Muffini s limunom i makom

Probala sam jednom, okej, dvaput, ovakve muffine. Onako, prave američke. A mislila sam da nikada neću ni pomirisati nešto ne – čokoladno. Sva sreća što sam bila u krivu.

Ovakve muffine obavezno poslužite uz veliku šalicu kave i mirno jutro. Ne želite da vas netko zaskoči za vrat dok se pripremate da zagrizete ovu divnu, sočnu ljepotu. A nakon posljednjeg griza, spremni ste za sve. Čak i za posjete zubaru ili odlazak u banku.

Muffini su jednostavni i brzo gotovi. Poprilično su sočni, a možete ih napraviti s glazurom od limuna ili ju jednostavno izbacite ako vam nije fina. Pazite da se ne prepeku, neka ostanu svijetle boje. Uživajte! 🙂

Muffini s limunom i makom/Lemon & Poppy Seed Muffins

Sastojci:

290 g glatkog brašna
150 g šećera
3 žlice maka
3 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
115 g maslaca
3 limuna – sok i korica
2 jaja
150 g kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije

Pećnicu zagrijte na 220°C. Otopite maslac. U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer, mak, prašak za pecivo i sol. Otopljenom maslacu dodajte sok i koricu limuna, promiješajte. Maslacu i soku dodavajte jedno po jedno jaje i svaki put izmiješajte pjenjačom. Dodajte kiselo vrhnje, vaniliju i promiješajte. Mokre sastojke ulijte u suhe i promiješajte da se sve sjedini, smjesa će biti poprilično gusta, ali tako mora izgledati.

Punite košarice za muffine i pecite prvo 5 minuta na 220°C, zatim snizite temperaturu i pecite još oko 10 – 13 minuta na 190°C. Ja sam dobila 15 muffina, ali ako svaku košaricu napunite skroz do vrha, dobit ćete 12 muffina (1 kalup).

Glazura:

šećer u prahu
limunov sok ili mlijeko

Količine nisu navedene jer ih nisam mjerila, ali ne možete pogriješiti – pomiješajte 4-5 žlica šećera u prahu s oko 2 žlice limunovog soka. Ako je smjesa suha i ne može se pomiješati, dodajte još malo soka. Smjesa mora biti gusta ali maziva (kao med). Samo prelijte ili poprskajte muffine smjesom i ostavite da se osuši i stvrdne.

Ingredients:

290g all-purpose flour
150 g sugar
3 tablespoons poppy seeds
3 teaspoons baking powder
a pinch of salt
115g salted butter, melted¹
juice and zest of 3 medium lemons²
2 large eggs, at room temperature
120 g sour cream
1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 220°C.

Combine the flour, sugar, poppy seeds, baking powder, and salt together. Whisk the melted butter, lemon juice, lemon zest until combined. Add the eggs, one at a time and whisk in the sour cream and vanilla. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix together until combined, don`t overmix.

Spoon the batter into the muffin tins. Bake for 5 minutes at 220°C and then reduce the temperature to 190°C and bake for another 10 – 13 minutes.

Glaze:

powdered sugar
lemon juice

Mix 4-5 tablespoons of sugar with 2-3 tablespoons of lemon juice. You should get the consistency of honey (add sugar or juice if necesary) and glaze the muffins. Leave to dry.