Pita s rabarbarom i jabukom / Rhubarb & Apple Meringue Pie

Pitala me Nevena hoću li biti u subotu u Zagrebu.
“Naravno!” kažem ja.
Dolazi i Saša i njegova Nikolina. Ići ćemo na pivo, sjesti i pričati kao da se poznajemo oduvijek. Puno toga jedni o drugima već i znamo, čitamo jedni drugima misli preko priča na blogovima, vjerno pratimo slike na Instagramu i prijatelji smo na Facebooku.

Ali, zaista je neobičan taj “moderni” život. Nikad ih nisam uživo vidjela no, kad smo se našli, kao da smo nastavili tamo gdje smo zadnji puta stali. Uz borovniček, čaj, kavu, pivo, Mali plac – postali smo prijatelji i uživo.

Pokloni koje sam od njih dobila su puni pažnje, Saša nam je spremio mini pite s ricottom i čokoladom, Nevena nam je donijela svoj dio zimnice (meni omiljene feferone) i ručno rađene čokolade, a Nikolina je meni i Neveni donijela prekrasne ogrlice napravljene ko po mjeri za food blogerice. Ja sam ih počastila svojim džemom od šljiva s rumom i svojim domaćim likerima čiji su recepti također na blogu.

Sašu možete pratiti na blogu Crumbs from my table , a Nevenu na blogu Hleb i lale . Sašina djevojka, Nikolina, super je krafterica kod koje s neba padaju sladoledi (što se vidi iz njezinih ogrlica)! Mislim da je to sasvim dovoljan razlog da ju posjetite na njezinom profilu na Facebooku, Imagination by NickyBlack .

Mali plac je posebna priča – mjesto dobrih vibri, super emocija i toplih poruka. Mjesto na kojem sam uhvatila kakao zrna, tjesteninu s vrganjima, a od Saše i Nikoline sam dobila rabarbaru. A mogu vam reći, kad od nekog dobijete rabarbaru, domaće pite, domaće feferone u ulju, ručno rađenu ogrlicu – onda ste sretan čovjek.

Prhko tijesto

250 g glatkog brašna
prstohvat soli
1 žličica šećera
200 g maslaca
50 – 100 ml hladne vode

Maslac i voda moraju biti veoma hladni (ohladite i ruke tako da ih malo držite ispod mlaza hladne vode).

Prosijte brašno, sol i dodajte šećer. Maslac narežite na listiće i utrljajte u brašno tako da dobijete mrvice od brašna i maslaca. Dodajte žlicu po žlicu ledeno hladne vode, toliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine i da možete zamijesiti tijesto, no nemojte previše mijesiti. Tijesto stavite u plastičnu vrećicu i u frižider na 1-2 sata.

Nadjev

300 g rabarbare (koristila sam zelenu rabarbaru)
6 srednje velikih jabuka
100 ml vode
100 g šećera
đumbir u prahu
2 žličice gustina

Rabarbaru narežite na otprilike 1 cm duge komadiće. Prelijte ju vodom i posipajte šećerom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kad zavrije, ostavite 2 minute i ugasite vatru.
Ogulite jabuke i narežite ih na manje kockice. Rabarbaru izvadite iz soka u kojem se prokuhala i pomiješajte ju s kockicama jabuka. Lagano posipajte đumbirom u prahu.
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i razvaljajte. Premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 28cm. Po tijestu ravnomjerno rasporedite rabarbaru i jabuke.

Ostatak soka od kuhanja rabarbare opet stavite na vatru i dodajte mu 2 žličice gustina. Promiješajte pjenjačom i kad se zgusne (za nekoliko sekundi), maknite s vatre i prelijte preko jabuka i rabarbare na tijestu.

Pecite otprilike 30 minuta na 200°C.

Meringue

3 bjelanjka
110 g šećera

Bjelanjke lagano razmutite (tek toliko da se malo zapjene). Dodajte šećer i stavite zagrijavati na paru. Zagrijavajte toliko koliko je potrebno da se sav šećer otopi (dovoljno će biti otprilike 2-3 minute nakon što voda ispod posude zavrije). Zatim te zagrijane bjelanjke sa šećerom premjestite u drugu posudu i miksajte da dobijete čvrsti šaum.

