Upside – down cake je sočna torta puna raznih okusa. Glavni aduti su joj šećerni sirup koji, pomiješan s voćem, daje sočnost biskvitu i fantastičnu aromu kolaču. A za tortu mogu i slobodno reći da je jedna od uzbudljivijih, naime, do samog kraja ne znate kako je ispala 🙂 Tek kad ju preokrenete vidjet ćete jeste li pravilno poslagali voće i drži li se svaka voćka na svom mjestu.
Zato je ovaj recept poprilično osnovan i jednostavan te ne uključuje izradu karamela (koji se inače koristi u ovoj torti) ni komplikaciju s biskvitnim tijestom. Samo malo mašte s vaše strane kada dođe trenutak kombiniranja okusa. Ja sam svojoj torti dodala cimet, grožđice i rum, a vi možda umjesto šljiva iskoristite ananas i dodate limunovu koricu i medicu 🙂 Ova se preokrenuta torta najčešće i radi s ananasom ili kruškama, a možete iskoristiti razna bobičasta voća ili jabuke, breskve, marelice – pravila nema 🙂
Preokrenuta torta sa šljivama i kupinama/Plum&Blackberry Upside - Down Cake
Za voćni dio:
- 50 g maslaca
- 100 g šećera (najbolje smeđeg)
- šljive i kupine
Pećnicu zagrijte na 170°C. Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Otopite maslac i izlijte ga po dnu kalupa (da obloži cijelo dno), zatim posipajte cijelo dno šećerom. Na šećer ravnomjerno poslažite polovice šljiva i kupine.
Tijesto:
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 100 ml kiselog vrhnja
- 200 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat cimeta
- 100 g grožđica
- 2 žlice ruma
Maslac miksajte sa šećerom da dobijete pahuljastu smjesu i umiksajte jedno po jedno jaje – opet dobro izmiksajte da se sastojci sjedine. Dodajte grožđice, ekstrakt vanilije, rum. Promiješajte. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet te promiješajte. Tijesto će biti gusto i ravnomjerno ga rasporedite po šljivama.
Pecite 30 – 40 minuta (isprobajte čačkalicom, ako potamni prije nego što je gotovo, prekrijte vrh folijom). Pečeni kolač ostavite da se 5 minuta odmori, zatim uz kalup prislonite tanjur i okrenite kalup tako da biskvitni dio bude na tanjuru, a voće na vrhu. Jako pažljivo skinite papir za pečenje, popravite voće ako je koji komadić skliznuo i možete poslužiti odmah, dok je vruće.
For the fruit topping:
- 50g butter
- 100 g sugar
- plums and blackberries
Preheat oven to 170 degrees. Melt the butter and pour in the prepared pan, then sprinkle evenly with sugar. Arrange plum wedges in a circle on the bottom of the pan.
Pastry:
- 200 g butter
- 100 g sugar
- 2 eggs
- 100 ml sour cream
- 200 g all purpose flour
- pinch of salt
- pinch fo cinnamon
- 1 teaspoon vanilla extract
- 100 g raisins
- 2 tablespoons rum
Beat together the butter with the sugar until light and fluffy. Add eggs beating after each egg, and beat in sour cream. Add raisins, vanilla extract and rum and stir to combine.
Sift together flour, baking soda, salt, cinnamon. Stir flour mixture into sour-cream mixture until combined (batter will be thick).
Spread batter evenly over plums. Bake until a toothpick inserted in center of cake comes out clean, about 30 – 40 minutes. Cool in pan 5 minutes and then invert the cake onto a serving plate. Serve warm.
Anja kuha 