10 savjeta za najbolje kekse / 10 Tips&Tricks For Perfect Cookies

savjetizakekse

Deset kratkih i korisnih trikova da vam svaki prhki keks ispadne savršeno!

Keksi su omiljena poslastica u svako godišnje doba, a kada radimo prhke kekse, zadnje što želimo je da budu žilavi ili prepečeni. Slijedite ove savjete da vam keksići ispadnu baš onako kako treba 🙂

10 savjeta za najbolje kekse

  1. Sastojci za kekse uglavnom trebaju biti sobne temperature –na taj se način svi sastojci bolje sjedine.
  2. Uvijek dodajte prstohvat soli – sol ističe druge okuse.
  3. Brašno koje koristite može biti oštro ili glatko, integralno ili bijelo – pazite samo pri uporabi brašna bez glutena (kukuruzno, bučino, heljdino itd), u tom slučaju, dobro je dodati i obično bijelo pšenično brašno čiji gluten će povezati smjesu i dopustiti keksima da se dignu.
  4. Prašak za pecivo ili soda bikarbona? Možete koristiti i i jedno i drugo – imajte na umu da soda može uzrokovati nešto tamniju boju kod pečenih keksića, a ako želite zamijeniti sodu praškom za pecivo, stavite duplo više praška nego sode.
  5. Smjesu za keksiće nemoje predugo mijesiti da vam keksi ne bi bili žilavi i tvrdi, cilj su nam mekani i prhki keksići koji se tope u ustima.
  6. U osnovno tijesto možete dodavati nasjeckanu čokoladu, suho voće, ribanu koricu limuna ili naranče i razne začine, igrajte se i upoznavajte okuse.
  7. Gotovo tijesto uvijek ostavite da se odmori u frižideru, može i preko noći – na taj će se način gluten iz brašna odmoriti i keksići će biti mekši i prhkiji.
  8. Kekse uvijek stavljajte u unaprijed zagrijanu pećnicu – ako ju uključite tek kada tepsiju s keksima stavite u pećnicu, pečenje će biti mnogo duže, a keksi manje prhki jer im odmah treba visoka temperatura da se dignu i postanu fini, prhki.
  9. Kekse je najbolje peći toliko da su im rubovi samo blago zlatne boje, čak i ako je sredina još meka – u suprotnom, može se dogoditi da postanu pretvrdi, presuhi i neukusni.
  10. Pečene kekse ostavite da se barem djelmično ohlade na ravnoj površini – tek pečeni keksi izuzetno su krhki i lako pucaju.

  1. All the ingredients should be room temperature – that way you can easily combine them.
  2. Always add a pinch of salt to your cookie dough – the salt enhances other flavours.
  3. You can use almost any kind of flour (cake, all purpose, whole wheat) just be careful if using gluten free flours (cornmeal, buckwheat flour) – it`s best to combine them with all purpose flour for best results or your cookie dough might not rise or combine well.
  4. You can use either baking soda or baking powder – baking soda will give a darker colour to your cookie. If your recipe says baking soda and you only have baking powder at home, just use twice as much baking powder instead of baking soda.
  5. Don`t overmix the dough – overmixing results in tough cookies.
  6. You can add almost anything you like to your basic cookie dough – chocolate chips, dried fruit, citrus zest and different spices.
  7. Always let your dough to rest in the fridge, even overnight – that way the gluten from the flour can rest and your cookies are nice and crispy.
  8. Always preheat your oven – if you turn on your oven when you put the cookies inside, you`ll get dry and flat cookies (even when they`re supposed to be plump)
  9. It`s best to bake the cookies just until the edges turn golden even if the center is still a bit soft – baking them until they are dark brown will obviously result in dry and hard cookies.
  10. Leave the baked cookies to cool at least 10 minutes –fresh baked cookies are very tender and brake easily.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s