Cheesecake je omiljen oduvijek. Možda je to do zamamne kombinacije krckavih keksića i kremastog sira, a možda i zato što je toliko savršeno nepretenciozan i jednostavno – fin.
Da se razumijemo – ja sam jedna od onih koji će dan provesti u kuhinji do laktova u kremama i biskvitima. Ali neki dani zahtijevaju i comfort food.
Ono nešto što će vas uljuljati u slatku, mirisnu sreću u kojoj duga nikad ne nestaje s neba, a iz oblaka padaju šljokice i po gradovima postoje besplatne pipe iz kojih si možete natočiti vruću čokoladu.
Kad peglanje ne postoji, kad vas nitko ne zeza oko toga jeste li iznijeli smeće i kad niste to grla u glancanju namještaja jer sutra dolaze gosti. Kog briga za prašinu. Ja imam čizkejk.
Podloga:
- 500 g keksića (Petit Beurre, Digestive ili čajni keksići)
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
- 200 g maslaca
Pećnicu zagrijte na 180°C. Kekse usitnite u multipraktiku ili ih zamotajte u krpu i istucite batićem za meso. Dodajte šećer, sol i maslac sobne temperature. Usitnite u multipraktiku ili pomiješajte prstima da dobijete smjesu nalik vlažnom pijesku. Smjesu premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 26 cm, dobro utisnite u dno kalupa i uz stranice kalupa (oko 4-5 cm u visinu). Pecite u pećnici oko 10-12 minuta, da pozlati. Kad je kora pečena i još vruća, šalicom utisnite koru u dno kalupa i uz rubove. Ohladite u kalupu.
Krema:
- 1 kg krem sira
- 150 g šećera
- 1 mahuna vanilije
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 4 jaja
Smanjite jačinu pećnice na 160°C. Krem sir i šećer dobro promiješajte da se sastojci sjedine. Dodajte sjemenke iz mahune vanilije, kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte jaja i sve promiješajte pjenjačom da dobijete glatku i sjajnu smjesu, bez previše mjehurića. Ulijte na pečenu koru od keksa, pecite još oko 40 minuta (sredina torte ostaje mekana). Ispod kalupa stavite i tepsiju pa pecite na njoj za slučaj da višak maslaca počne isticati kroz kalup (ovisi i o tome kakvi su keksići, neki su masniji pa masnoća može izaći). Ohladite, torta je najbolja kada odstoji dan-dva u frižideru. Prije rezanja ostavite 20-ak minuta na sobnoj temperaturi. Poslužite uz jagode ili neko drugo voće.
Crust:
- 500 g cookies (DIgestive, graham crackers)
- 2 tablespoons sugar
- pinch of salt
- 200 g butter
Preheat oven to 180°C. Pulse the cookies in a food processor until fine crumbs form. Add salt, sugar and butter and pulse until the mixture is a consistency of wet sand. Press into prepared pie plate (26cm), bake for 12 minutes or until golden.
Filling:
- 1 kg cream cheese
- 150 g sugar
- vanilla
- 2 tablespoons creme fraiche
- 4 eggs
Combine the cheese with the sugar, stir to combine. Add vanilla, creme fraiche, stir. Add eggs and stir to combine, do not beat with en electric mixer so no air gets insid the filling. You can mix with a whisk or pulse in a food processor. Pour over the crust, and bake for another 40 minutes (the center should still be wobbly). Leave to cool, serve with fruit.
Anja kuha 