Izvadite već gotovu pitu iz pećnice, žlicom ravnomjerno rasporedite šaum i vratite u pećnicu da se zapeče. Zapecite maksimalno 1 minutu – možda i manje (samo da šaum dobije zlatnu boju), izvadite, ohladite.
***
Shortcrust pastry
250 g cake flour
a pinch of salt
1 teaspoon sugar
200 g butter
50-100 ml cold water
The butter and the water should be very cold.
Sieve the flour and add salt and sugar. Rub the butter into the flour and slowly start adding water. Add as much as you need to form a pastry. Put it into a plastic bag and refrigerate for 1-2 hours.
Filling
300 g rhubarb (I used green rhubarb)
6 medium size apples
100 ml water
100 g sugar
powdered ginger
2 teaspoons cornstarch
Chop the rhubarb into 1cm long pieces. Add water and sugar and heat over medium high fire. When it starts boiling, cook for 2 minutes.
Peel the apples and chop them into cubes. Take the cooked rhubarb (just the rhubarb, not the juice) and mix it with the apples. Lightly sprinkle with powdered ginger.
Take the pastry frome the refrigerator. Roll it out and put in a prepared cake pan (28cm). Put the apples and the rhubarb on the pastry.
Take the rest of the juice from cooking the rhubarb and add cornstarch. Cook over medium high fire until it thickens (about 30 sec). Pour over the fruit on the pastry.
Bake on 200°C for 30 minutes (aproximately).
Meringue
3 egg whites
110 g sugar
Ligthly beat the egg whites (just so they foam slightly) and add sugar. Heat over a pot of boiling water until the sugar dissolves (it`ll take just a couple of minutes, 2-3mins).
Pour the mixture in another bowl and beat with an electric mixer until medium stiff peaks form.
Pour over the baked pie and return to the oven for another 30-40 seconds, just until the meringue gets a golden brown colour.
Advertisements

22 Comments Add yours

  1. Genijalno izgleda!!! 🙂 Zavidim na druženju, moramo se mi naći u Vž :* javi se!!

    Like

  2. izgleda sjajno.svaka cast!
    i bas mi je drago da sam vas konacno upoznao 🙂
    bude pita izdrzala do nedjelje i Hrelica? 😉

    Like

  3. Tamara says:

    stvarno jako lijepo izgleda!

    Like

  4. Foozdarije says:

    Cula sam da ste se divno proveli…Nadam se da cemo drugi puta i mi biti dio ekipe;)

    Like

  5. Nely says:

    Mogu samo zamisliti kako vam je bilo,divno sigurno!..pita izgleda genijalno!

    Like

  6. Nevena says:

    Nemate pojma koliko ste me odusevili:) Tako mi je drago da me osecaj nije prevario, ocekivala sam da ste divni al ne bas da cemo tako kliknuti:)

    Pravi sam srecnik sto sam provela subotu posle podne sa vama!

    I cim nabavim rabarbaru, znam sta cu isprobati:)

    Like

  7. Un pie delicado,lindo e irresistible,abrazos.

    Like

  8. Divno ste se družili. I ja sam sretna kada dobijem na dar neku finu papicu. Pita krasno izgleda.

    Like

  9. Anja says:

    Hvala :* Hoćemo, hoćemo, ne brini. Imam u planu 😉

    Like

  10. Anja says:

    Također :)))
    Pita – ma kaj da ti kažem, smazana je u jednom popodnevu :)))

    Like

  11. Anja says:

    Tnx Tamara :)))

    Like

  12. Anja says:

    Obavezno! Bilo je jaaako lijepo 🙂

    Like

  13. Anja says:

    Hvala puno, Nely :)))

    Like

  14. Anja says:

    :))) Napisala si točno ono što ja mislim. Nadam se da ćemo se opet uskoro družiti :***

    Like

  15. Anja says:

    Sí, de verdad es irresistible. Gracias, Rosita 🙂

    Like

  16. Anja says:

    To su mi i najdraži pokloni 🙂 Hvala 🙂

    Like

  17. Branka - byB says:

    Jako lijepo druženje, to mi je super kada se ne poznaješ, ali zapravo jako dobro poznaješ, sretneš se i …., kao da se oduvijek znate, drago mi je da ste uživali ! A drago mi je i za recept za pitu, volim rabarbaru i u kombinaciji sa jabukom u ovakvoj piti mora biti odlično. Super izgleda !

    Like

  18. Anja says:

    Hvala ti, Branka :)))

    Like

  19. Aria says:

    Vidim da ste se divno družili i fino papali! Nema ljepšega od toga :). Recept za pitu je odličan, jabuke obožavam!

    Like

  20. sashkonela says:

    Draga moja, koliko sam samo tvojih slatkih recepata isprobala. Izgleda da ce i ova biti jedan u nizu. Samo jos rabarbaru da nabavim 🙂

    Like

  21. Anja says:

    Hvala draga :)))

    Like

  22. Anja says:

    Ajmeee pa nisam ni znala, ako imaš kakve fotke samo šalji! :)))) Hvala puno na povjerenju :)))

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s