Prhki keksi s pekmezom/Linzer keksići

foto: Slaven Janđel
Tradicionalni božićni prhki keksi s pekmezom i posipani šećerom u prahu. Tope se u ustima 🙂

Najtradicionalniji božićni recept mora biti ovaj za kekse s pekmezom. Vjerujem da svatko im svoju verziju, ali ovi su stvarno posebni – u njih idu kuhani žumanjci koji u tijestu tvore barijeru da se sastojci ne slijepe i time keksi postaju još prhkiji.

A jednom kad ih ispečete i nadjenete pekmezom, ostavite ih dan-dva u kutiji da omekšaju. Rastopit će se u ustima. Kekse možete i prelijati čokoladom i posipati oraščićima 🙂

foto: Slaven Janđel

Prhki keksi s pekmezom

  • Servings: oko 50
  • Difficulty: easy
  • Print
Prhki keksići s pekmezom
  • 500 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  •  prstohvat soli
  •  250 g maslaca
  • 200 g šećera
  •  1 cijelo jaje
  • 3 tvrdo kuhana žumanjka
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije
  •  + pekmez od marelice
Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte. Dodajte maslac i razmrvite ga u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte šećer, promiješajte.
 Dodajte jedno jaje, 3 kuhana žumanjka, ekstrakt vanilije i zamijesite tijesto. Ako je premekano, dodajte još brašna ili, ako je pretvrdo ili suho, dodajte još jedno jaje.
Tijesto zamotajte u vrećicu ili plastičnu foliju i ostavite u frižideru pola sata.
 Ohlađeno tijesto razvaljajte, kalupićima za kekse izrezujte oblike (npr. zvjezdice).
 Pecite desetak minuta (da dobiju zlatnu boju na rubovima), na 180°C.

Pečene keksiće ostavite da se ohlade i lijepite ih pekmezom od marelica ili ih samo umačite u otopljenu čokoladu. Keksiće posipajte šećerom u prahu. Mogu stajati više dana, zatvoreni u posudi, na sobnoj temperaturi.

Savjet: ako želite, u smjesu za keksiće možete dodati začine (cimet, đumbir) ili sitno naribanu koricu limuna ili naranče.

Christmas jam filled cookies
  • 500 g all purpose flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • a pinch of salt
  • 250 g butter
  • 200 g sugar
  • 1 whole egg
  • 3 hard boiled egg yolks
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • +apricot jam

Sift the flour, baking powder and salt. Add butter and combine (to get a mixture like bread crumbs), and then add sugar. Add the egg, egg yolks, vanilla extract and knead the dough. If it`s too soft, add more flour, or add an egg if it`s too hard. Wrap the dough in a plastic bag and refrigerate for half an hour. Roll out the dough, cut out forms with cookie cutters.

Bake on 180°C, until golden brown around the edges. Let the cookies cool then “glue” them together with jam, and sprinkle with powdered sugar.
Advertisements

10 Comments Add yours

  1. Tamara says:

    Draga, jako lijepo, keksići osvajaju već na prvi pogled, a ne sumnjam da je sve ostalo bilo cakum pakum i jaaako fino 🙂
    Sve pohvale organizatorima i manifestaciji!

    Like

  2. sashkonela says:

    Keksici izgledaju savrseno. To mju dodje nesto kao vanilice, koje su moji omiljeni keksici iz detinjstva. Drago mi je da ste se lepo druzile i da polako pocinju da vas uvazavaju. Samo polako, bice toga jos 🙂

    Like

  3. Za blagdane nema boljeg od ovih keksića koji se spajaju marmeladom. Sretan Božić!

    Like

  4. mignonne says:

    Divno druzenje i fotkice, a receptic bas onako pravi praznicni… sretni praznici i svako dobro u Novoj godini, neka bude lepa, slatka i inspirativna!:))

    Like

  5. Aria says:

    Vidim da ste se svi skupa lijepo družili, kuhali, papali fino i da vam je baš bilo lijepo. Drago mi je da ti se pružila ova prilika i da si i ti kuhala za sve posjetitelje. Istina je da nema baš puno prilika za talentirane mlade samouke kuhare i slastičare ali nadam se da će se to promijeniti jer je lijepo kad netko cijeni trud koji se ulaže. Slažem se da je najljepše kad se može raditi posao koji se voli jer kad nešto radimo s ljubavlju onda je to-to. Receptić za ove keksiće je savršen i spremit ću ga, pa ga isprobavam. I s obzirom da sam luda za nutellom možda ih par i s nutellom iskombiniram. Jako su mi lijepi ovi srcoliki keksići, svaka čast! Na fotkama si krasna, baš zračiš i vidi se da uživaš u tome što radiš!

    Like

  6. Anja says:

    Na sreću, sve je prošlo super. Pohvale organizatoricama, definitivno! Hvala :*

    Like

  7. Anja says:

    Ako mislimo na iste vanilice, onda su otprilike takvi nekakvi keksići. Malo drukčiji, ali isto fini 🙂 Hvala puno :*

    Like

  8. Anja says:

    Jelda? Još kad se tope u ustima, mmm 🙂 Hvala 🙂

    Like

  9. Anja says:

    Hvala puno, draga. Ja se javljam sa zakašnjenjem, ali želje vrijede uvijek. Pusa :*

    Like

  10. Anja says:

    Napisala si sve što i ja mislim, nemam što dodati. Osim – hvala na lijepom komentaru 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.