Tiramisu torta

Tiramisu torta nema piškote nego najsočniji biskvit i klasičnu tiramisu kremu. Jako je meka i sočna, a najbolja je kada se dobro ohladi i odstoji barem jedan dan u frižideru.

To što se slučajno pogodilo da je novogodišnje vrijeme, ne znači da je torta rezervirana samo za ovo doba. Ljeti joj dodajte malo limunove korice, zimi prstohvat cimeta i imate desert za sva godišnja doba. Rum ionako ide uvijek, a može i malo više od jedne žlice 😉

Svaki kolač je najbolji kad se dobro ohladi i kad se svi okusi prožmu. Ako torta provede jedan dan u frižideru, lagano će se osjetiti okus kave, biskvit postaje još sočniji, a kolač djeluje lagano iako u njega ide dosta snažnih sastojaka. Ali to zanemarite – razveselite se na neki poseban dan.

Pusa,

Anja

Tiramisu torta - Anja kuha

Difficulty: medium
Print

Biskvit:

280 g kristal šećera
8 žumanjaka
140 g mljevenih oraha
70 g mljevenih badema
70 g mljevenih lješnjaka (najbolje ako su prije tostirani)
100 g naribane čokolade
8 bjelanjaka – snijeg

Pećnicu zagrijte na 180°C. Šećer i žumanjke dobro izmiksajte – moraju posvijetliti i masa se treba udvostručiti. Dodajte im sve samljevene oraščiće i naribanu čokoladu. Opet izmiksajte da se sastojci sjedine.

Bjelanjke izmiksajte u snijeg. Smjesi s oraščićima prvo dodajte malo snijega (npr.1 žlicu) i dobro izmiješajte da razrahlite smjesu, zatim polako i pažljivo umiješajte ostatak bjelanjaka.

Smjesu izlijte u tepsiju veličine 30x40cm (otprilike) obloženu papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta. Biskvit će poprimiti zlatnu boju, ali ostaje sočan. Pečeni biskvit izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi. Ohlađeni biskvit po dužini prerežite napola.

Krema:

3 cijela jaja
150 g kristal šećera
2 žličice instant kave
1 žlica ruma
500 g mascarponea
500 ml slatkog vrhnja
3 listića želatine

Jaja i šećer dobro izmiksajte da se smjesa udvostruči, zgusne. Dodajte instant kavu i rum i dobro izmiksajte. Kuhajte smjesu na pari oko 15 minuta stalno miješajući – gotova smjesa mora biti gusta i padati s kuhače kao lava. Također, kada miješate kremu kuhačom smjesa se mora odvajati od rubova posude i mora biti vidljiv trag provlačenja kuhače po kremi. Kuhanu kremu prekrijte plastičnom folijom o ohladite do kraja u frižideru.

U ohlađenu kremu pjenjačom umiješajte mascarpone. U zasebnoj posudi izmiksajte vrhnje u čvrsti šlag i umiješajte u kremu s mascarponeom. Želatinu pripremite po uputama s vrećice (namočite u hladnoj vodi 5 minuta, otopite) i umiješajte u kremu. Kremu ohladite oko 20 minuta zatim rasporedite na 2 dijela. Prvu polovicu premažite preko prvog biskvita, zatim prekrijte drugim biskvitom i premažite cijelu tortu kremom. Dobro ohladite prije posluživanja (najbolje preko noći).