Octu možete dodati začine koje volite, a zatim samo na njega zaboravite na dva mjeseca. Strpljenje će biti nagrađeno!

Sastojci:

• 1 kg krušaka (cijelih ili samo kora i unutrašnji tvrdi dio, očistite od trulih dijelova)
• 200 g jabuka (cijelih ili samo kora i unutrašnji tvrdi dio, očistite od trulih dijelova)
• 2 žlice papra u zrnu (crnog)
• 1-2 grančice timijana ili majčine dušice (ili nekog začinskog bilja koje volite, pripazite da se okusi slažu)
• 60 ml jabučnog octa
• 2 žlice meda
• 200 g kristal šećera
• 4 l vode

Postupak:

Kruške i jabuke operite i narežite na sitnije komade i stavite ih u veliku staklenku koja može primiti min. 5 l tekućine ili pravilno raspodijelite u manje staklenke. Dodajte papar, timijan, ocat. U veći lonac stavite med, šećer i vodu te zagrijavajte na vatri da se šećer otopi (tekućina ne smije zavrijeti, miješajte da ubrzate topljenje šećera) i ugasite vatru čim se šećer otopi. Mješavina će biti mlaka – topla. Mješavinu ulijte na kruške/jabuke i sve pomiješajte drvenom ili plastičnom kuhačom. Staklenku „zatvorite“  krpom (možete ju učvrstiti i gumicom). Mješavinu čuvajte na suhom i tamnom mjestu 2 – 2,5 mjeseca. Nakon tog razdoblja, mješavinu procijedite da dobijete čistu tekućinu. Takav ocat spremajte u staklene boce i ostavite još oko 1 – 2 mjeseca da se okus i kiselina dodatno razrade. Gotov ocat koristite kao bilo koji kupovni – u kojim god jelima želite.

*napomena: ocat nemojte miješati metalnim predmetima niti ga stavljati u kontakt s nečim metalnim zbog mogućnosti razvijanja hrđe koja će ocat pokvariti.

Ingredients:

• 1 kg pears (whole pears or pear scraps)
• 200 g apples (whole or apple scraps)
• 18g black pepper corns
• 1 sprig of thyme
• 60ml apple vinegar
• 2 tablespoons honey
• 200g sugar
• 4 lt water

Directions:
Place the pear, apple, black pepper, thyme & apple vinegar in a large jar. In a large pot, place the honey, sugar & water and heat until the sugar & honey have completely dissolved. Remove the pot from the stove and pour the water into the jar with the fruit and stir with a wooden or a plastic spoon. Cover the jar with a piece of cloth secured with a rubber band. Store in a cool dark place for 2 – 2,5 months. Strain out all the fruit and spices and bottle the liquid. Leave it for another 1-2 months so that the flavours develop. Use the homemade vinegar as any store bought version.

*do not use any metal objects in contact with the vinegar as they might rust and spoil it.