Ovo mi je najdraži kruh koji često kupujem u pekarnici. A domaća verzija ima isti okus, ali mnogo bolje sastojke.
Iako nisam eksperimentirala s kiselim tijestom, starterom, dužim dizanjima i sličnim postupcima, ovaj kruh meni savršeno funkcionira. Relativno je brzo gotov (sve u nekoliko sati), a kombinacija brašna mi daje isti okus kao da je iz pekarnice. Ovo je pravi težak, sočan domaći kruh.
Ipak, kao i svaki domaći kruh koji nije rađen od brašna s aditivima, i ovaj nakon nekoliko dana postaje suši. U svakom slučaju, odličan je za tostiranje. Tek pečeni kruh ostavljam da se u potpunosti ohladi prije rezanja (inače iz njega izlazi vlaga što ga isušuje), a ohlađen kruh držim zamotan u čistoj pamučnoj krpi. Traje mi i tjedan dana 🙂
Heljdin kruh s orasima - Anja kuha
Sastojci:
- 200 g heljdinog brašna
- 200 g glatkog bijelog pšeničnog brašna
- 100 g integralnog pšeničnog brašna
- 100 g krupno sjeckanih oraha
- pola žlice soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- 20 g svježeg kvasca + 50 ml toplog mlijeka + 1 žličica šećera + 1 žličica bijelog brašna
- oko 250 ml tople vode
Kvasac pomiješajte u mlijeku sa šećerom i brašnom. Ostavite da se digne. Pomiješajte u posudi brašna, sol, orahe, ulje i dodajte kvasac. Ulijte toplu vodu i mijesite tijesto – ručno ili mikserom. Trebate dobiti glatku, srednje tvrdu kuglu. Ako niste uspjeli umiješati svo brašno – dodajte još vode. Ako je smjesa gnjecava – dodajte malo brašna.
Tijesto ostavite u pobrašnjenoj posudi da se diže na toplom. Treba se udvostručiti u veličini. Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto oblikujte u kuglu ili štrucu i stavite u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta. Ohladite.
Anja kuha 