Krafne

Posipane šećerom u prahu, ispunjene domaćim pekmezom. Vruće, okrugle i zasitne. Najbolji comfort food.

Priznajem, krafne su jedna od slastica koje su mi jako fine i kupljene, domaće brašno ipak ne sadrži te aditive koji bi krafne držali mekima i nekoliko dana… No, kao i svako tijesto, i ovo nagrađuje. Ako ga volite, mazite i pazite. I slasno pojedete 🙂

Svakako zagrijte kuhinju kada radite krafne, tijesto će se dići bolje. Puniti ih možete pekmezom, nekim čokoladnim namazom ili kremom ili ih pojesti svježe, posipane šećerom u prahu.

Krafne

800 g glatkog brašna
prstohvat soli
8 jaja (1 cijelo + 7 žumanjaka)
80 g maslaca
80 g šećera
80 g svježeg kvasca
500 ml mlijeka
3 žlice ruma ili rakije
pekmez, čokolada, šećer u prahu

Kvasac razmrvite, dodajte mu žličicu šećera i žličicu brašna te razmutite u 250 ml mlijeka. Ostavite na toplom mjestu da se digne.

Jaja, šećer i maslac izmiksajte da dobijete pahuljastu smjesu. Smjesi s jajima dodajte prosijano brašno, sol, dignuti kvasac, rakiju i promiješajte. Dodajte ostatak mlijeka i zamijesite glatko i mekano tijesto. Ostavite na toplom da se udvostruči.

Tijesto prebacite na radnu površinu (nemojte više mijesiti) i odmah razvaljajte na debljinu 2 prsta. Kalupom režite krafnice. Ostavite da se udvostruče.

Lonac napunite uljem i mašću (pola-pola), otprilike 10 cm visine. Zagrijte do te mjere da, kad u ulje gurnete kuhaču, oko nje se stvaraju mjehurići. Malo smanjite vatru i stavite krafnice, gornja strana ide u ulje. Pecite na prvoj strani 2 minute i lonac neka bude poklopljen. Zatim otklopite, krafne preokrenite i pržite još 2 minute. Gotove krafne ostavite na papirnatom ubrusu da upije masnoću, a kad se ohlade punite pekmezom i posipajte šećerom u prahu.

***

Ingredients:

800 g flour
a pinch of salt
8 eggs (7 yolks and 1 whole egg)
80 g butter
80 g sugar
80 g fresh yeast
500 ml warm milk
3 tablespoons rum
jam, chocolate, powdered sugar

Mix the yeast with 250ml of milk, a teaspoon of sugar and a teaspoon of flour. Let it rise. Beat the eggs with sugar and butter until light and fluffy. Add flour, salt, yeast, rum, stir to combine. Add the rest of the milk and make a soft dough. Leave it in a warm place to rise and double in size.

Transfer the dough to a working surface and roll it 1 cm thick. Cut out doughnuts with a glass or cookie cutters. Leave them to rise and double in size.

Fill a large pot with cooking oil (10 cm deep), warm it and gently drop each doughnut into the oil, upper side down. Put the lid on and fry them for 2 minutes on one side, take the lid off, turn over the doughnuts and fry for another 2 minutes. (the fire should be medium to low).

Leave the doughnuts to cool, fill with jam and sprinkle with powdered sugar.