Kremšnite / Vanilla Custard Creme Cake

c

 

Kremšnite su bile magične. Pogotovo zato što ja nisam nikada voljela ništa bez čokolade. Onda je nešto “besčokoladno-a-fino” moralo biti magično. Tko bi rekao da jaja, mlijeko, malo šećera i brašna čine ovakav spoj.

b

 

Kada radite ove kremšnite, pokušajte nabaviti što svježija jaja. Lisnato tijesto ne morate raditi sami, nego samo kupite gotovo, razvaljajte i ispecite. Tijesto se ponekad malo napuhne prilikom pečenja, pa onaj komad koji se više napuhnuo stavite kao podlogu, a ostatak stavite na kremšnitu tik pred posluživanje kako vam ne bi omekšalo.

Lisnato, krema i prstohvat šećera. I dobili ste najkremastiji i najnježniji kolač.

a

 

Kremšnite

Sastojci:

za kalup 40×24,5×5 cm

  • 1 paket lisnatog tijesta
  • 12 jaja
  • 320 g oštrog brašna
  • 500 g šećera
  • 1 štapić vanilije
  • 2 l mlijeka

Lisnato tijesto razvaljajte na veličinu kalupa. Tepsiju okrenite naopačke, stavite papir za pečenje i na papir razvaljano tijesto. Pecite na naopako okrenutoj tepsiji, na 200°C, da tijesto poprimi zlatnu boju (možda će se i malo dići, ali nema veze). Trebaju vam dvije ovakve kore.

Za kremu:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodajte 330 g šećera, vaniliju i izmiksajte dobro da smjesa postane pahuljasta. Odvojite 500 ml mlijeka i u njemu pjenjačom umutite svo brašno te tu smjesu dodajte smjesi s jajima i šećerom. Dobro promiješajte da se sve sjedini. Ostatak mlijeka stavite grijati, dovedite skoro do vrenja i tada polako ulijte smjesu žumanjaka i brašna. Smjesu kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, stalno miješajuću pjenjačom. Kdd je krema kuhana, bjelanjcima dodajte 170 g šećera i izmiksajte u čvrst i sjajan snijeg. Snijeg umiješajte u kuhanu i još vruću kremu od žumanjaka.

Pečenu koru stavite u kalup i na nju izlijte vruću kremu. Ostavite da se u potpunosti ohladi. Kad je krema hladna, razrežite kremšnite u tepsiji da vam bude lakše kasnije vaditi ih. Isto tako razrežite i drugu koru od lisnatog tijesta na kvadrate (svaki kvadratić će vam biti gornji dio kremšnite). Prije posluživanja izvadite kremšnitu, stavite kvadratić lisnatog tijesta i posipajte šećerom u prahu.


pan: 40×24,5×5 cm

Ingredients:

  • 1 packet of puff pastry
  • 12 eggs
  • 320 g flour
  • 500 g sugar
  • 1 vanilla bean
  • 2 l milk

Take the puff pastry and roll it out so it fits the pan. Turn the pan on the opposite side and place the pastry on it, bake on 200°C for 15 minutes (until golden). You`ll need 2 sheets. Place one baked sheet inside the pan.

For the custard, separate the yolks from the whites. Add 330 g of sugar and vanilla seeds to the yolks and beat until light and fluffy. Take 500 ml of milk and whisk in al of the flour, add to the egg yolk mixture. Whisk so there are no lumps. Heat the rest of the milk, almost bring to boil, then pour in the egg yolk mixture and cook, on low heat, stirring constantly for 30 minutes.

When the custard is ccoked, add 170 g of sugar to the egg whites and beat until stiff peaks form. Slowly fold them into the hot custard. Pour the custard over the baked sheet of puff pastry. Let cool completely. When cold, cut the cake into squares – it will be easier to take them out before serving. Also, cut the other baked sheet of the puff pastry into squares. To serve: take out one piece of the custard cake, place one square of the puff pastry sheet on top, sprinke with sugar.

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s