Deset kratkih i korisnih trikova da vam svaki prhki keks ispadne savršeno!
Keksi su omiljena poslastica u svako godišnje doba, a kada radimo prhke kekse, zadnje što želimo je da budu žilavi ili prepečeni. Slijedite ove savjete da vam keksići ispadnu baš onako kako treba 🙂
10 savjeta za najbolje kekse
- Sastojci za kekse uglavnom trebaju biti sobne temperature –na taj se način svi sastojci bolje sjedine.
- Uvijek dodajte prstohvat soli – sol ističe druge okuse.
- Brašno koje koristite može biti oštro ili glatko, integralno ili bijelo – pazite samo pri uporabi brašna bez glutena (kukuruzno, bučino, heljdino itd), u tom slučaju, dobro je dodati i obično bijelo pšenično brašno čiji gluten će povezati smjesu i dopustiti keksima da se dignu.
- Prašak za pecivo ili soda bikarbona? Možete koristiti i i jedno i drugo – imajte na umu da soda može uzrokovati nešto tamniju boju kod pečenih keksića, a ako želite zamijeniti sodu praškom za pecivo, stavite duplo više praška nego sode.
- Smjesu za keksiće nemoje predugo mijesiti da vam keksi ne bi bili žilavi i tvrdi, cilj su nam mekani i prhki keksići koji se tope u ustima.
- U osnovno tijesto možete dodavati nasjeckanu čokoladu, suho voće, ribanu koricu limuna ili naranče i razne začine, igrajte se i upoznavajte okuse.
- Gotovo tijesto uvijek ostavite da se odmori u frižideru, može i preko noći – na taj će se način gluten iz brašna odmoriti i keksići će biti mekši i prhkiji.
- Kekse uvijek stavljajte u unaprijed zagrijanu pećnicu – ako ju uključite tek kada tepsiju s keksima stavite u pećnicu, pečenje će biti mnogo duže, a keksi manje prhki jer im odmah treba visoka temperatura da se dignu i postanu fini, prhki.
- Kekse je najbolje peći toliko da su im rubovi samo blago zlatne boje, čak i ako je sredina još meka – u suprotnom, može se dogoditi da postanu pretvrdi, presuhi i neukusni.
- Pečene kekse ostavite da se barem djelmično ohlade na ravnoj površini – tek pečeni keksi izuzetno su krhki i lako pucaju.
- All the ingredients should be room temperature – that way you can easily combine them.
- Always add a pinch of salt to your cookie dough – the salt enhances other flavours.
- You can use almost any kind of flour (cake, all purpose, whole wheat) just be careful if using gluten free flours (cornmeal, buckwheat flour) – it`s best to combine them with all purpose flour for best results or your cookie dough might not rise or combine well.
- You can use either baking soda or baking powder – baking soda will give a darker colour to your cookie. If your recipe says baking soda and you only have baking powder at home, just use twice as much baking powder instead of baking soda.
- Don`t overmix the dough – overmixing results in tough cookies.
- You can add almost anything you like to your basic cookie dough – chocolate chips, dried fruit, citrus zest and different spices.
- Always let your dough to rest in the fridge, even overnight – that way the gluten from the flour can rest and your cookies are nice and crispy.
- Always preheat your oven – if you turn on your oven when you put the cookies inside, you`ll get dry and flat cookies (even when they`re supposed to be plump)
- It`s best to bake the cookies just until the edges turn golden even if the center is still a bit soft – baking them until they are dark brown will obviously result in dry and hard cookies.
- Leave the baked cookies to cool at least 10 minutes –fresh baked cookies are very tender and brake easily.
Advertisements
