Mille Feuille s malinama i kremom od vanilije
Obožavat će i isključivi ljubitelji čokolade 🙂
Ovo je:
- najromantičniji desert na svijetu (svilenkasta struktura, boje)
- jedini voćni kolač koji ikad više želim jesti
- desert koji možete jesti i žlicom i vilicom i koji uvijek mora izgledati rustikalno, čak i kad se vama čini da krema curi na sve strane i da mu nema spasa.
Dobila sam najbolji kompliment na ovaj kolač – “znao sam da fino kuhaš, ali sad znam da ovo možeš i raditi profesionalno”
Uh! Meni dovoljan razlog da ga spremim opet….i opet….i opet. Prvom prilikom 🙂
A sad na posao:
mille feuille je desert koji znači tisuću slojeva, zbog lisnatog tijesta. Poanta je da je tijesto hrskavo i karamelizirano, a krema svilenkasta i najčešće se priprema uz voće. Meni su maline bile savršen dodatak i svakako preporučam bobičasto voće.
Ako vam je ovo previše (dobila sam oko 8 dobrih komada kolača), sve prepolovite i sastojke samo redajte u čašu. Manje posla i manje nereda. U svakom slučaju, završite sve šećerom u prahu. Kako u životu, tako i u kolačima 🙂
Pusa,
Anja
Mille feuille s malinama i kremom od vanilije - Anja kuha
Tijesto:
- 1 pakiranje lisnatog tijesta (500g)
- kristal šećer
Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte na veličinu otprilike 30x40cm. Razvaljani list tijesta stavite na papir za pečenje na obrnutu stranu protvana. Gornji dio tijesta posipajte kristal šećerom (2 žlice) i prekrijte još jednim listom papira za pečenje i pritisnite drugim protvanom. Pecite na 200°C da tijesto poprimi zlatnu boju – pecite prvo s protvanom na tijestu da se lisnato zapeče, zatim skinite protvan i ako je potrebno ostavite da se još zazlati. Okrenite tijesto i opet posipajte šećerom, prekrijte papirom i protvanom i pecite da se zapeče i druga strana. Ohladite i svaku koru prerežite napola po dužini da dobijete 4 lista kora.
Ako će biti lakše – ovaj video je meni puno pomogao da shvatim kako da ispečem tijesto za millefoglie: https://www.youtube.com/watch?v=KnyEzaPbdAQ
Džem od malina:
- oko 700 g malina (koristila sam smrznute)
- šećer po želji
Maline stavite u lonac s debljim dnom. Zagrijavajte na laganoj vatri da se maline otope, zatim dodajte šećer (po želji) i kuhajte. Kuhala sam na laganoj vatri oko 30 minuta da se voće zgusne kao džem. Ohladite do kraja.
Krema od vanilije:
- 9 jaja
- 200 g šećera
- 10 žlica brašna
- 1 l mlijeka
- vanilija
- 250 g maslaca
Jaja, šećer i vaniliju izmiksajte da dobijete gustu i pahuljastu smjesu. Brašno razmutite u 500 ml mlijeka i umiksajte u smjesu s jajima. Ostatak mlijeka zagrijte i polako ulijte u smjesu s jajima pa kuhajte na srednje jakoj vatri stalno miješajući da dobijete kremu gustine pudinga (kuhala sam oko 15 minuta). Kremu prekrijte plastičnom folijom i ohladite. U hladnu kremu umiksajte hladni maslac.
Slaganje:
Prvu koru stavite na pladanj. Premažite ravnomjerno džemom od malina i zatim slastičarskom vrećicom ili žlicom nanesite kremu. Ako želite, ostale 3 kore lisnatog možete razrezati na komade kao šnite (pogledajte gornji video) da vam kasnije bude lakše rezati kolač. Ponavljajte sve u istim slojevima dok ne ponestane kora 🙂 Posipajte šećerom u prahu i dobro ohladite kolač.
Ako želite, sve ovo možete raditi i u čašama, samo razmrvite tijesto u čaše i redajte slojeve džema i kreme. Može se i smanjiti količina sastojaka – sve napola i desert je taman za 2-4 osobe 🙂
