Mini pite s ribizlima i trešnjama punjene kremom / Mini red currant&cherry custard pies

Dok još imamo ovog divnog voća, a ako ga ne stignete pojesti svježeg – pripremite slasne i zavodljive pitice. Mini košarice koje će vas uvijek nagovoriti na još barem jedan komad 😉

Prhko tijesto nemojte previše mijesiti, a glatko brašno možete zamijeniti i oštrim (bit će prhkije). U nadjev možete dodati i žlicu ruma, likera, a i iskoristiti neko drugo bobičasto voće. Poslužite uz fini sladoled od vanilije, tučeno vrhnje koje možete aromatizirati lavandom, kamilicom, sokom od bazge, matičnjakom ili mentom ili samo uživajte u osvježavajućoj jednostavnosti.

 

Mini pite s ribizlima i trešnjama punjene kremom

Tijesto
  • 200 g glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 1-2 žlice kiselg vrhnja (ako je tijesto presuho)
Prosijte brašno i sol. Maslac razmrvite u brašnu, dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte malo vrhnja ili 1-2 žlice mlijeka. Zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata u frižideru. Kad se tijesto ohladi, razvaljajte ga, režite krugove i smjestite u namašćene kalupe za mini pite ili kalup za muffine.
Nadjev
  • 4 jaja
  • 280 g šećera
  • 100 g maslaca – otopljen
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije
  • voće: ribizli, trešnje, višnje, borovnice, kupine, maline (po želji)
  • po želji: voće možete aromatizirati anisom, kardamomom, limunovom koricom…
Voće stavite u košarice tijesta, napunite skoro do vrha, ali neka ostane malo prostora.
Jaja, šećer, maslac, brašno i ekstrakt vanilije izmiješajte pjenjačom. Izlijte kremu u svaku košaricu, tako da prelijete voće i napunite košaricu do vrha.
Pecite na 180°C, otprilike 25 minuta. Poslužite toplo ili hladno, sa sladoledom, tučenim vrhnjem ili svježim voćem.
Ingredients
Shortcrust pastry
  • 200 g cake four
  • 100 g butter
  • a pinch of salt
  • 1 egg
  • 2 tablespoons creme fraiche (if the pastry is too dry)
Sieve the flour and salt. Rub the butter into the flour, add the egg and make a pastry. If it`s too dry, add some creme fraiche or 1-2 tablespoons milk. Seal in palstic wrap and refigerate for 30 minutes.
Roll out the pastry, cut into circles and press into mini pie molds, or muffin tins.
Filling
  • 4 eggs
  • 280 g sugar
  • 100 g butter – melted
  • 6 tablespoons all purpose four
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • fruit: red currants, cherries, sour cherries, blueberries….
  • optional: ground anise or chardamom seeds, lemon zest
Fill the pastry cups with fruit (leave a little bit of space at the top). Whisk eggs, sugar, butter, flour and vanilla extract and pour over the fruit in each cup. Bake for 25 minutes on 180°C.
Serve with ice cream, whipped cream or fresh fruit.
Advertisements

4 Comments Add yours

  1. Preslatke košarice, jedva čekam isprobati… 🙂

    Like

  2. Anja says:

    Hvala, Petra 🙂

    Like

  3. Anja says:

    Hvala, Marija 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s