Ravioli sa špinatom

Korak po korak pripreme mekanih i kremastih domaćih raviola.

Smatra se da je burnout svjetska epidemija već godinama.  U hrvatskom prijevodu, to je izgaranje na poslu, a odnosi se na svaku vrstu stresa na radnom mjestu koji je popraćen i fizičkim simptomima, a može dovesti do moždanog ili srčanog udara.

No da ne upadnemo odmah u zamku panike, dobro je znati da svaki problem ima i rješenje. Ili, ako nije rješenje, barem je olakšanje.

Postoji nešto iznimno terapeutski u tijestu, pogotovo u domaćoj pasti. Tvoje su ruke odgovorne za većinu posla što znači da sam možeš stvoriti nešto lijepo, umirujuće i gotovo savršeno od samo dva sastojka.

U vremenima u kojima je velik dio našeg života administracija, birokracija i papirologija, zaista je zadovoljavajuće dobiti rezultat rada u samo nekoliko sati. Spoznaja da smo mi sami napravili nešto vlastitim rukama, a maloprije toga nije bilo, meni je još uvijek neopisiva i čudim se tom procesu iznova i iznova.

A možda je sada i vrijeme da sagledamo stvari iz nove perspektive i vidimo vrijednost nekih drugih poslova i užitaka. Novac nam trenutno ne može zamijeniti svježi zrak, dobru glazbu, književnost i finu hranu kojom kratimo dane. Sada je vrijeme da vidimo koliko nam znači umjetnost, kulinarstvo i rukotvorina.

Naravno, kada prođe izolacija zbog koronavirusa i sve ovo bude prošlost, vjerojatno ćemo se polako vratiti starim navikama. Ali možda se, kada sljedeći put uđemo u kuhinju i dopustimo si da budemo kreativni na nekoliko sati, sjetimo ovih dana i važnosti ovakvih jela. Domaća tjestenina nije samo hrana za tijelo, hrana je i za um.

A da vam recept lakše prikažem, pročitajte pa pregledajte fotke:

Ravioli sa špinatom - Anja kuha

  • Servings: oko 30 raviola
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci

Tijesto:

  • 300g glatkog brašna
  • 3 cijela jaja
  • pola žličice soli

Priprema:

  1. Jaja razmutite vilicom i umiješajte sol.
  2. U jaja ubacite svo brašno i počnite mijesiti. Mijestiti treba dugo, oko 10 minuta, da tijesto postane masno i glatko.
  3. Prvo će vam se činiti da je tijesto presuho, ali nastavite mijesiti i nemojte dodavati vodu niti jaja! Čestice brašna će polako upijati tekućinu i masnoću iz jaja.
  4. Tijesto je gotovo nakon 10-ak minuta miješenja, kada je oblikovano u glatku i svilenkastu kuglu. (vidi galeriju slika)
  5. Zamotajte u vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30-60 minuta da odmori.

 

Nadjev:

  • 200g špinata (svježi, ako je smrznut treba odmrznuti i jako dobro iscijediti tekućinu)
  • 1 režanj češnjaka
  • korica pola limuna
  • 200g svježeg ili krem sira
  • sol, papar, maslinovo ulje
  • maslac za umak (oko 150-200g maslaca ako planirate odmah kuhati sve raviole)

Priprema:

  1. Špinat operite.
  2. Očistite i nasjeckajte češnjak i stavite ga u veću tavu na maslinovo ulje. Zagrijte i polako prepržite da pusti miris.
  3. Odmah na češnjak stavite sav špinat i pomiješajte kuhačom. Poklopite i kuhajte da špinat skroz uvene (oko 5 minuta). Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  4. Topli ili mlaki špinat dobro i sitno nasjeckajte nožem.
  5. U špinat dodajte svježi sir, limunovu koricu i sol i papar. Kušajte nadjev, dobro pomiješajte i dodatno začinite po potrebi. Nadjev ne smije biti tekuć, ali mora biti maziv i kremast.
  6. Stavite u frižider dok pripremate tijesto.

 

Valjanje tijesta:

  1. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela.
  2. Uzmite stroj za valjanje tijesta i prvi komad tijesta. Prvo ga 3-4 puta provucite kroz najširi dio (broj 1 na mom stroju). U ovoj fazi tijesto preklopite nekoliko puta: provucite kroz valjak, preklopite napola, provucite i preklopite i ponovite.
  3. Zatim smanjite širinu (kod mene broj 2) i provucite 2-3 puta. Tako smanjujte sve dok ne dođete do broja 6 ili 7 (nemojte tanje). Trebate dobiti tanke trake tijesta.
  4. Svaku traku stavite na radnu površinu horizontalno. (vidi galeriju slika)
  5. Na sredinu svake trake u razmacima od otprilike 2cm stavljajte po žličicu nadjeva (ne više). (vidi galeriju slika)
  6. Rubove cijele trake blago premažite vodom (možete koristiti kistić).
  7. Preklopite traku tijesta preko nadjeva i jako dobro istisnite sav zrak oko nadjeva i iz preklopljenog tijesta, stisnite da se zalijepi. Režite nožem ili rebrastim rezačem za tijesto. (vidi galeriju slika)
  8. Raviole slažite na pobrašnjeni pladanj jedan do drugoga. Ako ih želite zamrznuti, zamrznite ih na pladnju pa prebacite u vrećicu kad su smrznuti.
  9. Ako želite, kuhajte svježe.

Kuhanje raviola i priprema umaka:

  1. Ulijte vodu u lonac i dobro posolite. Pustite da voda zavri i ubacite raviole (nekoliko da se ne slijepe pri kuhanju, dovoljno je 4-5 u velikom loncu). Kuhajte oko 4 minute ako su svježi, 6 minuta ako su zamrznuti.
  2. Pripremite umak: u tavici otopite maslac i posolite ga. Pustite da se otapa i da poprimi blagu smeđu boju. Ubacite kuhane raviole i dvije-tri žlice vode u kojoj su se kuhali ravioli. Pustite da krčka pola minute i poslužite toplo.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.