Čokoladna torta od crne i bijele čokolade

Stigla sam doma. Bez ikakve ideje o tome kakvu tortu želim, išla sam na šišanje nakon dugo vremena. Kasnije na kavu. Bilo je vruće, znojila sam se u prozračnoj haljinici, nova frizura se topila zajedno sa mnom.

“Kakvu tortu misliš raditi?” – pitanje koje me salijetalo danima i iskreno, već mi je išlo na živce.
Ne zato jer su svi bili znatiželjni, nego zato što sama nisam znala što da radim i  koje okuse želim.   A vjerujte mi, ako ja nemam plan u glavi, nacrt torte u mislima i osjećaj okusa na jeziku, onda je vrijeme za brigu.

U tom sam trenutku sjedila na kavi i opet čula isto pitanje. Ispalila sam u istom trenu: 3 čokoladna biskvita natopljena baileysom, krema od mascarponea, bijele čokolade i slatkog vrhnja, čokoladni ganache. Ah da, i jestive šljokice 🙂 Ko da sam već danima znala što želim 😀

To popodne nastala je aromatična i poprilično velika torta, zasitna i čokoladna, s laganom kremom. Ukrašena je “puslicama” od čokoladne ganache kreme, kakao prahom, jestivim šljokicama i lavandom.

Ah, da, to je moja rođendanska torta, totalna tempirajuća bomba čokolade, kreme i slatkoće :)))

***

Sastojci:

Biskvit: (kalup promjera 28 cm)

  • 8 jaja (odvojeno žutanjci i bjelanjci)
  • 400 g šećera
  • 150 g maslaca
  • 150 g čokolade
  • 120 ml mlijeka
  • 120 ml kipuće vode
  • vanili šećer
  • 400 g oštrog brašna
  • 80 g kakaoa
  • 4 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
Žutanjke izmiksajte sa šećerom, dok ne postanu pjenasti, miksajte nekoliko minuta. Rastopite maslac i čokoladu te stavite u smjesu s jajima pa dodajte i mlijeko te vruću vodu. Promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo  te prstohvat soli. Opet promiješajte. Bjelanjke istucite u snijeg i lagano dodajte već pripremljenoj smjesi. Umiješajte ih kuhačom polako, smjese ima puno i nemojte žuriti ni žustro miješati. Kad se snijeg umiješa, istresite smjesu u namašćen i pobrašnjen kalup. Pecite otprilike 50 minuta do jedan sat, ali isprobajte čačkalicom je li pečeno (ako vam se gornji sloj torte prebrzo ispeče, a unutrašnjost je još vlažna, pokrijte ju aluminijskom folijom i vratite u pećnicu dok se dokraja ne ispeče).
Tortu napola ohladite i zatim izvadite iz kalupa da se ohladi dokraja. Kad se dokraja ohladi, prerežite ju pažljivo na 3 dijela, torta je kompaktna i čvrsta, ali sočna, pa nećete imati problema s rezanjem.

(Recept za biskvit je odavde, kako sam sve odlučila u jednom danu, nisam stigla smišljati ništa drugo u vezi biskvita, a ovaj je predivan).

Bijela krema:

  • 500 g mascarponea
  • 200 g bijele čokolade (ako želite jači okus, stavite 300 g)
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 2 šlag fixa
  • šećer (količina po želji, jer je bitan samo za okus)
Bijelu čokoladu otopite na pari i pomiješajte s mascarponeom. Zatim vrhnju dodajte šećera koliko želite i izmiksajte u šlag uz dodatak 2 šlag fixa. Pomiješajte s mascarponeom i bijelom čokoladom, miješajte lagano dok se sve ne sjedini. Krema je odmah spremna za slaganje torte.

Čokoladna krema:

  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 500 g tamne čokolade
Vrhnje i čokoladu otapajte na laganoj vatri, nemojte žuriti i pojačavati plamen nego polako miješajte da se sve sjedini i da se otope komadići čokolade. Kremu zatim stavite na hlađenje, trebat će joj nekoliko sati. Kad se ohladi do kraja, stvrdnut će se i zatim ju izmiksajte. Ja sam još dodala 2 žlice kiselog vrhnja kad sam miksala (volim taj okus, a i pasao je aromom uz ostatak torte).

Slaganje torte:

Dakle, biskvit prerežite na 3 dijela. Donji dio stavite u kalup i natopite baileysom. Namažite polovicom bijele kreme, zatim stavite drugi biskvit i opet natopite baileysom. Namažite drugom polovicom bijele kreme i stavite treći biskvit te opet natopite baileysom. Cijelu tortu stavite na hlađenje otprilike pola sata (jer su biskvit i bijela krema već hladni), zatim ju cijelu premažite čokoladnom kremom. Ukrasite po želji i jako dobro ohladite, najbolje preko noći, tada je torta najfinija .)
Napomene:
Ako želite manju tortu, za kalup 24 cm smanjite količinu sastojaka za biskvit na pola (kreme po želji).
Baileys možete izostaviti ili staviti neki drugi alkohol po želji.
Kreme možete i zamijeniti – u tortu može ići crna krema, a van bijela, a i u njih možete dodati neki liker.

***

38 thoughts on “Čokoladna torta od crne i bijele čokolade

  1. Srećan rožendan. Da si nam zdrava, vesela i slatka kao ova predivna torta. Izuzetno su ti kvalitetni sastojci i ne sumnjam da je odlična. Baileys ti je super dodatak a Violet love, e sa njom ne možeš pogrešiti.

    Like

  2. Sretan rođendan i sve najbolje 🙂 Ne znam zašto do sad nisam sama sebi radila tortu za rođendan.. tvoja je ispala prekrasno, divno si ju dekorirala i baš je prava čokoladna bomba!

    Like

  3. Meni je ovo prvi put da si radim tortu, inače je uvijek radila mama. Sad sam ja htjela baš onakvu kakvu sam sama zamislila 🙂 Hvala na željama 🙂

    Like

  4. Koje čokoladno savršenstvo!! Sretan rođendan i sve najbolje želim 🙂 Mislim da bih te mogla kopirati i napraviti sebi ovu tortu za rođendan za nekih pola godine, sumnjam da ću tako lako pronaći bolji recept :))

    Like

  5. woooooow!!!!
    srecan rockas Anjchi!!! Zelim ti puno uzivanja i osmeha!
    A torta je savrsenstvo cokoladno, strasno mi se dopada kako si iskombinovala sastojke.
    volim kada pojedes jedno parce torte i osecas se potpuno ispunjeno:) tako mi zvuci otvoja rodjendanska torta:) uzivaaaaaaj!

    Like

  6. O draga Anja,ovo je malo reći predivna torta,bukvalno san snova je..i od mene ti lete najljepše želje za tvoj rođendan,puno slatkih želja..uživaj!,kiss!

    Like

  7. Hvala puno 🙂 Češće bi i ja htjela, al skoro sama sebi ne vjerujem kad kažem da nisam stigla, al jednostavno nisam… Sad se moram potruditi i opet početi raditi torte svaki tjedan ko nekad 😀

    Like

  8. Potpuno te kužim – nova frizura nakon puuuno vrimena, a onda ti sine i još ovako divna, bogata torta! Super ti je ispala, svi mi se sastojci sviđaju i ne moram ti niti reć koliko je po mom guštu. Ka da je meni bia rođendan 🙂
    Sretan rođendan draga Anja i nadam se da si ga provela u dobrom društvu jer već znam da su svi uživali u ovoj torti 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.