Za hladnije jesenske večeri, najlakše je upaliti pećnicu i ugrijati se uz keksiće i šalicu mlijeka. Zamijesite ih danas, a peći ih možete sutra ili prekosutra, umjesto čokolade možete dodati sušene brusnice ili grožđice, a i dodati im cimet.

U receptu sam koristila svinjsku mast i med zbog kojih su keksi tako mirisni i mekani. Mast možete zamijeniti maslacem, no računajte da neće biti tako mekani i da će struktura biti kompaktnija. No, ako na raspolaganju imate dobru i finu mast, ispecite keksiće s mirisom na bakinu kuhinju!

Recept je jednostavan i bazira se na receptu za najbolje kekse s komadićima čokolade, jedino je bitno pripaziti kod pečenja – ovi keksi su mekani i osjetljivi, pa ih izvadite iz pećnice čim poprime lijepu zlatnu boju! Bit će delikatni sve dok se barem djelomično ne ohlade pa nemojte žuriti.

U receptu sam koristila super finu bijelu i crnu Callebaut čokoladu koju možete kupiti preko stranice Moja čokolada.

Sastojci:

• 100g integralnog brašna
• 140 g glatkog bijelog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 145 g masti
• 100 g šećera (bijelog ili smeđeg)
• 50 ml meda
• 1 veliko jaje
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 200 g crne i bijele čokolade (nasjeckane): 100 g crne i 100 g bijele

U jednoj posudi pomiješajte brašna, sodu i sol. U drugoj posudi miksajte mast i šećer da dobijete pahuljastu smjesu. Dodajte med i promiksajte te dodajte jaje i dobro izmiksajte.

Umiješajte ekstrakt vanilije, brašna i čokoladu te zamijesite tijesto (mijesite samo da se sastojci dobro spoje). Masu zamotajte u plastičnu foliju ili vrećicu i ohladite minimalno 2 sata (hladiti možete između 24 i 72 sata).

Od ohlađene smjese uzimajte tijesto i oblikujte u kuglice veličine oraha i malo ih spljoštite. Pecite oko  10 minuta na 180°C (moraju poprimiti blagu zlatnu boju – pazite da ne izgore!!!). Pečeni keksići su jako mekani i krhki pa pazite kako ih prenosite prije nego što se ohlade. Čuvajte ih zatvorene u kutiji.

*umjesto masti možete staviti maslac, a umjesto meda šećer. Ako koristite maslac, možda će se peći 1-2 minutu dulje, ali keksi ne smiju biti tamno smeđi nego samo blago zlatni uz rubove.

---

 

Ingredients:

• 100 g whole wheat flour
• 140 g white all purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• pinch of salt
• 145 g lard (or butter)
• 100 g sugar
• 50 ml honey
• 1 large egg
• 1 teaspoon vanilla extract
• 200 g white and black chocolate combined (chopped)

In one bowl whisk the flours, baking soda and salt. In a separate bowl beat the lard with the sugar until light and fluffy. Add the honey and egg and beat to combine.

Combine the flours with the lard mixture and add vanilla extract and chocolate and make a dough (just until the ingredients combine). Wrap in plastic foil and refrigerate between 2 and 72 hours).

Form balls the size of walnuts and gently press to flatten them a bit. Bake for aproximately 10 minutes on 180°C (just until slightly golden). They burn easily so pay attention! When baked, they are still  very fragile, so leave them to cool at least a bit, and then transfer to a box.