Heljdin kruh s orasima

Heljdin kruh s orasima

Ovo mi je najdraži kruh koji često kupujem u pekarnici. A domaća verzija ima isti okus, ali mnogo bolje sastojke.

Iako nisam eksperimentirala s kiselim tijestom, starterom, dužim dizanjima i sličnim postupcima, ovaj kruh meni savršeno funkcionira. Relativno je brzo gotov (sve u nekoliko sati), a kombinacija brašna mi daje isti okus kao da je iz pekarnice. Ovo je pravi težak, sočan domaći kruh.

Ipak, kao i svaki domaći kruh koji nije rađen od brašna s aditivima, i ovaj nakon nekoliko dana postaje suši. U svakom slučaju, odličan je za tostiranje. Tek pečeni kruh ostavljam da se u potpunosti ohladi prije rezanja (inače iz njega izlazi vlaga što ga isušuje), a ohlađen kruh držim zamotan u čistoj pamučnoj krpi. Traje mi i tjedan dana 🙂

Heljdin kruh s orasima - Anja kuha

  • Servings: oko 1 kg kruha
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 200 g heljdinog brašna
  • 200 g glatkog bijelog pšeničnog brašna
  • 100 g integralnog pšeničnog brašna
  • 100 g krupno sjeckanih oraha
  • pola žlice soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 20 g svježeg kvasca + 50 ml toplog mlijeka + 1 žličica šećera + 1 žličica bijelog brašna
  • oko 250 ml tople vode

Kvasac pomiješajte u mlijeku sa šećerom i brašnom. Ostavite da se digne. Pomiješajte u posudi brašna, sol, orahe, ulje i dodajte kvasac. Ulijte toplu vodu i mijesite tijesto – ručno ili mikserom. Trebate dobiti glatku, srednje tvrdu kuglu. Ako niste uspjeli umiješati svo brašno – dodajte još vode. Ako je smjesa gnjecava – dodajte malo brašna.

Tijesto ostavite u pobrašnjenoj posudi da se diže na toplom. Treba se udvostručiti u veličini. Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto oblikujte u kuglu ili štrucu i stavite u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta. Ohladite.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.