Pogačice od čvaraka

on

Pogačice od čvaraka

Najbolji vikend projekt ili razonoda za naporne dane, pogačice od čvaraka su sočne, pikantne i najbolje uz čašu piva.

Ne znam za vas, ali kod mene doma ovaj je recept zapisan u bilježnicu. I to je jedna od onih stranica u bilježnici s receptima u kojoj je sve zapackano, zamrljano, poprskano. Točnije, vidi se da se recept često priprema 🙂

Budući da se često priprema, znači da je provjeren i znači da je dobar.  Pogačice od čvaraka su masnije, sočne, slane i paprene (na papru ne trebate štedjeti), a listaju se zato što se nekoliko puta preklapaju i dižu tijekom pripreme.

Zato, za ove pogačice uzmite vremena, uživajte u mirisu tijesta s kvascem i u super načinu da utrošite one najmasnije čvarke 🙂

Pusa,

Anja

Pogačice od čvaraka - Anja kuha

  • Servings: oko 30 pogačica
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 2 kocke svježeg kvasca + 1 žličica šećera
  • 600 ml toplog mlijeka
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra (može i više ako volite pikantno)
  • 2 jaja + 1 jaje za premazivanje
  • oko 400 ml kiselog vrhnja
  • 500 g masnih čvaraka

Pripremite sastojke:

  1. Prvo pripremite čvarke – moraju biti dosta masni. Najbolje ih je samljeti, ali možete ih i usitniti batićem za meso. Gotova smjesa treba biti gusta, ali maziva. Ako je suho, dodajte masti da dobijete namaz – cijele smjese treba biti
  2. Kvasac razmrvite, dodajte mu žličicu šećera i 100 ml toplog mlijeka i promiješajte. Ostavite na toplom da se aktivira i nabubri.
  3. Kiselo vrhnje podijelite na 4 jednaka dijela.

Priprema:

Brašnu dodajte sol i papar i pomiješajte. Ulijte aktivirani kvasac i ubacite 2 razmućena jajeta. Pomiješajte kuhačom i ulijte ostatak toplog mlijeka. Zamijesite tijesto – treba biti glatko. Meni je najbolje mijesiti na radnoj površini koju lagano pobrašnim ili premažem s nekoliko kapi ulja. Zamiješeno tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da se diže oko 30 minuta (bit će ga lakše valjati).

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte na oko 1cm debljine, u oblik pravokutnika. Cijeli pravokutnik ravnomjerno premažite s oko 100 g kiselog vrhnja i sa svim čvarcima. Kad ste premazali tijesto, preklopite lijevu stranu tijesta do sredine. Zatim desnu stranu preklopite preko lijeve (kao da zatvarate novčanik). Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 30 minuta.

Nakon 30 minuta, dignuto tijesto opet razvaljajte u pravokutnik, premažite vrhnjem i preklopite kao u prethodnom koraku. Ostavite da se diže 30 minuta.

Postupak ponovite još 2 puta i opet ostavite tijesto da se diže 30 minuta. Čvarci će tijekom preklapanja ulaziti u brašno i spajati se s tijestom. Ako vam nešto malo iscuri tijekom preklapanja, nema veze.

Tijesto opet razvaljajte na debljinu oko 1-1.5 cm. Okruglim kalupićem režite pogačice. Ostatke tijesta malo premijesite i opet valjajte i režite na željenu veličinu. Možete i rezati na kocke, kako želite. Pogačice ostavite da se dignu, premažite ih jajetom i pecite u pećnici unaprijed zagrijanoj na 200°C, 15-20 minuta (ovisno o veličini i jačini pećnice). Ohladite i čuvajte u zatvorenoj posudi.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s