 g honey (chestnut honey works best)
- 2 eggs
- 1 teaspoon cocoa powder + 2 tablespoon boiling water
- 200 g chocolate (for dipping)
Sift the dry ingredients. Beat the butter with the sugar and honey, add one egg at a time – beat to combine. Melt the cocoa in water and add to the butter mixture, beat to combine. Combine the dry with the wet ingredients and form a dough. Wrap in a plastic bag and refrigerate between 5 hours to overnight.
Form walnut sized balls and bake in a preheated oven on 180°C for 10-12 minutes. Leave to cool and dip into melted chocolate. Leave to cool and dry, keep in a cold place in an airtight container.
Anja kuha 