Brzinska verzija tradicionalnog “fiša” ili pikantna juhica od riječne ribe.
Nisam zapravo radila pravi fiš paprikaš jer znam da bih morala imati puno više riječne ribe i malo više vremena. A možda i kotlić iznad vatre – da sve bude onako kako tradicionalno mora biti.
Ali nikada ne želim baciti ostatke hrane. U tom slučaju, ako pripremate kakvu riječnu ribu i ostaju vam neki dijelovi poput glave, repa i pokojeg komada mesa, ubacite ga u ovu divnu pikantnu juhu. Gotova za kojih pola sata, bit će mali odmak od tradicionalnih pilećih juhica. Odvažite se 🙂
U ovoj juhi koristila sam dijelove šarana koji su mi preostali nakon što sam većinu ispekla po receptu Hrskavi šaran iz pećnice.
Brzi fiš paprikaš ili pikantna juha od šarana
Sastojci:
- riječna riba – glava, rep, peraje, nekoliko komada mesa (ja sam koristila dijelove šarana)
- 500 ml pasirane rajčice
- voda
- 100 ml vina
- sol, papar, 1 žličica ljute dimljene paprike, 2 lovorova lista
- proso/rezanci
- 2 luka
- 2 režnja češnjaka
- ulje (koristila sam maslinovo)
- bučino ulje (po želji)
- svježi peršin (kao začin nakon kuhanja)
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i češnjak. Moraju postati mekani i poprimiti zlatnu boju.
Na poprženi luk dodajte komade ribe i začine (sol, papar, papriku i lovor). Prelijte rajčicom i dodajte vode da se razrijedi tekućina (nemojte pretjerati s vodom, dodajte najviše litru pa kasnije provjerite je li potrebno još). Kuhajte da se sav luk raspadne i da se riba skuha – meso će biti mekano i svijetle boje.
Probajte umak – dodatno začinite po potrebi i dodajte vino te kuhajte bez poklopca da alkohol ispari (nećete ga više osjetiti u mirisu). Opet isprobajte umak. Ako je prerijetko, pustite da se još ukuha nekoliko minuta do željene gustoće.
Ako ste kuhali glavu, rep i sl. izvadite ih van. Očistite meso i ubacite ga nazad u juhu. Dodajte šaku prosa ili rezance i ukuhajte. Poslužite odmah posipano peršinom ili uz nekoliko kapi bučinog ulja.
Anja kuha 