Muffini od limuna

Kad upišete faks, svi vam garantiraju super zabavu i najbolje vrijeme ikad. Svi vas zovu na kavu, a onda vam se i smiju kad baš vaš faks ima rokove koji traju do sredine srpnja. Kao da nije dosta što moramo provoditi sate i sate tamo svaki dan, kao u školi.

I tako ja nisam primila mikser u ruke valjda već 2 mjeseca. Što zbog zadaća, što zbog učenja – svejedno, oboje iziskuje previše mog vremena, a nikakvu tortu, čak ni neku malu bijednu torticu nisam napravila već mjesec dana. Hvata me malodušnost, vrućina i znoj mi se slijeva niz leđa svaki dan dok hodam prema zgradi faksa i veselim se ispitima (?!?!) samo zato što ću ih pisati u klimatiziranim učionicama.

Ali naravno, i to mora završiti. Još dva dana i onda odlazim slušati šum svog mora, zvuk mojih valova, osjetiti pod prstima svoje vruće kamenje i mirisati najljepše borove. Jer ovaj odmor uzimam za sebe. 🙂
A vama dajem nešto skoro tako dobro 😀
Riječ je o super – ekstra – ultra – mega limunskim muffinima koji su mi baš dobro došli ovih dana kad mi čokolada teško sjeda jer je zbilja prevruće čak i njoj samoj – jadnica je cijelo vrijeme u frižideru 😀 A dodala sam im i finu i zbilja jako jednostavnu kremu od limuna koju možete iskoristiti i za neke druge svrhe ili ju pojesti samu – ja sam skoro to napravila kad sam ju radila :)))
A znate za onu – an apple a day keps the doctor away? E ja sam uvjerena da isto vrijedi i za muffine,  pa vam prepisujem ovaj recept, da slučajno ne biste morali posjetiti pravog doktora.
A zbog ne – pisanja recepata mi je baš žao, nadoknadit ću to polako, ali sigurno. 😉
                                                                             ***
Sastojci:
  • 3 jaja
  • 150 g šećera
  • 2 vanili šećera
  • 280 g jogurta
  • 100 ml ulja
  • 3 limuna (i sok i korica)
  • 375 g brašna
  • 3 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • mrrrrvicu mljevenog đumbira (ili svježeg jako sitno naribanog)

Jaja, šećer i vanili šećer izmiksajte dok se smjesa ne zapjeni i ne dobije mjehuriće (nekoliko minuta). Zatim toj smjesi dodajte jogurt, ulje te sok i koricu 3 limuna. Ja sam koricu i sok izmiksala štapnim mikserom. Promiješajte pjenjačom pa dodajte mješavinu brašna, praška za pecivo, soli i đumbira. Opet promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
Smjesom punite košarice za muffine i pecite na 180°C 20 – 25 minuta (ja sam pekla 20 min.).
Krema od limuna:
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 180 g jogurta
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 1 limun

Dakle, sve sastojke samo miksajte. Vrhnje, jogurt, šećer i koricu jednog limuna (ali sok od polovice) izmiksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta, ali još uvijek tekuća. Zatim jako dobro ohladite (možete staviti i u zamrzivač na nekoliko minuta, provjeravajte koliko se ohladio). Ako želite, kremu zamrznite, tj. stavite u zamrzivač i promiješajte svakih 10 – 15 minuta pa pojedite kao sladoled. Ja sam ju jela s muffinima samo jako dobro ohlađenu, ali još uvijek u polutekućem stanju, poslužila je kao preljev. 🙂
                                                                         ***

Muffine sam pekla u silikonskom kalupu koji je nevjerojatno praktičan i nema zezncije s vađenjem kolačića iz papirnatih košarica. To mi je uvijek mrsko 😀

Od te smjese sam dobila 19 muffina, možete ih rastegnuti na 20, jer ja ne radim prevelike muffine. Upozoravam vas da smjesa nije preslatka, taman je, ja ne bih dodavala šećera, ali posipani šećerom u prahu su fantastični. Sočni su zbog jogurta i ulja te zbilja čak i osvježavaju, a najbolji su za doručak 🙂

32 thoughts on “Muffini od limuna

  1. Baš si ih lijepo dekorirala, a fotke su zbog boja predivne.
    Naravno da faks nije zabavan, daleko od toga. Mi smo bili na faksu od ranog jutra do kasno navečer i sad nikakve koristi od faksa. Hvala Bogu da ti je sve gotovo i da ćeš nas i dalje uveseljavati receptićima :))

    Like

  2. I ja sam u krizi zbog nepečenja kolača, ali zato što mi pećnica ne radi i to me već izluđuje. Sanjam barem ovakav jedan slatki zalogajčić uz jutarnju ili popodnevnu kavicu. Sigurno bih lakše podnijela i vrućine.

    Like

  3. Odlično si parafrazirala poznatu izreku. Mislim da je faks prije Bolonje bio puno zabavniji, barem sam ga ja tako proživjela. Ovo sada više liči na školu, sa svim tim zadaćama, bodovima za prisustvo i aktivnost na nastavi. Zato ćeš se lijepo odmoriti i nauživati i sigurna sam da ćeš nam pripremiti još puno finih recepata.

    Like

  4. To bi i mene izluđivalo 😀 Nadam se da će se popraviti, makar te tek onda počne izazivati pečenje pa se znojiš u kuhinji 😀 Evo i meni su najdraži baš ujutro 🙂

    Like

  5. Za ovo i bez probe stavljam ruku u vatru da bih se udavila. Obožavam limune, a muffini tako dobro i tako savršeno spužvasto izgledaju da …….. sline cure! 🙂

    Like

  6. Anja prekrasno! Obožavam limunaste kombinacije!
    Bukmarkujem!
    Nadam se da je sve super prošlo sa ispitima! Ma, ustvari sigurna sam! Ja malo kasnim tako da sam sigurna da sada se izležavaš negde u okolini Pule i uživaš kao ja pre nekoliko dana:) Uživaj draga!

    Like

  7. Divno izgledaju! Joj, ja sam tako zapostavila faks….što zbog posla, što zbog bloca….al budem i ja to jednom završila, jelda? 😀 Ti lijepo uživaj na moru! I odmori za nove izazove 🙂

    Like

  8. Kad imaš milijun obaveza, vrijeme ponekad prođe prebrzo pa se ni ne snađeš, znam.. al ne vjerujem u odustajanje i mislim da je samo upornost potrebna. Završit ćeš, treba se samo ubacit u “faks rutinu” i izdržat dok ti se čini da ti je svega previše 🙂 Hvala 🙂

    Like

  9. puno dobrih recepata..zabiljezim ja njih i sve mislim probacu cim nabavim potrebnu namirnicu,kada je sve kupljeno ,ja se ne mogu sjetiti gdje sam recept vidjela :/?? limun jogurt,mora biti super socno,osvjezavajuci mufins !!!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.