Medena pita s bijelom čokoladom i pekmezom / Honey Cake With White Chocolate And Jam

2

Najmekša i najmirisnija! Medenu pitu sam dosad samo podnosila. Sjećam se da ju nekada nisam ni htjela jesti, bila mi je prejednolična. No, s vremenom sam se privikla na okus meda u kolačima, a kada sam odlučila napraviti ju, znala sam da ću ju prilagoditi svome nepcu. Onom koje voli tristošezdesetosamtisućadvjestookusa u jednom. Pa sam dobila pitu s medom, bijelom čokoladom i pekmezom. Koja je ujedno i mekana ko oblačak. 😉

Kore za pitu su zanimljive – kada se ispeku su tvrde, ali kad ih premažete kremom i ostavite preko noći, omekšaju zaista jako. Ne preporučam rezati pitu taj dan kada je napravljena (zato što se okusi nisu proželi i zato što ju je teško rezati tako svježu), najbolja je kada odstoji preko noći, može i izvan frižidera.

U kremu ne morate dodavati čokoladu, ali s čokoladom je sve finije, čak i kad je bijela. Pekmez može biti od marelice ili šljive ili neki koji volite. Pazite da ne bude previše tekuć i da je barem blago kiselkast, bit će dobar kontrast slatkoj piti.

Od ovih mjera dobit ćete pite za cijelo susjedstvo – sigurno oko 40 komada, makar nisam brojala 🙂

1

 

Medena pita s bijelom čokoladom i pekmezom / Honey Cake With White Chocolate And Jam

  • Difficulty: medium - difficult
  • Print

Kore:

  • 550 g glatkog brašna
  • 1 jaje
  • 3 žlice meda (aromatičnog, npr. kesten)
  • 8 žlica mlijeka
  • 50 g masti
  • 150 g šećera
  • pola žličice cimeta
  • 1 žlica sode bikarbone

Brašno prosijte i dodajte mu šećer, cimet i sodu bikarbonu. Dodajte mast i utrljajte ju u brašno, zatim dodajte med, mlijeko i jaje i zamijesite glatko tijesto. Ako je smjesa presuha, možete dodati još 1-2 žlice kiselog vrhnja, a mekša je i ako koristite otopljenu mast. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova (izvažite ih).

Na vanjsku, donju stranu protvana stavite papir za pečenje i na njemu razvaljajte prvi dio tijesta. Na početku će biti teže, ali kora i treba biti tanka, razvaljajte ju po cijeloj širini i dužini. Pecite na 180°C oko 6 minuta (da poprimi zlatnu boju). Maknite koru s protvana zajedno s papirom i ostavite na ravnom da se ohladi. Za to vrijeme, na još vrući protvan, stavite novi papir za pečenje i na vrućem razvaljajte novi dio tijesta (pazite da se ne opečete!!!). S novim dijelom će već biti lakše jer je protvan vruć. Pecite i ponovite postupak dok ne potrošite svo tijesto. Ohladite.

Krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 5 žlica obrašna
  • 150 g šećera
  • 150 g bijele čokolade
  • 250 g maslaca
  • pekmez od marelice (samo za premaz)

Mlijeko, šećer i brašno pomiješajte pjenjačom, da nema grudica. Zagrijte do vrenja (stalno miješajući) i dodajte čokoladu. Miješajte da se sva čokolada otopi i da se krema zgusne kao puding. Ostavite da se ohladi i u hladno umiksajte maslac. Kremu podijelite na 3 jednaka dijela.

Slaganje:

Na podlogu stavite prvu koru. Premažite kremom. Stavite drugu koru i premažite pekmezom. Stavite treći koru i premažite kremom, ponovite s četvrtom korom i kremom i završite petom korom.


 

Dough:

  • 550 g flour
  • 1 egg
  • 3 tablespoons honey
  • 8 tablespoons milk
  • 50 g lard
  • 150 g sugar
  • half a teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon baking soda

Sift the flour and add sugar, cinnamon and baking soda. Rub in the lard, add honey, milk and the egg. Make a dough. If the mixture is too dry, add 1-2 tablespoons creme fraiche, or use melted lard. Divide the dough into 5 equal parts (weigh them).

On the bottom side of the pan place the baking paper. Roll the first ball of dough on the baking pan (it will be hard at first, but don`t give up, it should be really thin). Bake on 180°C aproximately 6 minutes, until golden. Remove the dough from the pan with the baking paper. Place another piece of paper on the pan and, while  still hot, roll another ball of dough and bake. Repeat. Leave to cool.

Filling:

  • 500 ml milk
  • 5 tablespoons flour
  • 150 g sugar
  • 150 g white chocolate
  • 250 g butter
  • apricot jam

Whisk the milk, sugar and flour. Heat on medium fire until the mixture starts boiling and add chocolate. Cook until it thickens, like pudding. Leave to cool and beat in the butter. Divide in three parts.

Assembling:

Evenly distribute the first part of the filling on the first dough. Distribute 3-4 tablespoons of jam on the second dough and continue using only the filling. Leave overnight, then serve.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s