Pita od jabuka s krokantom od lješnjaka/ Apple pie with hazelnut croquant

Jesam li pogriješila s objavom recepta za ovu jesensku pitu?
Vani kao da je ljeto, a pita je puna jeseni.
Može da onda zamislimo da kiša lupka po prozoru, a jabuke se bućkaju na prhkom tijestu u pećnici?

Blop. Buć.
Pa izvadite pitu iz pećnice, pa se utopite u mirisu jabuka. Ma, kad je tako dobra, može se jesti i ljeti 🙂
Pita je u slojevima – prhko tijesto (tutorial, tj upute kako ga napraviti potražite ovdje), zatim dolazi sloj ribanih jabuka, zatim narezanih jabuka, zatim krokant. Malo cimeta, lješnjaka… Neću više, idemo na recept 🙂
 

Pita od jabuka s krokantom od lješnjaka

Tijesto
 
  • 150 g bijelog oštrog brašna
  • 50 g heljdinog brašna (možete staviti obično bijelo ako nemate heljdino)
  • prstohvat soli
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje
  • 1 žlica kiselog vrhnja
Prosijte brašno i sol. Utrljajte maslac da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaje, zamijesite, dodajte vrhnje i zamijesite do kraja. Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite hladiti u frižider na 30 minuta.
Zatim razvaljajte i premjestite u okrugli kalup promjera 26 cm.
Nadjev
 
  • 600 g jabuka (naribanih)
  • 3 jabuke narezane na šnite
  • cimet
  • 1-2 žlice meda
Jabuke ogulite i naribajte, posipajte cimetom i pomiješajte s medom. Premjestite na tijesto u kalupu.  Šnite jabuka ravnomjerno poslažite po naribanim jabukama.
Pecite 60 minuta na 190°C.
Krokant
 
  • 100 g sjeckanih lješnjaka
  • 100 g kristal šećera
Kristal šećer stavite otapati u tavu s debljim dnom (nemojte miješati). Kad šećer postane zlatno žut (pretvori se u karamel) dodajte lješnjake, promiješajte i smjesu premjestite na papir za pečenje. Kad se ohladi i stvrdne, komade sameljite ili istucite batićem da dobijete sitne komadiće krokanta.
Posipajte po pečenoj i ohlađenoj piti. Poslužite uz tučeno slatko vrhnje.

Pie crust:

150 g all purpose flour
50 g buckwheat flour
a pinch of salt
100 g butter
1 egg
1 tablespoon creme fraiche

Sieve the flour and salt. Rub in the butter, add the egg and creme fraiche. Make the dough and refrigerate for 30 minutes. Transfer to a pie plate.

Filling:

600 g apples – grated

3 apples cut into slices

sprinkle of cinnamon
1 -2 tablespoons honey (or sugar, add to taste).

Mix the grated apples with cinnamon and honey and place evenly on the dough. Arrange the apple slices on top of the grated apples.
Bake for 60 minutes on 190°C (the colour should be golden brown when the pie is baked).

Croquant:

  • 100 g chopped hazelnuts
    100 sugar

Melt the sugar in a stainless steel pan until golden. Add hazelnuts to the sugar, and pour the mixture on some baking paper. Leave to cool and dry. When it cools, break into pieces and sprinkle over the baked and cooled pie.

Advertisements

6 Comments Add yours

  1. Mmmm, mogu da osetim miris, predivno deluje!

    Like

  2. Foozdarije says:

    Nisi ništa pogriješila sa objavom ovog recepta. Miris jabuka i cimeta kod mene prolazi cijelu godinu, ne čuvam ih samo za zimu 🙂

    Like

  3. Volim deserte sa kontrastnim teksturama. Recept se cini savrsenim …nema greshke 😉

    Like

  4. Krasno izgleda. Obzirom da ja čitam post sa vremenskim odmokom , danas je dan baš kako treba za ovu pitu. Srijeda je a vani lijeva kao iz kabla.

    Like

  5. Ma ovo je za sva godišnja doba!

    Like

  6. Hvala za odlican recept – odlično je ispao, a preeeeeeeefin… 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s