Domaći vanilija – karamela puding

– Dobar dan!
– Dobar dan. Samo ovaj puding?
– Aha, samo to.
– OK, 6. 99
(prebiranje po malom novčaniku punom kovanica)
– Evo, samo malo, mislim da imam sitno, hmmmmm… Evo, evo, sedam kuna, izvolite!   Doviđenja!

– Doviđenja!

Ovako je mogao izgledati moj odlazak u dućan danas. S vrećicom pudinga u ruci i 7 kuna manje u novčaniku. S vrećicom praha i sitnim slovima sa stražnje strane koja nabrajaju sastojke koje ja ne prepoznajem i ne razumijem.
Ali, ne, hvala.
Da, da, vruće mi je i brišem znoj s čela, ali idem doma do kuhinje, vadim jednu zdjelu, pa drugu, pa metlicu, žlicu, kuhaču, palim štednjak, vrućina se vraća, ali ipak mi je drago jer čak i ovakva neka sitnica postaje mi nevjerojatno važna i smirujuća. A radi se samo o nekoliko minuta kuhanja jednog sasvim normalnog deserta. No, vjerujem da ćete taj osjećaj razumjeti vi koji također osjećate čistu sreću kad miješate kremu i osjetite fini miris budućeg deserta.
Makar to bio samo jedan domaći puding 🙂

Nailazila sam na dosta recepata za karamel puding, ali bojala sam se da će mi taj okus biti prejak. Pa sam smanjila količinu šećera na pola ( u originalu ide 200g, ja sam stavila 100), a sve ostalo je isto. Pa ako vam se ne da kao brzi desert raditi palačinke i okretati ih jednu za drugom za trećom za četvrtom za petom…. dok ne potrošite smjesu, ili vam je puding od čokolade prejak, a od vanilije predosadan – isprobajte ovaj.   S točnom količinom šećera, ili s ovom mojom 🙂

 
                                                           ***
Sastojci:
 
  • 500 ml mlijeka (odvojiti 60 ml mlijeka)
  • 30 g gustina
  • žličica arome vanilije
  • maaali prstohvat soli
  • 100 g šećera
  • 40 ml vode
60 ml mlijeka u manjoj posudici pomiješajte s gustinom, aromom vanilije i soli – ne smije biti grudica.
U drugoj posudi pomiješajte šećer i vodu te stavite kuhati. Kada zavrije, kuhajte 8 minuta. Šećer će se prvo otopiti pa će nastati prozirni sirup. Smjesa cijelo vrijeme ključa i polako postaje tamnije boje. Šećer će se zatim početi opet lagano grušati, ali nastavite kuhati i otopit će se, stvarajući zlatnosmeđi karamel. Povremeno miješajte.
Karamel tada skinite s vatre i dodajte u njega svo preostalo mlijeko (neka bude toplo). Smjesa će početi prskati pa ulijevajte mlijeko polako, moguće je da će nastati i neke grudice šećera. Tada tu smjesu stavite na vatru i lagano kuhajte još otprilike 10 minuta (tada će se sve grudice otopiti). Smjesa će se polako kuhati i poprimiti “capuccino” boju.
Nakon 10 minuta, skinite smjesu s vatre i dodajte mješavinu s gustinom. Promiješajte metlicom, vratite na vatru i kuhajte još minutu, stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne kao svaki normalan puding.
Zatim puding ulijte u posudice i ohladite (ili jedite toplo :)))
Napomene:
  • Ako želite ohlađen puding preokrenuti na tanjur, posudice prvo namočite vodom pa ulijte vrući puding u njih. Kad se ohladi, neće biti zalijepljen za stijenke posudica.
  • Ako ne želite da se na površini pudinga stvori “kožica”, prekrijte ga plastičnom folijom i ohladite.
  • Znam da ova rečenica svima koji rade kolače već izlazi na uši, ali pazite na karamel, nemojte ga ostaviti bez nadzora 😀 Kad počne dobivati tamniju boju, sve se odvija brzo i ne želite da vam izgori 😉
                                                                                    ***



30 thoughts on “Domaći vanilija – karamela puding

  1. Odličan recept! Nisam imala pojma da toliko košta kupovni puding: od kada su mi djeca odrasla rijetko radim puding, a i tada “svoj” domaći. Sada mu pridružujem i ovaj jer jako volim okus karamela. Pinam!

    Like

  2. Kuc-kuc… dobar dan, jel ostala mozda jos koja casica tog finog domaceg pudinga?:)) Vrlo lepo objasnjeno i fotkano, zaista se nista ne moze meriti sa domacim desertom.:))

    Like

  3. Otkako sam prvi put napravila domaći puding, nikad ga više nisam kupila, nema do domaćeg, mljac 🙂 Recept je odličan, karamelu volim, tako da ću ovaj recept obavezno isprobati!!

    Like

  4. ni meni uopšte ne smeta vrućina kad nešto namerim da pečem, kuvam… isto tako preznojavam se, hukćem al sam nekako zadovoljna.
    Baš ću da probam domaći puding. Inače volim puding al ga ne pravim upravo iz razloga što skoro ništa od sastojaka ne razumem…
    Zvuči tako fino i mirisno!

    Like

  5. Pa da, ovaj puding se nešto dulje kuha od kupovnog, al znaš što je u unutra 🙂
    a vrućinu zanemariš na pola sata, dobro je ponekad se preznojiti 😀

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.