Krckava meringue rolada s bobičastim voćem/ Crunchy berry meringue roulade

on

a

Za pripremu ove rolade treba vam svega pola sata, a možete ju jesti odmah. Kao stvorena za ljeto!

Recept za ovu krckavu roladu stoji na papiriću na frižideru pričvršćen magnetićem već neko vrijeme. Mama ga je dobila od kolegice, a kolegica – pa, zapravo ni ne znam od koga. No, budući da je toliko fina, glavno je da se dijeli 🙂

Umjesto badema možete iskoristiti neke druge oraščiće, a umjesto jagoda bilo koje bobičasto voće. Rolada se peče svega 20 minuta, dok se hladi možete zamiješati nadjev, zatim roladu napuniti i – servirati.

Nemojte se bojati ako rubovi lagano popucaju (to možda samo znači da ste ju velikodušno napunili nadjevom) ili ako vam ne izgleda savršeno simetrički raspoređena. Ona je delikatna i nježna, lijepa u svojoj nesavršenosti, a ja mislim da će vas okus zaista oduševiti.

b

Krckava meringue rolada s bobičastim voćem

Sastojci – rolada:

  • 5 bjelanjaka
  • 250 g šećera
  • šećer u prahu
  • 150 g badema – sjeckani ili listići

Paćenicu zagrijte na 200°C. Bjelanjke počnite miksati, kad se lagano zapjene postepeno dodavajte šećer dok ne potrošite sav. Miksajte toliko dugo dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. Na najveću tepsiju za pećnicu stavite papir za pečenje i cijelog ga posipajte šećerom u prahu (nisam mjerila koliko je to količinski, samo uzmite šećer u prahu i pospiajte po tepsiji, najbolje kroz cjedilo). Bademe narežite na što sitnije i ravnomjerno posipajte po šećeru u prahu. Meringue pažljivo žlicom rasporedite po cijeloj tepsiji (dakle, po bademima i šećeru), pazeći pritom da vam se sastojci ne pomiješaju (barem ne previše). Pecite prvo 10 minuta na 200°C, zatim još 10 minuta na 160°C (da poprimi zlatnu boju). Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Nadjev:

  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 180 ml kiselog vrhnja
  • 400 g jagoda (ili bilo kojeg bobičastog voća)

Slatko vrhnje istucite u šlag, pažljivo umiješajte kiselo vrhnje. Ako je potrebno, dodaje šećera u prahu. Jagode narežite na četvrtine. Po cijeloj pečenoj kori ravnomjerno premažite kremu od vrhnja i ravnomjerno rasporedite jagode. Roladu po dužem dijelu zarolajte (ne morate previše stisnuti). Možda će komadići badema padati ili će kora na mjestima popucati, ali ne brinite zbog toga. Roladu ohladite (oko 1 sat), a možete i odmah jesti.


 

Ingredients – meringue roulade:

  • 5 egg whites
  • 250 g sugar
  • confectioner`s sugar
  • 150 g almonds – chopped

Preheat the oven on 200°C. Beat the egg whites gradually adding sugar, until stiff peaks form. Line a baking sheet with baking paper, sprinkle generously with confectioner`s sugar and evenly distribute the almonds. Gently smear the meringue over the sugar and the almonds, but try not to mix the ingredients. Bake for 10 minutes on 200°C, then lower the temperature on 160°C, and bake for another 10 minutes, or until golden. Leave to cool.

Filling:

  • 300 ml heavy cream
  • 180 ml creme fraiche
  • 400 g strawberries (or any other berries)

Beat the cream until medium stiff peaks form, slowly fold in the creme fraiche and spread evenly over the baked meringue. Dice the strawberries and place evenly on top of the filling. Roll the roulade, and you can serve it immediately or refrigerate for an hour before serving.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s