Pite kojima slavimo ljeto.
Najbolji način za iskoristiti ostatke svježeg voća koje niste pojeli! Iskoristite bilo koje bobičasto voće, dodajte šećera koliko vam odgovara, a začine kombinirajte po želji. Kod mene dominira cimet (kojeg jedem svakodnevno), ali uz voće savršeno odgovara i đumbir, kardamom, anis i slični začini.
Količina voća može varirati, pazite samo da vam voće ne prelazi rubove pite jer će se još napuhnuti tijekom pečenja, a i da izlijete višak tekućine. No, nemojte se zamarati ako vam se malo soka prelije preko ruba pite – takve situacije su uvijek savršena isprika da obliznete svaku kap gustog soka 😉
Prhko tijesto je osnovno: brašno – maslac -jaje, a detalje o vrstama prhkih tijesta i načinima pripreme pročitajte u mom postu u kojem objašnjavam kako napraviti prhko tijesto.
Pita s bobičastim voćem
Kalup promjera 26 cm.
Tijesto:
- 200 g glatkog ili oštrog brašna
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli, žlica šećera u prahu
- 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
Svi sastojci neka budu hladni. Maslac razmrvite u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaje, sol, šećer i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodaje malo hladne vode. Zamotajte tijesto u vrećicu i ohladite u frižideru minimalno 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u namašćen kalup, da rubovi budu oko 2 cm uvis.
Nadjev:
- 400 g bobičastog voća (ja sam kombinirala ribizle i jagode)
- šećer
- cimet
- 2 žlice gustina
Voće pomiješajte s količinom šećera po želji (isprobajte koliko vam treba), dodajte cimet, također po okusu. Voće če pustiti dosta tekućine kad dodate šećer. pa izlijte višak. Gustin preko cjedila prosijte po voću i pomiješajte. Premjestite voće na tijesto. Pecite oko 30 – 40 minuta na 180°C (da tijesto postane zlatne boje). Ohladite i poslužite.
Shortcrust pastry:
- 200 g flour
- pinch of salt
- 1 tablespoon powdered sugar
- 100 g butter
- 1 egg
- 1-2 tablespoons of cold water (if necesary)
Rub the butter into the flour, add sugar, salt and 1 egg and make a doug. If the mixture is too dry, add cold water. Wrap in plastic foil and refrigerate for at least 30 minutes. Roll and transfer to a prepared pie plate.
Filling:
- 400 g mixed berries
- sugar (to taste)
- cinnamon (to taste)
- 2 tablespoons cornflour
Add sugar to the berries (to taste), sprinkle with cinnamon. The berries release a lot of juice when you add sugar so pour out the excess juice and sprinkle with cornflour. Stir to transfer the fruit to the pastry. Bake 30 – 40 minutes on 180°C.
Anja kuha 