Čokoladni kolač od mrkve bez šećera/ No Sugar Chocolate Carrot Sheet Cake

b

Slatko, a bez šećera. Uz sasvim poštenu dozu čokolade, lako se naviknuti i na zdraviju verziju kolača.

Dobro, kolač nije bezokusan ili slan. Sladak je, sasvim sladak i beskrajno aromatičan. Uz dodatak sušenog voća, naranče, đumbira i cimeta, zamirisat će čitava kuća i susjedstvo i kvart. Nemojte se samo žalit kad susjedi počnu kucat 🙂

U kolaču ima slatkog – nalazi se u sušenom voću, medu i čokoladi. Koristila sam domaće sušene šljive bez dodanih šećera i domaći med čije blagodati svi dobro poznajemo (količinu meda možete i smanjiti!).

Čokolada je Callebaut, jedna od najfinijih i najkvalitetnijih, a u Hrvatskoj ju možete nabaviti preko stranice Moja čokolada 🙂

a

Ako s bojite koristiti čokoladu jer smatrate da se ne uklapa u koncept zdravog kolača, obavezno kliknite na moj tekst o svemu što o čokoladi morate znati kako biste odabrali pravu, zdravu čokoladu (za normalnu lovu): Čokolada: sve što trebam znati i vodič za kupnju čokolade + recenzija Callebaut čokolade / Chocolate 101

Okej, jesmo sve teme pokrili? Jesmo! Ajmo peći 🙂

Čokoladni kolač od mrkve bez šećera

  • Difficulty: easy
  • Print

b

Sočan čokoladni kolač s aromatičnim dodacima.
Obavezno ga ostavite da se u potpunosti ohladi prije rezanja.
Začine i suho voće možete i izostaviti, a pirovo brašno možete zamijeniti običnim glatkim.
 

Sastojci:

  • 100 g suhog voća (grožđica, brusnica, šljiva – po želji)
  • 2 naranče – sok i korica
  • začini: cimet (pola žličice) i svježi đumbir (nariban, veličine oraha)
  • 2 žlice likera (od badema, šljive, višnje, ruže ili rum – po želji, možete i izostaviti)
  • 250 g maslaca (sobne temperature)
  • 150 g meda
  • 4 jaja
  • 700 g sitno naribane mrkve (svježe, sirove mrkve)
  • 100 g sjeckanih lješnjaka (badema, pistacija)
  • 250 g mljevenih oraha (badema, lješnjaka – po želji)
  • 125 g pirovog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone

Marinirajte suho voće barem 30 minuta prije pečenja kolača: naribajte narančinu koricu i pomiješajte sa suhim voćem, dodajte i đumbir, cimet i liker. Iscijedite obje naranče i sok pomiješajte sa suhim voćem i začinima. Ostavite 30 – 60 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180°C.Miksajte maslac s medom da dobijete više – manje jednoličnu i mazivu smjesu. Dodavajte jedno po jedno jaje i svaki put izmiksajte – smjesa će biti poprilično tekuća. Dodajte mrkvu i sjeckane lješnjake i pomiješajte sve da se sastojci sjedine, pa umiješajte i mješavinu voća, soka, likera i začina. Zatim dodajte orahe, pirovo brašno i sodu bikarbonu i pjenjačom ili mikserom pomiješajte da se sastojci sjedine.

Moguće je da će vam smjesa djelovati zrnato ili neobično, ali u redu je. Pecite 50 minuta na 180°C (čačkalicom isprobajte je li pečeno).

Kad je kolač pečen, ostavite ga da se u potpunosti ohladi. Bit će poprilično vlažan i djelovat će jako masno, ali sve će se to hlađenjem upiti. Ako je potrebno, okrenite donju stranu kolača prema gore kako bi se brže ohladio.

Čokoladna glazura:

  • 100 g čokolade
  • 70 g maslaca
  • sjeckana čokolada – za ukras

Čokoladu i maslac otapajte na pari, u mikrovalnoj (miješajte svakih 15 sekundi) ili na sasvim laganoj vatri. Kad je sve otopljeno i povezano, prelijte preko kolača. Ostavite da se lagano stvrdne i posipajte sjeckanom čokoladom. Ohladite do kraja.


 

No Sugar Chocolate Carrot Sheet Cake

Ingredients:

  • 100 g dried fruits (raisins, cranberries, plums)
  • 2 oranges – juice and zest
  • spices: cinnamon (half a tespoon) and fresh ginger (grated, walnut siz)
  • 2 tablespoons of fruit liqueur
  • 250 g butter
  • 150 g honey
  • 4 eggs
  • 700 g grated carrots (fresh)
  • 100 g chopped hazelnuts (or any other nuts)
  • 250 g ground walnuts (or any other nuts)
  • 125 g spelt flour
  • 1 teaspoon sodium bicarbonate

Marinate the dried fruit for at least 30 minutes before baking the cake: grate the orange zest, add it to the dried fruit, add the spices, orange juice and liqueur.

Preheat the oven on 180°C. Beat the butter with the honey until combined. Add one egg at a time and beat after every egg. Add the carrot, chopped  nuts and the marinated fruit along with the juice. Add the walnuts and spelt flour and stir to combine.

The mixture might appear unusual or grainy, but that`s just the way it should look like. Bake for 50 minutes on 180°C.

When baked, leave the cake to cool completely. It`s going to be very moist, but once it sets and cools, it`ll be perfect.

Chocolate glaze:

  • 100 g chocolate
  • 70 g butter
  • chocolate chips – for decoration

Melt the butter with the chocolate on low fire, above a pan of simmering water or in a microwave. Pour over the cooled cake, leave to set.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s