Integralne kiflice

on

Integralne kiflice

Varijacija na Varaždinske klipiće, ove kiflice ostaju mekane danima. Ako ih ne pojedete dok su još vruće!Varaždinski klipići moraju biti sočni i mrvicu masniji, dobro pečeni izvana, a jako mekani i bijeli iznutra. Zato se i rade s uljem, mlijekom i bez jaja, a sočni su danima. 

Sve ih je više i u pekarnicama što je meni jako drago jer nemam uvijek vremena peći. A i više se ne osjećam kao stranac kad negdje izvan Varaždina i okolice tražim klipić 🙂

U originalnom receptu zamijenila sam dio glatkog brašna integralnim zbog kojeg su ove kiflice sočnije, a i nešto zdravije. Budući da više integralnog od ove količine nisam imala, nisam dodala još iako sam mogla staviti pola – pola (pola glatkog bijelog, pola integralnog pšeničnog). Ovo je omjer koji još uvijek stvara mekane i prozračne kiflice koje možete lako zamijesiti i koje će se lijepo dići. Ako koristite druga brašna, upamtite da vam tijesto neće biti tako mekano i prozračno. Bit će fino, naravno, ali zbog glutena kojeg ima manje u svim ostalim brašnima, kiflice će biti gušće i čvršće.

Sve dodatke birajte sami – sezam, mak, kim, krupna sol, granica nema. Količinu ulja nemojte smanjivati, a možete ih napraviti i s maslinovim uljem 🙂 Ovo je tijesto koje možete oblikovati u kiflice, klipiće, slance, pletenice, vijence.

I, da, znam – summer bodies are made in the winter. Ali, nemojte si uskratiti jednu još toplu kiflicu premazanu maslacem. Što će nam summer body, ako usput ne uživamo 🙂

Pusa,

Anja

Integralne kiflice - Anja kuha

  • Servings: oko 20 komada
  • Difficulty: medium
  • Print

Sastojci:

  • 350 g glatkog brašna
  • 150 g integralnog brašna
  • 300 ml mlijeka
  • 100 ml ulja
  • 40 g svježeg kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 2 žličice soli
  • žumanjak za premazivanje
  • kim, sezam, mak ili sol za posipavanje – po želji
  1. Zagrijte svo mlijeko da bude toplo, ne vruće.
  2. Odvojite otprilike 100 ml mlijeka u kojem razmutite kvasac i šećer i ostavite da se diže u toploj kuhinji.
  3. Prosijte brašno i dodajte sol. Zatim brašnu dodajte dignuti kvasac i lagano pomiješajte. Toj smjesi dodajte ulje, opet lagano pomiješajte pa malo po malo dodavajte toplo mlijeko i mijesite cijelo vrijeme.
  4. Tijesto treba mijesiti neko vrijeme, treba biti mekano i glatko, mora se bez ljepljenja odvajati od posude.
  5. Kad zamijesite tijesto, ostavite ga da se diže u posudi na toplom, prekriveno krpom – oko 1 sat, treba se udvostručiti.
  6. Kad se tijesto diglo, izvadite ga iz posude i podijelite tijesto na otprilike 20 kuglica.
  7. Kuglice ostavite da se dižu na radnoj površini u kuhinji – trebaju se udvostručiti.
  8. Kad su se kuglice digle, uzimajte jednu po jednu i oblikujte u pletenice, kiflice ili ostavite u obliku kugle.
  9. Takve gotove kiflice  premažite žumanjcem i posipajte po želji.
  10. Pecite ih na papiru za pečenje, otprilike 10 minuta na 220°C ili 250°C (ovisi o jačini pećnice, pečeni su kad dobiju zlatno – žutu boju)

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.