Brzi fiš paprikaš ili pikantna juha od šarana

on

Brzi fiš paprikaš ili pikantna juha od šarana

Brzinska verzija tradicionalnog “fiša” ili pikantna juhica od riječne ribe.

Nisam zapravo radila pravi fiš paprikaš jer znam da bih morala imati puno više riječne ribe i malo više vremena. A možda i kotlić iznad vatre – da sve bude onako kako tradicionalno mora biti.

Ali nikada ne želim baciti ostatke hrane. U tom slučaju, ako pripremate kakvu riječnu ribu i ostaju vam neki dijelovi poput glave, repa i pokojeg komada mesa, ubacite ga u ovu divnu pikantnu juhu. Gotova za kojih pola sata, bit će mali odmak od tradicionalnih pilećih juhica. Odvažite se 🙂

U ovoj juhi koristila sam dijelove šarana koji su mi preostali nakon što sam većinu ispekla po receptu Hrskavi šaran iz pećnice.

Brzi fiš paprikaš ili pikantna juha od šarana

  • Servings: 4
  • Time: 30mins
  • Difficulty: easy
  • Print

Sastojci:

  • riječna riba – glava, rep, peraje, nekoliko komada mesa (ja sam koristila dijelove šarana)
  • 500 ml pasirane rajčice
  • voda
  • 100 ml vina
  • sol, papar, 1 žličica ljute dimljene paprike, 2 lovorova lista
  • proso/rezanci
  • 2 luka
  • 2 režnja češnjaka
  • ulje (koristila sam maslinovo)
  • bučino ulje (po želji)
  • svježi peršin (kao začin nakon kuhanja)

Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i češnjak. Moraju postati mekani i poprimiti zlatnu boju.

Na poprženi luk dodajte komade ribe i začine (sol, papar, papriku i lovor). Prelijte rajčicom i dodajte vode da se razrijedi tekućina (nemojte pretjerati s vodom, dodajte najviše litru pa kasnije provjerite je li potrebno još). Kuhajte da se sav luk raspadne i da se riba skuha – meso će biti mekano i svijetle boje.

Probajte umak – dodatno začinite po potrebi i dodajte vino te kuhajte bez poklopca da alkohol ispari (nećete ga više osjetiti u mirisu). Opet isprobajte umak. Ako je prerijetko, pustite da se još ukuha nekoliko minuta do željene gustoće.

Ako ste kuhali glavu, rep i sl. izvadite ih van. Očistite meso i ubacite ga nazad u juhu. Dodajte šaku prosa ili rezance i ukuhajte. Poslužite odmah posipano peršinom ili uz nekoliko kapi bučinog ulja.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s