Odmah ću vam reći, po meni, najvažniji savjet za pripremu macaronsa – nemojte imati previše strahopoštovanja prema njima. Ja sam imala, dvaput. I dvaput mi se obilo o glavu. Tj. dvaput mi se obilo o njihovo famozno stopalo. Tj. nije ga bilo. Ili ga je bilo pa je splasnulo. Ili su popucali. Ili su bili premekani. Prevlažni. Pretvrdi.
“Ostavi bjelanjke da stoje. Moraju biti na sobnoj temperaturi. Ostavi ih u frižideru. Pazi kako miksaš. Pazi kako ih sušiš. Pazi kako miješaš, pazi kako ovo – ono – lijevo – desno – gore – dolje – miješaj – vrti – miksaj – mljevi …..”
I onda mi je prekipilo. Pa ja znam napraviti kekse, zbilja znam. Znam raditi s bjelanjcima, znam što znači previše izmiksati i znam što znači premalo izmiksati. Neću više slušati milijun savjeta, idem raditi baš onako kako ja znam i kako oduvijek radim.
Anja kuha 
