Sočne rolice od cimeta

Mekane i pahuljaste cimet rolice s posebnim sastojkom zbog kojih ostaju svježe danima.

Prvi put sam ih radila. Nisam ni sama znala zašto – dizano tijesto obožavam, cimet obožavam, zašto ih još nisam spojila u pahuljaste rolice – ne znam.

Ali sigurno nije prvi i posljednji put. Znate, kad počne ono zimsko računanje sata, moj biološki sat odmah se prebacuje na Božić. Volim jesti sezonski, tako da u proljeće nekako dobijem veliku želju da jedem jagode. Ljeti se sve temelji na paradajzu, a najesen i zimi cimet stavljam i u kavu, i u čaj, i u palačinke i torte. Svoje rolice sam prekrila preljevom od šećera i vode i sjeckanim oraščićima. Sve to možete preskočiti, a možete i isprobati američku verziju – premazati ih krem sirom pomiješanim šećerom u prahu.

Ove cimet rolice sadrže jedan drukčiji sastojak – thang zhong. Radi se o brzinskom starteru od vode i brašna koje se prokuha i umiješa u tijesto te dulje zadržava svježinu i mekoću tijesta. U pravilu bi thang zhonga trebalo biti oko 35% količine brašna i može stajati u frižideru nekoliko dana.

Isprobano – djeluje. Jela sam rolice tri dana (dulje nisam ostavljala jer su se pojele) i bile su mekane i sočne. Vrijedi probati, zar ne?

Pusa,

Anja.

Sočne rolice od cimeta

  • Servings: oko 16 rolica
  • Difficulty: srednje
  • Print

Thang zhong:

  • 90 ml vode
  • 20 g glatkog brašna

Brašno i vodu pomiješajte pjenjačom. Zagrijavajte na laganoj vatri da se brašno otopi i vodi i da dobijete smjesu nalik gustom gelu. Miješajte pjenjačom ili žlicom da se ne stvore grudice. Skinite s vatre i ostavite da se malo prohladi.

Tijesto:

  • 400 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 žličice suhog kvasca
  • 55 g kristal šećera
  • 3 jaja
  • 80 g maslaca
  • 150 ml toplog mlijeka
  • 100g nasjeckanih grožđica
  • 1 naranča – korica

Cijela jaja miksajte sa šećerom da dobijete gustu i svijetlu smjesu (nekoliko minuta miksanja). Dodajte im maslac narezan na listiće i dobro izmiksajte da se smjesa izjednači. Ubacite grožđice, narančinu koricu, mlijeko, starter thang zhong i promiješajte. U smjesu prosijte brašno i miksajte mikserom s nastavcima za tijesto ili ručno. Mijesite da dobijete glatko tijesto (bit će ljepljivo). Nakon otprilike 5 minuta prebacite ga na pobrašnjenu površinu, lagano izmijesite i oblikujte kuglu. Stavite je u pobrašnjenu posudu i ostavite da se diže na toplom mjestu – da se udvostruči.

Nadjev:

  • 80 g maslaca
  • 120 g kristal šećera
  • 3 žličice cimeta
  • prstohvat đumbira u prahu ili kardamoma

Maslac otopite na laganoj vatri. Skinite s vatre i dodajte šećer, cimet i đumbir. Pomiješajte.

Slaganje:

  1. Dignuto tijesto prebacite na radnu površinu. Razvaljajte u pravokutnik (duža stranica neka ima otprilike 40cm).
  2. Po tijestu ravnomjerno razmažite nadjev.
  3. Zarolajte tijesto u štrucu (rolate s duže strane).
  4. Narežite štrucu na otprilike 16-18 rolica i stavite ih u tepsiju s malim razmakom između te ostavite da se dižu još 30 minuta.
  5. Pecite oko 20 minuta, da poprime zlatnu boju.
  6. Prelijte preljevom i ohladite.

 Preljev:

  • 150 ml vode
  • 200 g šećera
  • 100 g nasjeckanih oraščića (po želji)

Vodu i šećer pomiješajte i zagrijavajte na srednje jakoj vatri da se šećer otopi i smjesa pretvori u sirup (desetak minuta). U sirup ubacite nasjeckane oraščiće i smjesu rasporedite po pečenim rolicama. Ovaj korak možete i preskočiti te jesti rolice bez preljeva. Možete ih posipati šećerom u prahu ili premazati krem sirom u koji ste umiješali šećer u prahu u količini po želji.

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. ovo tako dobro izgleda! već toliko dugo želim da ih napravim, sad bih baš mogla prionuti na posao – ove liče da su baš baš dobre.

    Like

    1. Anja says:

      Hvala puno! Bilo bi mi drago, meni su bile divne i odmah su me osvojile. 🙂

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s