Pita od Jogurta i Kiselog Vrhnja s Matičnjakom / Yoghurt, Sour Cream and Lemon Balm Pie

Na moru vam sve ide lagano… Ujutro se pije čaj, pa kava, pa se jede voćna salata, pa se čitaju novine, pa se razmišlja o ručku. U mojoj se glavi svo to vrijeme vrte i misli oko raznih deserata, no moje želje za laganijom prehranom mi ne dopuštaju preveliku uživanciju u svim onim ovisničkim spojevima sa šećerom.
No i ovdje se nalazi jedna knjižica s receptima. Deserti opisani u njoj su laganiji, voćni, a vrlo lako se mogu opisati riječima – prozračno, pahuljasto, osvježavajuće.

Spremila sam, zato, ovu rustikalnu pitu od jogurta. Nešto što mi je uvijek bilo dosadno i nije se uklapalo u moj koncept deserata (čokolada, čokolada i još malo čokolade). No, ima nešto u tim smućkaj – promiješaj – izlij – ispeci kolačima. Zavodi te ta jednostavnost i skromnost – u njih se može dodati apsolutno sve i, na taj način, promijeniti čitav svemir tog deserta.

U ovoj se piti s jogurtom, dakle, nalazi matičnjak i limunova korica, arome koje daju limunasto kiselkast okus piti koja je inače pahuljasta i gotovo mliječna. Matičnjak je biljka koja se može iskoristiti u čajevima, ali i kao začin – daje svježinu, divan miris i uzbudit će svakog zaljubljenika u limunaste okuse. Pogotovo ako kolač poslužite s hladnom, ledenom vodom s matičnjakom, kaduljom i limunom. Nešto o matičnjaku, i drugim ljekovitim biljkama, možete pročitati u mom tekstu ovdje .

Sastojci:

Prhko tijesto:
250 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
170 g maslaca
100 g šećera
4 žumanjka
1 limun – korica

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte šećer i maslac, pa razmrvite maslac u brašnu. Dodajte žumanjke i koricu limuna te zamijesite tijesto. Odvojite 1/3 tijesta i stavite u zamrzivač na 20-30 minuta, a ostatak tijesta razvaljajte i stavite na namašćen i pobrašnjen kalup.

Nadjev:
3 jogurta (od 180 g)
2 kisela vrhnja (od 180 g)
5 žlice oštrog brašna
1 žlica griza
150 g šećera
4 bjelanjka – snijeg
listići matičnjaka
1 limun – korica
Pomiješajte jogurt, vrhnje, brašno, griz, šećer i lagano umiješajte snijeg od 4 bjelanjka. Toj smjesi dodajte nasjeckane listiće svježeg matičnjaka (5-6 listića) ili razmrvljene listiće sušenog matičnjaka.
Smjesu izlijte na tijesto i na nadjev naribajte ostatak tijesta koje ste stavili u zamrzivač da se stvrdne. Ako želite, na pitu stavite i voće.
Pecite 40-45 minuta na 180°C.

***

Ingredients:
Shortcrust pastry:
250 g all purpose flour
100 g sugar
1 teaspoon baking powder
a pinch of salt
170 g unsalted butter
4 egg yolks
1 lemon – zest
Sieve the flour, baking powder and salt. Add the butter and rub it into the flour. Then add sugar, egg yolks and lemon zest and make a dough. Take 1/3 of the dough and put it into the freezer for 20-30 minutes.
Roll the rest of the dough and put it in a prepared pan.
Filling:
540 g yoghurt
360 g sour cream
150 g sugar
5 tablespoons all purpose flour
1 tablespoon semolina flour
4 egg whites – whipped
lemon balm
1 lemon – zest
Combine the yoghurt, sour cream, sugar, flour, semolina flour. Add the whipped egg whites and a couple of leaves of fresh or dried lemon balm, and lemon zest.
Pour the filling over the dough, and grate the rest of the dough (the one you kept in the freezer) over the filling. You can also add fruit, if you like.
Bake for 40-45 minutes, 180°C.
Advertisements

22 Comments Add yours

  1. Nevena says:

    Ovo je stvarno savrseno za letnje dane. Obozavam kombinaciju limuna I jogurta. A maticnjak, mmmmm. Samo nastavi sa tim morskim receptima!

    Like

  2. Uuuuuu, odlično izgleda, baš prava ljetna pita.

    Like

  3. mignonne says:

    Krasan desertic za leto, nekako lagan i prozracan, a poseban “touch” dali su mu mirisni dodaci – genijalno!:))

    Like

  4. Izgleda fantasticno sa smokvama na vrhu; rado bih probala!

    Like

  5. Nataša says:

    Dopada mi se ova kombinacija, izgleda preukusno:)

    Like

  6. Miki says:

    Divan kolač. Moja mama jako voli nešto slično, samo sa prhkim testom i sa gornje strane… 🙂 Još divno oplemenjen matičnjakom! Bravo Anja! 🙂

    Like

  7. Savršeno, ali zaista savršeno!

    Like

  8. Tamara says:

    baš lijepa kombinacija

    Like

  9. Super izgleda! Uživaj na moru.

    Like

  10. ina says:

    predivno izgleda 🙂 obožavam pite! 🙂 a inače pijem matičnjak kad me muž i mališa izlude! lol

    Like

  11. Anja says:

    Oću, oću, hvala Nevena :))

    Like

  12. Anja says:

    Kad toliko volim začine, morala sam ih i upotrijebiti u piti 🙂 Hvala!

    Like

  13. Anja says:

    Hvala puno, smokve su uvijek super dodatak 🙂

    Like

  14. Anja says:

    E baš mi je drago, hvala 🙂

    Like

  15. Anja says:

    Pa da, tijesto se zapravo može staviti s obje strane, kako tko voli. Hvala :* 🙂

    Like

  16. Anja says:

    Hvala, puno hvala :)))

    Like

  17. Anja says:

    Je, je, sočna i osvježavajuća:)

    Like

  18. Anja says:

    Hvala, hvala 🙂

    Like

  19. Anja says:

    To je dobra taktika jer matičnjak ima smirujuća svojstva :)))) Hvala puno!

    Like

  20. Aria says:

    Volim jogurt u kolačima i pite općenito pa bi mogla ovo isprobati. Blago nama što i na moru imaš knjižicu s receptima 🙂

    Like

  21. Anja says:

    Nadam se da će ti se svidjeti ako isprobaš:) Hvala :)))

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s