Tarte od crne i bijele čokolade / Black&White chocolate tarte

b

“All you need is love. But a little chocolate now and then doesn’t hurt.”
― Charles M. Schulz

Ova pita ima zbilja dubok i zasitan okus čokolade. Dosta je jedan komad za zadovoljiti dnevnu dozu čokolade. Budući da meni dnevna doza nikad nije dovoljna, odrežem si i dva.

Nadam se da ćete slijediti moj primjer jer svi znamo da u čokoladi kalorije ne postoje. 😉

c

a

 

Prhko tijesto:

  • 150 g oštrog brašna
  • 150 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 150 g maslaca
  • 2 jaja
  • hladna voda (po potrebi)

Svi sastojci moraju biti hladni. Brašna i sol pomiješajte. Utrljajte maslac da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte jaja i zamijesite tijesto. Nemojte previše mijesiti, samo da se sastojci spoje. Ako vam je smjesa presuha, dodajte 1-2 žlice hladne vode. Tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u frižider na minimalno 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte i premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup promjera 26 cm. Vratite u frižider na još min. 30 minuta. Ohlađeno tijesto izbodite vilicom više puta, pecite na 180°C kratko, oko 10 minuta.

Pečeni ganache:

  • 170 g čokolade
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 40 g meda
  • 2 cijela jaja
  • 1 žumanjak

Čokoladu nasjeckajte. Vrhnje i med zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade i ostavite 30-ak sekundi. Zatim dobro promiješajte da se sva čokolada otopi. Ostavite da se lagano prohladi. Jaja razmutite pjenjačom i umiješajte u smjesu s čokoladom. Ulijte smjesu na pečeno tijesto, vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta na 170°C. Ohladite.

Ganache od bijele čokolade:

  • 200 g bijele čokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 50 g maslaca

Bijelu čokoladu nasjeckajte.  Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade, dodajte maslac. Ostavite 30-ak sekundi, zatim dobro promiješajte da se čokolada otopi. Ostavite da se lagano prohladi i zatim prelijte preko ohlađene pite. Ohladite (najbolje preko noći da se u potpunosti stisne jer je bijeli ganache poprilično tekuć kada se pripremi).


 

Shortcrust pastry:

  • 150 g cake flour
  • 150 g all purpose flour
  • a pinch of salt
  • 150 g butter
  • 2 eggs
  • cold water (if necesary)

Make sure all the ingredients are cold. Mix the salt and the flours together. Rub in the butter, add the eggs and make a dough. If the dough is too dry, add 1-2 tablespoons of cold water. Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes. Roll the dough, transfer to a prepared 26cm pie plate and refrigerate for another 30 minutes. Stab the dough with the fork, bake on 180°C for 10 minutes.

Baked ganache:

  • 170g chocolate
  • 300 ml heavy cream
  • 40 g honey
  • 2 whole eggs
  • 1 eg yolk

Chop the chocolate. Heat the cream and the honey until the cream boils, pour over the cocolate and stir until the chocolate melts. Leave to cool slightly. Whisk the eggs and add to the cocolate mixture. Pour over the half baked dough, bake for another 20 minutes on 170°C. Leave to cool completely.

White chocolate ganache:

  • 200 g white chocolate
  • 200 heavy cream
  • 50 g butter

Chop the chocolate. Heat the cream until it boils, pour over the chocolate and stir until the chocolate melts. Leave to cool slightly then pour over the cooled pie. Refrigerate overnight.

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. maja skupnjak says:

    Koju bijelu cokoladu je najbolje koristiti?

    Like

    1. anjabajt says:

      Draga Maja, dobre bijele čokolade možete pronaći u Lidlu. Ne sjećam se točno brenda, ali oni imaju dobru ponudu čokolada općenito, pa potražite tamo ako imate neki Lidl u blizini. Inače, ako ne možemo doći do neke vrhunske čokolade poput npr. Belcolade belgijske čokolade, u ovu kremu možete staviti i običnu Milku. Samo joj nemojte dodavati šećera. 🙂

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s