Prhki keksi s pekmezom/Linzer keksići

foto: Slaven Janđel
Tradicionalni božićni prhki keksi s pekmezom i posipani šećerom u prahu. Tope se u ustima 🙂

Najtradicionalniji božićni recept mora biti ovaj za kekse s pekmezom. Vjerujem da svatko im svoju verziju, ali ovi su stvarno posebni – u njih idu kuhani žumanjci koji u tijestu tvore barijeru da se sastojci ne slijepe i time keksi postaju još prhkiji.

A jednom kad ih ispečete i nadjenete pekmezom, ostavite ih dan-dva u kutiji da omekšaju. Rastopit će se u ustima. Kekse možete i prelijati čokoladom i posipati oraščićima 🙂

foto: Slaven Janđel

Prhki keksi s pekmezom

  • Servings: oko 50
  • Difficulty: easy
  • Print
Prhki keksići s pekmezom
  • 500 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  •  prstohvat soli
  •  250 g maslaca
  • 200 g šećera
  •  1 cijelo jaje
  • 3 tvrdo kuhana žumanjka
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije
  •  + pekmez od marelice i šećer u prahu
Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte. Dodajte maslac i razmrvite ga u brašnu da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte šećer, promiješajte. Dodajte kuhane žumanjke i dobro ih razmrvite i pomiješajte u brašnu.
Dodajte jedno jaje, ekstrakt vanilije i zamijesite tijesto. Tijesto će biti srednje tvrdo, masnije.
Tijesto zamotajte u vrećicu ili plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30min (najmanje) ili jedan sat..
 Ohlađeno tijesto razvaljajte, kalupićima za kekse izrezujte oblike (npr. zvjezdice).
 Pecite desetak minuta (da dobiju zlatnu boju na rubovima), na 180°C. Pazite da ne prepečete kekse – dovoljno je da dobiju blago zlatnu boju na rubovima, a da većina keksa ostane svijetla. Tek pečeni keksi bit će jako mekani i prhki, pažljivo ih premjestite na tanjur.

Pečene keksiće ostavite da se skroz ohlade i lijepite ih pekmezom od marelica ili ih samo umačite u otopljenu čokoladu. Keksiće posipajte šećerom u prahu. Mogu stajati više dana, zatvoreni u posudi, na sobnoj temperaturi.

Savjet: ako želite, u smjesu za keksiće možete dodati začine (cimet, đumbir) ili sitno naribanu koricu limuna ili naranče.

10 thoughts on “Prhki keksi s pekmezom/Linzer keksići

  1. Draga, jako lijepo, keksići osvajaju već na prvi pogled, a ne sumnjam da je sve ostalo bilo cakum pakum i jaaako fino 🙂
    Sve pohvale organizatorima i manifestaciji!

    Like

  2. Keksici izgledaju savrseno. To mju dodje nesto kao vanilice, koje su moji omiljeni keksici iz detinjstva. Drago mi je da ste se lepo druzile i da polako pocinju da vas uvazavaju. Samo polako, bice toga jos 🙂

    Like

  3. Vidim da ste se svi skupa lijepo družili, kuhali, papali fino i da vam je baš bilo lijepo. Drago mi je da ti se pružila ova prilika i da si i ti kuhala za sve posjetitelje. Istina je da nema baš puno prilika za talentirane mlade samouke kuhare i slastičare ali nadam se da će se to promijeniti jer je lijepo kad netko cijeni trud koji se ulaže. Slažem se da je najljepše kad se može raditi posao koji se voli jer kad nešto radimo s ljubavlju onda je to-to. Receptić za ove keksiće je savršen i spremit ću ga, pa ga isprobavam. I s obzirom da sam luda za nutellom možda ih par i s nutellom iskombiniram. Jako su mi lijepi ovi srcoliki keksići, svaka čast! Na fotkama si krasna, baš zračiš i vidi se da uživaš u tome što radiš!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.