Čokoladna torta s karamelom, kikirikijem i meringueom (Snickers torta) / Chocolate, Caramel, Peanut & Meringue Cake (Snickers Cake)

b

Mala čokoladna bomba s karamelom i kikirikijem!  Zašto sam u tortu stavila i čokoladu i kikiriki i karamelu? Ne znam, možda pretjerujem. A možda samo volim da mi kolači apsolutno opravdaju sve moje hvalospjeve u ovim uvodima.

a

Započelo je ovako: htjela sam napraviti Snickers tortu. Ooo da, volim Snickers, volim ga više nego što bih htjela i priznati. No ipak sam htjela da mi torta bude i kremasta, prozračna i elegantna. Pa sam joj dodala i karamelu i meringue i posipala ju cvijetom soli s vanilijom (stvarno dobivam najbolje božićne poklone).

Torta se, dakle, sastoji od laganih kakao biskvitića od bjelanjaka. Zatim slijedi sloj glatke čokoladne kreme, pa onaj chewy gooey sloj karamele i hrskavi sloj meringuea s kikirikijem, blago slankastog okusa. Uh. Oh. Vjerujte mi, komad je sasvim dosta, ali nećete htjeti stati samo na jednom! 🙂

c

Čokoladna torta s karamelom, kikirikijem i meringueom (Snickers torta) / Chocolate, Caramel, Peanut & Meringue Cake (Snickers Cake)

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: medium - difficult
  • Print

Biskvit (ispecite 3):

  •  2 bjelanjka
  • 50 g šećera
  • 23 g oštrog brašna
  • 11 g gustina
  • pola žličice praška za pecivo
  • 2 žličice nezaslađenog kakaa
  • 33 ml ulja (maslinovog ili kojeg god koristite)
  • 1 žličica octa

Bjelanjke miksajte, kad se lagano zapjene počnite dodavati šećer miksajući cijelo vrijeme. Kad dodate sav šećer izmiksajte da dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
Zajedno prosijte brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. Lagano umiješajte u bjelanjke i dodajte ulje i ocat i umiješajte da se sastojci sjedine.
Izlijte u kalup promjera 20 cm i pecite oko 15 minuta na 170°C (da čačkalica izađe čista).
Ostavite da se biskviti ohlade.
Čokoladna krema:

  • 6 žumanjaka
  • 80 g šećera
  • 200 ml mlijeka
  • 100 g čokolade
  • 250 g maslaca (sobna temperatura)

Izmiksajte žumanjke sa šećerom da postanu svijetli i pahuljasti. Mlijeko zagrijte da postane toplo i dodajte u žumanjke. Smjesu promiješajte i premjestite na laganu vatru ili na paru. Kuhajte polako, kad se smjesa počne zgušnjavati, dodajte čokoladu i kuhajte da se čokolada otopi i krema zgusne poput pudinga. U toplu kremu dodajte maslac narezan na listiće i pjenjačom miješajte da se maslac otopi. Krema treba biti tekuća i sjajna. Hladite u frižideru da se krema stisne toliko da njome možete puniti tortu (najbolje nekoliko sati ili preko noći).
Karamel krema:

  • 100 g kristal šećera
  • 100 ml slatkog vrhnja (isključivo mliječno slatko vrhnje, bez biljnih masnoća, s oko 30% m.m.)
  • 50 – 100 g slanog kikirikija, nasjeckanog

Kristal šećer ravnomjerno rasporedite po tavi/loncu debljeg dna. Na laganoj vatri otapajte šećer da dobijete tekućinu zlatne boje (šećer prilikom otapanja nemojte previše miješati, budite pažljivi jer je otopljeni šećer iznimno vruć!). U otopljeni šećer ulijte slatko vrhnje – smjesa će reagirati poput vulkana, kao da ključa, a jedan dio šećera će se opet zgrušati. Smanjite vatru da se reakcija smiri i kuhajte još minutu – dvije da se preostali šećer otopi, miješajte. Karamel ostavite da se ohladi (kad se hladi u frižideru često postane poprilično tvrd, ako vam se previše stvrdne samo ga ostavite vani da omekša ili uronite posudu s karamelom u posudu s vrućom vodom da omekša). U karamel možete odmah umiješati nasjeckane kikirikije (količina po želji i okusu).
Meringue:

