Mille Feuille s malinama i kremom od vanilije

Mille Feuille s malinama i kremom od vanilije

Obožavat će i isključivi ljubitelji čokolade 🙂

Ovo je:

  • najromantičniji desert na svijetu (svilenkasta struktura, boje)
  • jedini voćni kolač koji ikad više želim jesti
  • desert koji možete jesti i žlicom i vilicom i koji uvijek mora izgledati rustikalno, čak i kad se vama čini da krema curi na sve strane i da mu nema spasa.

Dobila sam najbolji kompliment na ovaj kolač – “znao sam da fino kuhaš, ali sad znam da ovo možeš i raditi profesionalno”

Uh! Meni dovoljan razlog da ga spremim opet….i opet….i opet. Prvom prilikom 🙂

A sad na posao:

mille feuille je desert koji znači tisuću slojeva, zbog lisnatog tijesta. Poanta je da je tijesto hrskavo i karamelizirano, a krema svilenkasta i najčešće se priprema uz voće. Meni su maline bile savršen dodatak i svakako preporučam bobičasto voće.

Ako vam je ovo previše (dobila sam oko 8 dobrih komada kolača), sve prepolovite i sastojke samo redajte u čašu. Manje posla i manje nereda. U svakom slučaju, završite sve šećerom u prahu. Kako u životu, tako i u kolačima 🙂

Pusa,

Anja

Mille feuille s malinama i kremom od vanilije - Anja kuha

Tijesto:

  • 1 pakiranje lisnatog tijesta (500g)
  • kristal šećer

Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte na veličinu otprilike 30x40cm. Razvaljani list tijesta stavite na papir za pečenje na obrnutu stranu protvana. Gornji dio tijesta posipajte kristal šećerom (2 žlice) i prekrijte još jednim listom papira za pečenje i pritisnite drugim protvanom. Pecite na 200°C da tijesto poprimi zlatnu boju – pecite prvo s protvanom na tijestu da se lisnato zapeče, zatim skinite protvan i ako je potrebno ostavite da se još zazlati. Okrenite tijesto i opet posipajte šećerom, prekrijte papirom i protvanom  i pecite da se zapeče i druga strana. Ohladite i svaku koru prerežite napola po dužini da dobijete 4 lista kora.

Ako će biti lakše – ovaj video je meni puno pomogao da shvatim kako da ispečem tijesto za millefoglie: https://www.youtube.com/watch?v=KnyEzaPbdAQ

Džem od malina:

  • oko 700 g malina (koristila sam smrznute)
  • šećer po želji

Maline stavite u lonac s debljim dnom. Zagrijavajte na laganoj vatri da se maline otope, zatim dodajte šećer (po želji) i kuhajte. Kuhala sam na laganoj vatri oko 30 minuta da se voće zgusne kao džem. Ohladite do kraja.

Krema od vanilije:

  • 9 jaja
  • 200 g šećera
  • 10 žlica brašna
  • 1 l mlijeka
  • vanilija
  • 250 g maslaca

Jaja, šećer  i vaniliju izmiksajte da dobijete gustu i pahuljastu smjesu. Brašno razmutite u 500 ml mlijeka i umiksajte u smjesu s jajima. Ostatak mlijeka zagrijte i polako ulijte u smjesu s jajima pa kuhajte na srednje jakoj vatri stalno miješajući da dobijete kremu gustine pudinga (kuhala sam oko 15 minuta). Kremu prekrijte plastičnom folijom i ohladite. U hladnu kremu umiksajte hladni maslac.

Slaganje:

Prvu koru stavite na pladanj. Premažite ravnomjerno džemom od malina i zatim slastičarskom vrećicom ili žlicom nanesite kremu. Ako želite, ostale 3 kore lisnatog možete razrezati na komade kao šnite (pogledajte gornji video) da vam kasnije bude lakše rezati kolač. Ponavljajte sve u istim slojevima dok ne ponestane kora 🙂 Posipajte šećerom u prahu i dobro ohladite kolač.

Ako želite, sve ovo možete raditi i u čašama, samo razmrvite tijesto u čaše i redajte slojeve džema i kreme. Može se i smanjiti količina sastojaka – sve napola i desert je taman za 2-4 osobe 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.