  • 2 bjelanjka
  • 130 g kristal šećera
  • 100 g slanog kikirikija, nasjeckanog
  • cvijet soli (ako imate)
  • šećer u prahu (za posipanje)

Bjelanjke počnite mutiti i kad se zapjene počnite dodavati šećer stalno miksajući. Kada dodate sav šećer, miksajte da dobijete sjajnu i čvrstu smjesu. U tu smjesu dodajte polovicu kikirikija i umiješajte.
Kalup promjera 20 cm obložite papirom za pečenje. Papir posipajte šećerom u prahu (1 – 2 žlice) i po šećeru posipajte ostatak kikirikija. Preko toga ravnomjerno rasporedite smjesu od bjelanjaka, posipajte cvijetom soli i stavite u pećnicu. Pecite 5 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite da poprimi zlatnu boju (oko 15 minuta). Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Slaganje:
Čokoladnu kremu rasporedite na 3 dijela. Na podlogu stavite prvi biskvit i premažite ga čokoladnom kremom. Stavite drugi biskvit i uz rub biskvita napravite prsten od čoko kreme (da unutar prstena ostane mjesta, kao u bazenu). Unutrašnjost prstena (biskvit) posipajte nasjeckanim kikirikijima i prelijte karamel kremom ili samo ulijte karamel kremu u koju ste već dodali kikiriki. Prekrijte trećim biskvitom i cijelu tortu premažite čokoladnom kremom. Na vrh stavite meringue koji možete i potrgati na manje dijelove pa staviti na vrh i prelijati karamelom (ako vam je ostalo viška).


Cake layers (bake 3):

  • 2 egg whites
  • 50 g sugar
  • 23 g flour
  • 11 g cornflour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 2 teaspoons unsweetened cocoa powder
  • 33 ml oil (olive)
  • 1 teaspoon vinegar

Beat the egg whites with the sugar until stiff peaks form. Sift the flour, cornflour, cocoa and baking powder and fold into the egg white mixture. Add olive oil and vinegar, and transfer to a 20 cm baking pan. Bake for aproximately 15 minutes on 170°C.

Chocolate frosting:

  • 6 egg yolks
  • 80 g sugar
  • 200 ml milk
  • 100 g chocolate
  • 250 g butter

Beat the egg yolks with the sugar until light and fluffy. Heat the milk until warm and add to the yolk mixture. Return to the stove and cook until it lightly thickens (on lw heat), add the chocolate and cook until thick like pudding. Add the butter to the frosting and stir until it melts. Leave to cool in the fridge until it thickens (overnight).

Caramel:

  • 100 g sugar
  • 100 ml double cream
  • 50 – 100 g chopped salted peanuts (to taste)

Melt the sugar, it should resemble golden lava. Add the cream – the mixture will start bubbling, so lower the heat and stir for another 1-2 minutes. Add the peanuts and leave to cool.

Meringue:

  • 2 egg whites
  • 130 g sugar
  • 100 g salted peanuts, chopped
  • fleur de sel
  • powdered sugar (for sprinkling)

Beat the egg whites with the sugar until stiff peaks form. Add half of the peanuts, stir to combine. Cover the 20 cm baking tray with baking paper, sprinkle with powdered sugar and peanuts. Pour the egg white mixture over the peanuts and the sugar and spread evenly. Bake for 5 minutes on 200°C, then continue baking on 160°C until golden.

Assembling:

Divide the frosting into 3 parts. Spread the first part on top of the first cake layer. Cover with the second layer and make a ring of frosting around the edge of the cake layer. Pour the caramel inside the ring and cover with the third cake layer. Spread the rest of the frosting all over the cake. Place the meringue on top of the cake.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s